Кыш үчүн Кубан салаты - сүрөттөр менен далилденген рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Кышка арналган Кубан салатынын рецепттери көптөгөн үй кожойкелерине жаккан. Табит универсалдуу, ошол эле учурда абдан даамдуу, кооз жана калориясы төмөн.

Капустанын салаты - классикалык рецепт

Кыш үчүн Кубан салатында тамак жасоо боюнча так сунуштар жок, сиз бакта калган жашылчаларды колдонсоңуз болот. Бирок көбүнчө капустадан каалашынча помидор, сабиз жана башка жашылчаларды кошуп жасашат.

Курамы:

• 2 кг капуста;
• 2 кг помидор;
• Сабиз 1,5 кг;
• Бадыраң 1,5 кг;
• Болгар калемпири 1,5 кг;
• 2 ачуу калемпир;
• 30 буурчак кара мурч;
• 6 лавр жалбырагы;
• 500 мл өсүмдүк майы;
• 200 мл стол сиркеси (9%);
• 150 г шекер;
• 4 аш кашык. л. туз

Даярдоо:

• Бадыраңды алдын ала таза муздуу сууга 2 саат чылап коюңуз.
• Ак капустаны каалаган ыңгайлуу жол менен жука тилимдерге бөлүңүз.
• Майдаланган капустага бир аз туз кошуп коюңуз, ал казанда көп орун албайт.

• Биз каалаган түстөгү таттуу калемпирди алабыз, эң негизгиси ал ширелүү жана эттүү.
• Калемпирден уруктар менен сабакты алып салып, тилкелерге бөлүңүз.
• Тыгыз целлюлозасы бар помидорду каалаган бөлүктөргө бөлүңүз.
• Биз үрөндөн тазаланган ачуу калемпирди жука тилимдерге бөлөбүз, бирок кимдир бирөөгө курчураак жакса, уруктарды калтырабыз.

• Бадыраңды калыңдыгы 5 мм болгон тегерек же жарым тегерекче кылып кесиңиз.
• Кесүү учурунда биз жашылчаларды ыңгайлуу идишке салып, кесилген сабизди же кореялык үккішке кошобуз.
• Биз дагы казанга бир аз капустаны куюп, анан лавр жалбырагын майдалап, кара мурч салабыз.
• Кантты, калган тузду толтуруп, май менен уксус куюп, баарын акырын аралаштырыңыз.

• Жашылчаларды капкактын астына 1 саатка коёбуз, алар маринаддап ширесин берет. Андан кийин, биз таза идиштерди салатка толтурабыз жана чыгарылган ширени банкаларга бирдей бөлүштүрүүнү унутпаңыз.
• Биз Кубан салатынын банкаларын 20-30 мүнөткө стерилизациялоого жөнөтөбүз (көлөмүнө жараша), анан тоголотобуз.

Салат үчүн жаш капустаны эмес, тыгыз жана жарык жалбырактарды колдонуңуз, анткени кара капуста өтө катаал.

Стерилизациясыз Кубан салаты

Бүгүн жашылчаларды даярдоо үчүн ар кандай рецепттер бар, кыш үчүн сиз Кубань салатын стерилизациясыз сактай аласыз. Биз жашылчаларды сиздин табитиңизге жараша тандайбыз: капуста, помидор, бадыраң ж.б.

Курамы:

• 1 кг помидор;
• 1 кг капуста;
• 1 кг бадыраң;
• 1 кг таттуу калемпир;
• 500 г пияз;
• Сабиз 500 г;
• 1, 5 -ст. л. туз;
• 100 г шекер;
• 250 мл өсүмдүк майы;
• Уксус 150 мл (9%);
• Кара буурчак 20 буурчак;
• 10 лавр жалбырагы;
• каалаган болсо, ысык калемпир.

Даярдоо:

Капустаны майдалап, жалпы суммадан бир аз туз кошуп, ак жашылча ширесин бергидей кылып колуңуз менен майдалаңыз

Помидордун сабагын кесип, салатка окшоп кичине кылып туураңыз. Бадыраңды да тегерек кылып кесип алабыз

• Пиязды жарым шакекче кылып туурап, болгар калемпирин жана сабизди тилке кылып туураңыз.
• Жалпы казанда бардык жашылчаларды аралаштырып, аларга шекер, май, калган тузду, лавр жалбырагын жана мурчту кошуп аралаштырыңыз. Биз дагы уксус куябыз, бирок бардыгы эмес, бирок норманын үчтөн бир бөлүгү. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
• Салат маринаддалган болушу керек, ошондуктан аны 1 саатка калтырабыз, анан отко жөнөтөбүз.

