Бечамель соусу үйдө

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

Негизги сүттөн жасалган бечамель соусу көбүнчө европалык ашкананын кийими катары колдонулат. Ал ошондой эле башка суюк таңуулардын негизин түзө алат. Кадамдык сүрөттөр менен рецепт боюнча аны үйдө даярдоо таптакыр кыйын эмес.

Классикалык

Соус макарон жана макарон менен жакшы жүрөт. Бул жакынкы дүкөндө сатылган эң кеңири таралган продуктуларды камтыйт.

Курамы:

• сүт - 400 мл;
• май - 50 г;
• буудай уну - 4 аш кашык. л.;
• туз - бир чымчым;
• мускат жаңгагы - бычактын учунда.

Даярдоо:

Сүттү казанга куюп, жылытасыз, бирок кайнатууга болбойт

• Майды казанда эритип, күйүп кетпеш үчүн акырын аралаштырыңыз.
• Унду кошуп, ингредиенттерди бирдей бөлүштүрүү үчүн камыр менен катуу аралаштырыңыз. Жеңил кууруу.

• Биз отту минимумга чейин төмөндөтөбүз, акырындык менен ысык сүттү бир идишке сары май жана ун куябыз. Бардык бүдүрчөлөр чачырап кетиши үчүн, аралаштырууну токтотпоңуз.
• Соус коюу консистенцияга ээ болгонго чейин аралаштыруу процессин улантабыз. Бул адатта болжол менен 5 мүнөткө созулат. Бул учурда кайнатуунун кажети жок.
• Бышыруунун аягында туз жана мускат жаңгагын кошуңуз. Массаны кайра жакшылап аралаштырыңыз. Анын консистенциясы суюк каймакка окшош болушу керек. Соус муздаганда коюу болуп калат. Гарнирге салынган баштыкты негизги тамак менен айкалыштыруу жана кызмат кылуу калды.

Кааласаңыз, дагы даамдуу даам үчүн калемпир жана кургатылган италиялык чөптөрдү кошсоңуз болот.

Татымал кошулган ак соус

Классикалык француз соусу майга куурулган сүттүн жана ундун негизинде жасалат.

Курамы:

• сүт - 1 литр;
• май - 60 г;
• ун - 40 г;
• пияз - 1 баш;
• лавр жалбырагы жана гвоздика - 1 даана;
• туз - 1 аш кашык

Даярдоо:

1. Сары майды түбү калың казанга салыңыз, жай отто эриңиз.
2. Биз унду киргизебиз, жылмакай болгончо аралаштырабыз, бир нече мүнөт бышырабыз. Көрсө, куурулган компоненттердин жеңил аралашмасы чыгат (ал "ру" деп аталат). Жылытууну өчүрүп, контейнерди бир аз коюп, бир аз муздатып коюңуз.
3. Сүттү өзүнчө казанда кайнатыңыз. Май менен куурулган ундун аралашмасын жай отко коюп, кайнатылган сүттү кичине бөлүктөргө куюп, дайыма чайкоо менен аралаштырып туруңуз.
4. Туз, пиязды, лавр жалбырагын жана гвоздика бүчүрүн кошуңуз.
5. Бардык татымалдар менен ак соусту жай отто 40 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу процессинде пайда болгон көбүктү алып салыңыз.
6. Алынган таңууну электен чыпкалаңыз.

Соус ар кандай тамактар менен берилиши мүмкүн же классикалык вариантта башка таңууларды даярдоо үчүн негиз катары колдонулушу мүмкүн.

Бечамель соусу - микротолкундуу бышыруу

Кийимди даярдоо үчүн сизге үч гана компонент керек. Албетте, сизге керектүү нерсенин баары ашканаңызда. Эгер дүкөнгө баруу керек болсо, анда сүт үчүн гана.

Курамы:

• сүт - 250 г;
• май - 20 г;
• буудай уну - 2 аш кашык. л.;
• туз, кара мурч - татымына жараша.

Даярдоо:

Майдын бир бөлүгүн микротолкундуу мештерге арналган идишке салыңыз. Биз аны 40 секундага салып, максималдуу кубаттуулукту орноттук. Мешти чачыратпоо үчүн идишти капкак менен жаап коюңуз

Эриген сары майга унду куюңуз, муну дароо эмес, акырындык менен аралаштырып, бардык бүдүрчөлөр тарайт

Сүт салынган табакты микротолкундуу мешке эки мүнөткө салып коюңуз. Убакыт техниканын өзгөчөлүктөрүнө жараша болот. Сиз кайноо үчүн керек

• Май-ун аралашмасына туз жана мурч куюп, сүттү куюп, камыр менен аралаштырыңыз.
• Биз алынган массаны максималдуу кубаттуулукта бир мүнөт бышырабыз. Андан кийин кайра аралаштырыңыз.

Калыңыраак соус үчүн бышыруу убактысын дагы жарым мүнөткө көбөйтүңүз.

Бечамель соусу сарымсак менен

Бечамель соусу (ак) кастрюль, балык жана жашылчадан жасалган тамактарды жасоого ылайыктуу. Аны үй шартында этап -этабы менен фото менен рецепт боюнча даярдоо кыйын болбойт жана кожойкеден көп убакытты талап кылбайт.

