Белоктордон жана канттан Пасха үчүн глазурь - сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Глазур - Пасха тортторун кооздоонун классикалык варианты. Аны даярдоо кыйын эмес, бирок анын даамдуу болуп чыгышы жана тортту кесүүдө чачырап кетпеши маанилүү. Глазурь даярдоонун этап-этабы менен сүрөттөрү бар ар кандай рецепттер бар. Келгиле, алардын эң популярдуусун - протеин менен кантты карап көрөлү.

Протеин глазуру - жөнөкөй рецепт

Белоктордун глазуру Пасха тортторун кооздоо үчүн гана эмес, пряник, кекс жана башка бышырылган азыктар үчүн да идеалдуу. Аны даярдоо процесси протеинди башка ингредиенттерди кошуу менен майдалоодон турат. Майдалоо үчүн көп убакыт талап кылынат, бул туура текстуранын ак жалтырак глазурун алуунун бирден -бир жолу.

Курамы:

• 1 тоок белогу;
• 150-250 г шекер;
• 0,5 чай кашык лимон ширеси.

Даярдоо:

Биринчиден, тоок белогунан флагеллди алып салуу керек. Бул үчүн, мазмунун бир аз вилка менен сабаңыз, бирок бир аз гана, анткени протеинге кошумча аба кереги жок

• Андан кийин, жумшак учу бар калакты алыңыз. Акырындык менен кумшекерди электен өткөрүп, майдалаңыз. Процесс узакка созулат, бирок бул протеин кычкылтек менен кычкылданат деп, жылмакай текстурага жетүүнүн жалгыз жолу.
• Кант пудрасынын так саны керектүү консистенцияга жараша болот. Эреже катары, орточо калыңдыктагы глазур толтуруу үчүн колдонулат, ал пышактан оңой эле агып, бир нече секундада бетинде көрүнөө из калтырат.

Аягында лимон ширесин куюңуз, ага 0,5 чай кашык кошсоңуз да болот. пластикалык үчүн жүгөрү крахмалы, эгерде ал кумшекерге кошулбаса

Глазурду керектүү жана аз өлчөмдө жууруп алыңыз, анткени ал тез кургайт

Глазурь үчүн сатыкта сатылган кумшекерди колдонуу жакшы, анткени анда кант кристаллдары жок. Сиз кум шекерди өзүңүз майдалай аласыз, бирок пайда болгон порошокту электен кеминде эки жолу өткөрүү керек

Кардин протеин глазуру

Пасха үчүн белок жана кант креми глазуру суу мончосунда даярдалгандыгы менен айырмаланат. Өзгөчө фото менен этап-этабы менен жасалган рецепт чийки жумуртканы бышырууда колдонууну жактырбагандарга жагат. Ошол эле учурда, глазуру канттын бир аз өлчөмү кошулгандыктан даамына жараша жабышпайт. Ал Пасха тортторунда сулуу көрүнөт, аны менен иштөө жагымдуу, балдар аны абдан жакшы көрүшөт.

Курамы:

• 1 жумуртканын агы;
• 100 г кумшекер;
• 1 чай кашык лимон ширеси.

Даярдоо:

1. Кумшекерди идишке элеп, жумуртканын агын куюп, порошок чачырап кетпеши үчүн бир аз аралаштырыңыз.
2. Биз идишти кайнак суу куюлган казанга, башкача айтканда, суу мончосуна салып, аралаштыргычтын орточо ылдамдыгында 50-60 ° С температурага чейин ысытып алабыз. Протеинди манжаңыз менен сынап көрсөңүз болот. Эгер сиз өтө ысык же ансыз деле ысык экенин сезсеңиз, аны оттон алып салыңыз.
3. Лимон ширесин кошуп, керектүү консистенция алынганга чейин тоңдурууну кайра сабаңыз.

Глазурь даярдоодо лимон ширесин колдонуунун кажети жок, бирок ал жагымдуу даам жана жыт берет. Ал эми цитрус колунда жок болсо, анда ширени лимон кислотасы менен алмаштырса болот.

Апельсин ширесине протеин глазуру

Үй кожойкелери протеин глазурунун өзгөчө рецепттерин ойлоп табууга аракет кылышат. Мисалы, апельсин ширеси менен кремдин глазуру сыяктуу вариант. Бул даамдуу болуп чыгат, ал абдан оңой колдонулат жана өзүнөн өзү жайылат.

Курамы:

• 2 жумуртканын агы;
• 180 г шекер;
• Апельсин ширеси 25 мл;
• 1 чай кашык желатин + 2 аш кашык. л. шире

Даярдоо:

• Желатинди кичинекей идишке куюп, эки аш кашык ширеге толтуруп, аралаштырып, шишигенге калтырыңыз.
• Бул убакта белокторду миксердин идишине куюп, 5 мүнөткө чейин тыгыз чокуларга жеткенге чейин сабаңыз.

Эми биз сироп бышырабыз. Бул үчүн казанга кумшекерди куюп, анан апельсин ширесин куюп, аралаштырып, 2 мүнөт бышырыңыз. Ошол эле учурда тынымсыз аралаштырууну унутпаңыз, болбосо күйүп кетет

Сиропко желатин кошуп, толук ээригенче жакшылап аралаштырыңыз

Биз белокторго кайтып келебиз, миксерди күйгүзөбүз жана апельсин сиропун ичке агымга куябыз, 3 мүнөт урабыз

Желатин керектүү ингредиент эмес, бирок анын аркасы менен глазурь майдаланып, урап калбайт. Ошондой эле, жумуртканын салмагы ар кандай болушу мүмкүн, ошондуктан белокторду таразага тартып, 3 эсе көп шекер алабыз.