• Жашылчалар кайнагандан кийин, 8 мүнөт күтө туруңуз, калган уксусту кошуп, бир мүнөттөн кийин отту өчүрүңүз.
• Стерилденген банкаларды даамдуу жана жыпар жыттуу салатка толтуруп, тоголоктоп коёбуз.

Ар кандай сактоо үчүн алюминий идиштерди колдоно албайсыз, мындай материал кислотанын таасири астында зыяндуу заттарды бөлө баштайт.

Баклажан менен буурчактын "Кубанский" салаты

Эреже катары, "Кубанский" салаты капустадан, бадыраңдан жана помидордон даярдалат, бирок кышка даамдуу даярдоонун дагы кызыктуу рецепттери бар. Бул баклажан жана буурчактан жасалган салат, сиз сөзсүз ырахат аласыз.

Курамы:

• 2 кг баклажан;
• Буурчак 500 г;
• Болгар калемпири 500 г;
• 600 г пияз;
• 2 баш сарымсак;
• 2 кг помидор;
• 2 ачуу калемпир (милдеттүү эмес);
• 2 аш кашык. л. туз;
• 150 г шекер;
• 1 стакан өсүмдүк майы;
• 100 мл уксус (6%);
• каалаган жашылчалар татымына жараша.

Даярдоо:

• Салат тез даярдалат. Азырынча баклажандарды, буурчакты жана жашылчаларды бөлүп койдук, бирок помидорду, кааласак таттуу жана ачуу калемпирди, пиязды жана сарымсакты эт туурагычка бурабыз.
• Биз бурмаланган жашылчаларды мешке коёбуз, дароо май куюп, шекер жана туз кошобуз, аралаштырып, жашылча аралашмасы кайнаганга чейин күтөбүз.

• Бул убакта биз баклажандарды каалагандай кубик кылып кесип алабыз.
• Ар кандай жашылчаларды майда туураңыз, кызгылт насыбайгүл менен кинза алсаңыз болот.
• Баклажандарды кайнатылган аралашмага салыңыз, кайнагандан кийин 40 мүнөт бышырыңыз.
• Андан кийин буурчакты жана чөптөрдү кошуп аралаштырабыз, кайнатабыз, 15 мүнөт бышырабыз.

Акыркы этапта уксус киргизебиз, мештен алабыз, аралаштырабыз. Сиз салатты банкаларга түртө аласыз

Сиз ак буурчакты салат үчүн колдонсоңуз болот, бирок кызыл буурчак менен караганда алда канча даамдуу болот. Алар ак сыяктуу жумшак эмес.

Жашыл помидор менен Кубан салаты

Эгерде бардык помидор сиздин бакчаңызда бышып жетиле элек болсо, анда фотосу бар бул рецепт өзгөчө сиз үчүн. Биз кышка күрөң же жашыл помидор кошулган Кубан салатын даярдоону сунуштайбыз.

Курамы:

• 1, 2 кг жашыл помидор;
• 600 г бадыраң;
• 500 г таттуу калемпир;
• 500 г пияз;
• 1 баш сарымсак;
• 1 пачка петрушка;
• 1 аш кашык. л. туз;
• 2 аш кашык. л. Сахара;
• 3 аш кашык. л. уксус (9%);
• 6 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• лавр жалбырагы;
• кара мурч;
• сарымсак буурчак.

Даярдоо:

• Ар бир таза банкага лавр жалбырагын, 5 кара мурч жана 2 таттуу буурчак салабыз.
• Жашылчаларды салатка даярдайлы. Биз пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз жана кааласаңыз, аны лепестке бөлөбүз.
• Болгар калемпирин жука тилимдерге бөлүңүз. Сиз ар кандай түстөгү жашылчаларды ала аласыз, ошондо салат даамдуу жана андан да кооз болуп чыгат.

Муздак сууга бир нече саат кармоо максатка ылайыктуу болгон бадыраңдан сабактарын кесип, анан тегерек кылып кесип алыңыз

Жашыл помидорлорду жарым тегерекчеге же кичине бүдүрчөлөргө бөлсө болот

• Сарымсакты жука жалбырактары менен майдалап, петрушканы сабактары менен майдалаңыз.
• Эми биз бардык жашылчаларды жана чөптөрдү жалпы идишке жөнөтөбүз, аларга туз жана шекер кошобуз, бир убакта май менен уксусту төгөбүз.
• Салатты аралаштырып, болжол менен бир саатка демдеңиз, ошондо ал чечилет, ширеси чыгып, маринаддалат.

Банкаларды салатка толтуруп, жашылчаларды ширеси менен кошуп, 25 мүнөт стерилизациялоого жөнөтүп, тоголоктоп коёбуз

Салат үчүн кызыл жана сары таттуу калемпирди колдонгон оң, анткени ачык жана жашыл калемпирдин мындай даамы жок.

