Жаңы жылга эмне жана кантип ичүү керек

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

Майрамды толук куралдануу менен тосуп алуу үчүн биз алкоголдук ичимдиктер боюнча адис менен сүйлөштүк. Stroganoff Steak House ресторанынын сомелиери, профессионалдык мелдештердин бир нече катышуучусу, 19 -Санкт -Петербург Sommelier 2011 сынагынын жеңүүчүсү Анна Свириденко менен таанышыңыз.

Бермет кылдар стаканда

Анна, Жаңы жыл жакындап келе жатат, бул майрам адаттагыдай эле спиртсиз бүтпөйт. Эң башкысы менен баштайлы: майрамдык дасторконго эмнени тандоо жакшы?

Мен 1-2 ичимдиктин варианттарын карманууну сунуштайт элем - канчалык аз аралашсаңыз, ошончолук жакшы болот. Классикалык Жаңы жылдык суусундук - бул шампан, шарап менен айкалыштырууга болот. Бирок биздин элдер, адатта, муну менен эле токтоп калбайт, эгерде күчтүү ичимдиктерсиз жасай албасаңыз, анда улуттук алкоголдук ичимдикти - аракты тандап алганыңыз оң. Бул салттуу орус менюсу менен жакшы дал келет - ысык эт тамактары, мех тонунун астындагы сельдь, кайнатылган картошка.

Өзүңүздү бир күчтүү алкоголь менен чектеңиз. Шарап жана башка суусундуктар жаман кошуналар болот. Салттуу шампанды гана жутууга болот - коңгуроолорго бир нече символикалык жутум. Иш -чаралардын мындай өнүгүшү менен сиз 1 -январдагы калпактын бардык ырахатын сезбөөгө мүмкүнчүлүк аласыз.

Ар бир даамга жана бюджетке ылайыктуу шампан

Экономикалык тариф (300-400 рубль):

Бул категорияда алкоголь боюнча эксперттер укмуштуудай ысымды эмес, бөтөлкөдөгү көзгө көрүнбөгөн сөздөрдү издөөнү сунушташат: "Method Classic" же "Methodo Classico". Алар ичимдик жасалма карбонизациясыз, бөтөлкөдөгү орточо ачытуунун классикалык ыкмасы менен жасалганын билдирет. Мындай шампандын даам сапаттары демократиялык баага карабай татыктуу деңгээлде болот. Бул бөлүмгө төмөнкүлөр кирет:

- "Массандра", "Жаңы дүйнө" (Украина);

- Prosecco (Италия);

- Чили газдалган шараптын кээ бир сорттору.

Албетте, биздин көптөгөн окурмандар романтикалык шампанды катаал суусундуктардан артык көрүшөт. Кандай сортторду сунуштайт элеңиз?

Биринчи кезекте суусундуктун баа категориясын аныктоо керек. Шампанды 250 рублдан арзан сатып алуу мага акылга сыйбаган нерседей көрүнөт. Бул алкоголдун даамын жана жытынан ырахат алаарыңыз күмөн. Мен сизге орус шампанын ичпөөнү кеңеш кылам.

Сиз ушунчалык патриотсузсузбу?

Кеп такыр башкада: биздин өлкөдө бул суусундукту жасоодо көбүнчө жасалма газдаштыруу ыкмасы колдонулат. Натыйжада - даамдын начарлашы, көбүктүн башкача ойнолушу, эртең менен тез мас болуу жана баштын оорушу. Баса, чыныгы шампан Франциянын провинциясы Шампанда гана чыгарылат. Калганынын баары газдалган шараптар.

Bubble Game абдан профессионалдуу угулат. Канчалык көп болсо, ошончолук жакшы?

Көмүр кычкыл газын киргизүү жолу менен жасалган газдалган шараптын курамында көптөгөн чоң көбүкчөлөр бар, алар бизге тилдин кичине чырылдаганын ырахат бербейт, бирок агрессивдүү түрдө жер бетине чыгып, назофаринсти кыжырдантат (өтө газдалган суу сыяктуу).

Шампанда жана башка газдалган шараптарда бөтөлкөдөгү экинчи ачытуу жолу менен жасалган шарлар кичирээк болот. Алар жагымдуу сезим тартуулап, акырындык менен, сыйкырдуу жиптердей кыймылдашат.

Абдан поэтикалык сүрөттөмө

Менимче, алкоголдук ичимдиктердин негизги максаты - адамдарды мас абалына киргизүү эмес, аларга жагымдуу сезимдерди берүү - татуу, жыт жана эстетика. Ар бир баа категориясында татыктуу варианттарды тапса болот.

Брут баарынын башчысы

Азыр дүкөндөрдө шампанскийдин көптөгөн түрлөрү бар: таттуу, жарым таттуу, катаал … Кайсынысын тандоо жакшы?

Мен кургак шампан - брут (6 г / л кантка чейин) же дагы эле брут (ака брут нөл) - (3 г / л шекерден аз) тандап алууну сунуштайт элем.