Түстүү протеин жана кант глазуру

Жаркыраган көп түстүү Пасха торттору Пасха дасторконун көркүнө чыгарат. Ал эми түстүү глазурь жасоо үчүн тамак -аш боекторун колдонсоңуз болот. Бирок кээ бир үй кожойкелери аларга ишенбейт. Ошондуктан, биз белоктордон жана канттан Пасха үчүн түстүү глазурь жасоонун этап-этабы менен сүрөттөрү бар дагы бир рецептти сунуштайбыз.

Курамы:

• жумуртканын агы;
• 2 аш кашык. л. лимон ширеси;
• 200 кумшекер;
• кызылча

Даярдоо:

• Муздаган жумуртканын агын жеңил көбүккө айлантыңыз (кадимки камчы колдонсоңуз болот).
• Эми биз акырындык менен кумшекерди кошобуз, аны электен өткөрүш керек, ошондо ал назик, абага айланат жана глазурь кесексиз чыгат.

Андан кийин, даам жана жагымдуу жыт үчүн лимон ширесин куюп, кайра баарын жакшылап аралаштырыңыз

• Ак глазур даяр, азыр андан түстүү кылып жасайбыз. Бул үчүн тазаланган чийки кызылчаны алып, майда теркадан сүртүп, марлиге өткөрүп, ширесин сыгып алыңыз.
• Эми глазурга бир кашык ширени кошуңуз, бирок бештен ашпаңыз, антпесе кызылчанын даамы сезилет. Каалаган түс алынганга чейин аралаштырыңыз.

Ак глазурга сабиз ширесин кошсоңуз, ал апельсин болуп чыгат, шпинаттын ширеси жашыл түскө, мүкжидек ширесине - кызыл, кызыл капустага - кызгылт көк, көккө - көк берет.

Кургак протеинди сырлаңыз

Чийки жумуртканы колдонуу кооптонууну жаратат, анткени эгер продукт сапатсыз болуп чыкса, анда сальмонеллез оорусуна чалдыгуу коркунучу бар. Бул учурда, көптөгөн кондитердик ашпозчулар колдонгон кургак протеинге каймактын глазурун жасоо жакшы.

Курамы:

• 5 г кургак жумуртканын агы;
• 35 мл суу;
• 165 г кум шекер;
• 5-6 тамчы лимон ширеси.

Даярдоо:

1. Кургак белокту жылуу суу менен куюп, аралаштырып, 25-30 мүнөткө калтырыңыз, бул убакыт аралыгында ал калыбына келет.
2. Андан кийин калган кичинекей кесектерди тазалоо үчүн протеинди электен өткөрөбүз.
3. Эми белокко кумшекер пудрасын бөлүктөргө бөлүп куюп, төмөн ылдамдыкта миксер менен аралаштырыңыз.
4. Аягында лимон ширесин куябыз. Эгерде жаңы лимон жок болсо, анда бир чымчым лимон кислотасын кошуңуз.

Эгерде глазурь өтө коюу болсо, анда кайнатылган сууну, эгер суюк болсо, анда кумшекерди кошсоңуз болот. Ошондой эле, эриген түрүндө кургак протеиндин абдан жагымдуу жыты жок экенине тынчсызданбаңыз, ал даяр глазурда сезилбейт.

Кызыктуу! Пасха тортунун 8 мыкты рецеби

Белок глазуру "Канаттуулардын сүтү"

Биз глазурду абдан кызыктуу рецепт боюнча жасоону сунуштайбыз - белоктордон жана канттан. Глазуру сынбайт, майдаланбайт, эң башкысы, ал куштун сүтүнүн тортундагы назик суфле сыяктуу абдан даамдуу болуп чыгат.

Курамы:

• жумуртканын агы;
• 125 г шекер;
• бир чымчым ванилин;
• бир чымчым туз;
• 4-5 г агар агар;
• Сироп үчүн 70 мл суу;
• Агар агар үчүн 20 мл.

Даярдоо:

1. Казанга кумшекер куюп, андан кийин суу куюп, аралаштырып отко коёбуз. Ошондой эле агар-агарды суу менен куюп аралаштырыңыз.
2. Дароо кант сиропуна ванилин (сөзмө -сөз бир чымчым) кошуп, сиропту кайнатыңыз.
3. Сироп кайнап жатканда, жумуртканын агын алып, ага туз кошуп, туруктуу чокуларга жеткенге чейин сабаңыз.
4. Сиропту 5-7 мүнөт бышырыңыз. Анын бетинде чоң көбүкчөлөр пайда болору менен, шишиген агар-агарды кошуп, аралаштырып, сиропту дагы бир мүнөт кайнатыңыз.
5. Андан кийин түздөн -түз ысытылган жумуртканын агы менен куюп, үлпүлдөп жумшак массага чейин бардыгын жакшылап сабаңыз.

Глазурь агар-агарда болгондуктан, тез эле катып калат, андыктан тортторду кооздоо үчүн баары колунда болушу керек. Ал эми даярданууга убактыңыз жок болсо, анда ысык суу куюлган идишке глазурь салыңыз.

Ар бир адам кооз жана даамдуу глазур жасоону үйрөнө алат. Эң башкысы - өзүңүз үчүн эң мыкты рецептти тандоо. Эгерде сиз чийки белокторду колдонууну каалабасаңыз, анда башка кондитердик азыктарды даярдоо үчүн колдонула турган кремди глазуруна же кургак белокко артыкчылык берүү жакшы. Ак глазурга түс жана даам кошуу үчүн мөмө, жемиш же жашылча ширесин, ошондой эле какао же шоколадды кошсоңуз болот.