Цуккини кошулган "Кубанский" салаты

Ар бир үй кожойкеси кышкы түшүмдү жыйноо үчүн өзүнүн рецептерин ойлоп таба алат. Ошентип, кыш үчүн сиз Zucchini менен Кубан салат даярдай алат. Бул жөн эле даярдалган, бирок абдан даамдуу болуп чыгат.

Курамы:

• 2 кг капуста;
• 1 кг бадыраң;
• 1 кг помидор;
• Сабиз 500 г;
• Болгар калемпири 500 г;
• 500 г цуккини;
• 500 г пияз;
• 1 кашык ачуу калемпир;
• 1 пияз укроп;
• 1 пачка петрушка;
• 100 мл өсүмдүк майы;
• 120 г туз;
• 120 г шекер;
• Уксус 150 мл (9%)

Даярдоо:

Помидордун сабагын кесип алыңыз. Помидор бышкан, күрөң же жашыл түстө колдонулушу мүмкүн. Помидорду калыңдыгы 3-4 мм болгон жарым шакекче кылып туурайбыз

• Пиязды жана тазаланган кабакчаны да ушинтип майдалаңыз.
• Капуста менен болгар калемпирин тилке менен майдалаңыз.

• Сабизди корей же кадимки сүргүч менен майдалаңыз. Эгерде жашылча жок болсо, анда бизде барлардын санын көбөйтөбүз, бирок капустаны гана толугу менен алуу керек.
• Жеңил өткүрлүктү кошуу үчүн биз ачуу калемпирдин бир бөлүгүн кесебиз, аны уруктардан алдын ала тазалайбыз.

• Петрушканы жана укропту майда сабактары менен майда туурайбыз.
• Эми биз ачуу калемпирден жана чөптөрдөн башка бардык жашылчаларды чоң идишке же казанга өткөрүп беребиз.
• Андан кийин, туз, кумшекерди кошуп, уксус куюп, бардыгын жакшылап аралаштырып, жашылчанын даярдыгын бир нече саатка калтырып коюңуз, ошондо ширеси чыгып калат.

• Андан кийин ачуу калемпирди, чөптөрдү кошуп, май куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз жана салат стерилизацияга даяр.
• Кайнап чыккандан кийин, банкаларды салат кайнаган учурдан тартып 10 мүнөттөн ашык стерилизациялайбыз, анан тоголотобуз.

Бул рецепт боюнча эң башкысы жашылчаларды ашыкча бышырбоо керек, анда алар жаңы болуп чыгат.

Помидор соусундагы Кубан салаты

Томат соусундагы Кубан салаты - кышка стерилизациясыз даярдануунун дагы бир варианты. Бул рецептти сөзсүз колдонуп көрүңүз, закуска абдан даамдуу болуп чыгат.

Курамы:

• 2 кг цуккини;
• Сабиз 1,5 кг;
• 1,5 кг пияз;
• 200 мл өсүмдүк майы;
• Томат пастасы 270 г;
• 100 г шекер;
• 50 г туз;
• 1 аш кашык. л. уксус маңызы (70%).

Даярдоо:

1. Биринчиден, жашылчаларды даярдайлы. Пиязды чейрек шакектерге туурайбыз, бирок өтө жука эмес, аны салаттан сезүү керек.
2. Сабизди катаал сүргүчкө майдалаңыз.
3. Цуккини орто кубик кылып туураңыз. Эгерде жашылча жаш болсо, анда терини сыйруу милдеттүү эмес.
4. Казанга же түбү калың казанга май куюңуз. Бул жыпар жыттуу, башкача айтканда, тазаланбаган болсо жакшы. Биз аны жылытабыз.
5. Пиязды кошуп, бир аз кууруп, анан ага сабизди кошуңуз. Жашылчаларды аралаштырып, 15 мүнөт кууруңуз.
6. Андан кийин сапаттуу томат пастасын кошуп, аралаштырып, жашылчаларды 5-10 мүнөт кууруңуз.
7. Эми пияз менен сабизге цуккини кошуп, аралаштырып, 5 мүнөттөн кийин шекер менен кошо туз кошобуз.
8. Салатты 7-10 мүнөт кайнатып, уксус кошуп, аралаштырып, дагы 5 мүнөт күтүп, стерилдүү банкаларга салатты тоголотуп коюңуз.

Ошондой эле салат үчүн жаңы помидорду колдонсоңуз болот, бирок томат пастасы менен салат коюу жана бай болуп чыгат.

Кубан салаты - кышка карата жөнөкөй, бирок даамдуу даярдык, муну шаардык батирлерде эң сонун сактаса болот. Тамакка ар кандай жашылчаларды колдонсоңуз болот, жана шекер менен туздун рецептин өзгөртүүдөн коркпоңуз, бул салаттын даамына эч кандай зыян келтирбейт.