Кимдир бирөө аны Россияда жактырбайт деген ойго келет

Бул туура, биздин эл таттуу винолорду жакшы көрөт. Мен белгилеп кетишим керек: кант, адатта, ичимдиктин кемчиликтерин жашыруунун бир жолу. Асыл шараптарды жана шампанды чыныгы билүүчүлөр кургак сортторду тандашат - алар ар бир бренд үчүн ачык жана жекече мүнөздөмөлөргө, көп кырдуу даамга жана жыпар жыттуу палитрага ээ. Бул шараптар таттуу закуска менен бирге гастрономиялык ырахат тартуулай алышат.

Орто класстагы тариф (1000-2500 рубль):

Италиялык жана испан шампанынын атактуу бренддери - бул акылга сыярлык баанын жана жогорку сапаттын эң сонун айкалышы.

- Кава (Испания);

- Франкиакорта (Италия);

- Cremant d'Alace (Франция).

Температура режимин сактоо өтө маанилүү: шампан муздатылган түрдө гана берилиши керек (оптималдуу температура + 7-9 градус С). Аны колдонуудан бир күн мурун муздаткычка салыңыз (эч качан тоңдургучка!). Warm brut чындыгында аны Францияда ушунчалык жакшы көргөн сезимди бербейт.

Бул суусундук менен эмне жакшы?

Башында шампан жана газдалган шараптар аперитив (башкача айтканда, тамакты ачкан жана аппетитти ачкан суусундук) катары арналган. Гастрономиялык айкалыштардан тартып, деңиз азыктарынын бардык түрлөрү кургак жаркыроо үчүн идеалдуу: икра, мидия, устрица, ышталган кызыл балык жана башка деңиз менен дарыянын даамдары. Сырдын жумшак, ачуу эмес түрлөрү жакшы болот: бри, камемберт, эчки быштагы. Мөмө -жемиштин бардык түрү иштейт.

Шампан кантип туура куюлат?

Айнек үчтөн экиге толушу керек. Эгер конокторуңуз кийинчерээк күчтүү бир нерсе ичүүнү пландап жатышса, идиштин үчтөн бир бөлүгүн гана колдонуңуз.

Блондиналарбы же брюнеткаларбы?

Баса, шарап жөнүндө. Суроо: "акпы же кызылбы?" "блондинкаларбы же брюнетттерби?" Ошентип, жылдын өзгөрүшүн белгилөөнүн эң жакшы жолу кайсы?

Жаңы жылдык дасторкондо көбүнчө муздак закускалардын жана салаттардын көп түрү бар экенин эске алып, мен сизге ак шарапты тандап алууну сунуштайт элем. Ар кандай баа категориясында сиз Sauvignon, Chardonnay сыяктуу жүзүм сортторунан шараптарды таба аласыз. Эгерде сиз оригиналдуу сезимдерди жана өзгөчө, романтикалык атмосфераны кааласаңыз - Rose d'Anjou розе шарабын тандаңыз.

Кандай суусундуктарды таптакыр майрамдык дасторконго коюуну сунуштабайт элеңиз?

Өпкөдөн - пиво, шампан менен абдан начар жүрөт жана стилистикалык жактан бул окуяга туура келбейт. Рухтар жөнүндө сөз болгондо, коньяктан баш тарткан оң. Чындыгында бул классикалык тамак сиңирүүчү суусундук - башкача айтканда, тамактангандан кийин тамакты бүтүрүү жана сиңирүүнү жакшыртуу үчүн керектелет. Эң ийгиликтүү рухтар арак же виски.

VIP тарифи (3000 рублдан жогору):

Бул категория негизинен француз шампандарынын сорттору менен алектенет. Биздин тизмеде атактуулар толтура:

- Franciacorta Cuve Prestige (Италия);

- Шампан Куве Престижи (Франция);

- Шампанский дом Перигнон винтаж (Франция).

Албетте, коньякты башка учурга калтырабыз. Эми эң күйгүзүүчү суроо: Жаңы жылдык таңды жакшы кылуу үчүн дагы канча иче аласыз?

Албетте, ар бир адамдын өзүнүн нормасы бар. Бирок көпчүлүк үчүн жогорку чек артынан катуу асылып кетүү - бул бир бөтөлкө шарап же жарым бөтөлкө шампан. Сөзсүз түрдө жакшы, мол тамак менен!

Эмне үчүн шараптай шампанды көп иче албайсың?

Бир жолу жарнакта айтылгандай: "Мунун баары сыйкырдуу көбүктөр жөнүндө". Алардын айынан шампан канга тезирээк сиңет - интоксикация сизди күтпөйт. Ошондуктан, ал афродизиак болуп эсептелет - башка алкоголдук ичимдиктерге караганда тезирээк эс алат, бакыт сезимин берет.

Анна, Клеонун окурмандарына жаңы жылда эмне каалайт элең?

Жашооңузда кооз ресторандарда романтикалык кечтер көп болсун!