Курамы:

• сүт - 500 мл;
• пияз - 1 чоң баш;
• сарымсак - 1 тиш;
• лавр жалбырагы - 1 даана;
• май - 45 г;
• буудай уну - 2 аш кашык. л. (слайд жок).

Даярдоо:

Биз жылыйбыз, бирок сүттү кайнатпайбыз. Пиязды, сарымсакты жана лавр жалбырагын салып, тазалап, экиге бөлүңүз

• Баарын чогуу кайнатабыз, оттон алабыз, муздатып, демдейбиз. 10 мүнөттөн кийин жыпар жыттуу заттарды алып салыңыз.
• Май эритип, ун кошуп, дайыма аралаштырып, бир мүнөт бышырыңыз.

• Сүт куюңуз, соусту дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Ошол эле учурда тынымсыз аралаштырып туруңуз, ошондо бардык бүдүрчөлөр тарайт.
• Туз жана калемпирди татымына жараша кошуңуз.

Гречка боткосуна соусту кошуңуз. Кадимки дан эгиндери оригиналдуу даамга жана жытка ээ болот.

Бечамель сорподо

Татаал аталышына карабай, негизги ак соустун жасалышы тез эле. Сизге керектүү нерсенин баары колдо болушу маанилүү. Кадимки соустун негизги айырмасы - сүттүн ордуна сорпону алып, негиз катары каймакты кошобуз.

Сорпонун ингредиенттери:

• уйдун кабыргасы - 400 г;
• пияз жана сабиз - 1 даана;
• сельдерей тамыры - 1/4 даана;
• сарымсак - 4 буурчак;
• лавр жалбырагы - 2 даана;
• туз, кара мурч - татымына жараша.

Соус үчүн:

• май - 50 г;
• каймак 33% май - 100 мл;
• ун - 2 аш кашык. л.;
• мускат жаңгагы - 1 чымчым.

Даярдоо:

Жашылчаларды тазалап, чайкап, майда туурайбыз. Эт кабыргасы бар казанга салып, суу менен толтуруп, кайнатып, татымалдарды кошуңуз. Пайда болгон көбүктү алып салып, сорпону тендерге чейин бышырыңыз. Биз чыпкалайбыз

Майды казанда жай отто эритип, унду кошуп, кууруйбуз. Эки мүнөт кууруңуз, мындан ары жок, антпесе татымал алтын түскө ээ болот

• Эт сорпосун аралашмага ичке агым менен куюңуз. Ошол эле учурда, биз бир тектүү консистенциянын массасын алуу үчүн тынымсыз аралаштырабыз.
• Чакыруу менен иштөөнү токтотпостон, негизги компоненттерге крем куюңуз. Мускат жаңгагын, бир аз туз жана мурчту куюңуз.

Тамактарды кооздоо жана тейлөө үчүн үйдө жасалган бешамель соусун колдонуңуз

Эгерде сиз майлуу тамактарды жактырсаңыз, анда уйдун этинин кабыргасынын ордуна чочконун кабыргасын колдонсоңуз болот.

Козу карын соусу

Козу карындар ак соуска кошумча назик даам берет. Кийим макарон, балык жана жашылчалар менен жакшы айкалышат.

Курамы:

• шампиньон - 150-200 г;
• сүт - 2,5 чөйчөкчө;
• эки жумуртканын сарысы;
• май - 60 г;
• ун - 3 аш кашык. л.;
• суу - 250 г;
• туз татымына жараша.

Даярдоо:

Биз козу карындарды жууп, орто бөлүктөргө бөлөбүз

• Майды казанга жылытуу. Унга куюп, камыр менен аралаштырып, орточо отто бир мүнөт бышырыңыз.
• Бир жарым стакан сүттү ичке агымга куюңуз, токтобостон, масса жоонолгончо аралаштырыңыз.

Жарты стакан сүт азыктарын сарысы менен бириктирип, сары май жана куурулган ун кошулган казанга куюңуз

• Суу жана туз кошуу. Кайра аралаштырып, соусту кайнатыңыз.
• Сүт жарым стакан куюп, дароо козу карындарды кошуу. Дагы 15 мүнөт орточо отто бышырууну улантыңыз.

• Мешти жылытууну өчүрүңүз, казанга бир кесим май кошуңуз, аралаштырыңыз.
• Назик суюк татымал тоок, жашылча жана гречка менен жакшы жүрөт.

Суунун ордуна тоок же эт сорпосун кошсоңуз, соустун даамы гана пайда алып келет. Сүткө келсек, майлуулугу ар кандай продукт ылайыктуу.

Күнүмдүк тамакты диверсификациялоо үчүн атайын көндүмдөргө ээ болуунун кажети жок. Бечамель соусу ар кандай эт же балык тамагы үчүн идеалдуу. Мындан тышкары, тамак жасоо такыр кыйын эмес жана көп убакытты талап кылбайт. Бир ыкма 15 мүнөттөн ашык эмес, экинчисине бир сааттан аз убакытты талап кылат. Туура вариантты тандап, баштаңыз.