Вустершир соусу - аны кайда кошуу жана кантип жасоо керек

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  соус

• Бышыруу убактысы:

  15-20 мүнөт

Курамы

• сарымсак
• Алма уксусу
• бал
• лайм ширеси
• пияз порошогу
• сарымсак порошогу
• балык соусу

Вустершир соусу - бул дүйнөдөгү эң популярдуу деп эсептелген даамдуу соус. Англияда, ал түзүлгөн жерде, анын оригиналдуу рецепти кылдаттык менен жашырылган, бирок, ар кайсы өлкөлөрдүн ашпозчулары өз алдынча рецептти азыркыга жакыныраак кайра түзүүгө жетишкен. Биз сизге Worcestershire Sauce деген эмне экенин жана аны кайдан алуу керектиги жөнүндө көбүрөөк айтып беребиз.

Вустершир соусу - бул эмне

Вустершир же башкача айтканда Вустер соусу көптөгөн тамактарга жаңы даамдарды кошууга мүмкүндүк берет. Бул кулинардык шедевр биринчи жолу 170 жыл мурун айтылган. Ал Англияда жашаган жана ачуу тамакты жакшы көргөн Бенгалияда бир нече жыл иштеген Лорд Сэндиге өзүнүн тарыхын милдеттүү.

Мекенине кайтып келген Сэнди ага берилген тамактын баары жумшак экенин түшүндү. Андан кийин ал өзүнүн ордуна эки фармацевтти чакырып, керектүү рецептти берип, жакшы көргөн соусун даярдоону суранган.

Бардык керектүү продукциялар сатылып алынган жана аптеканын кызматкерлери өз тапшырмасын мыкты аткарышкан, бирок натыйжа Теңирге жаккан эмес. Соус абдан ачуу жана жагымсыз жытка ээ болгон. Көңүлү калган Сэнди ийгиликсиз соустун банкаларын жер төлөгө алып барууга буйрук берди. Бир нече жыл өткөндөн кийин, мырза бул кумураларга кайра чалынып, мазмунун кайра сынап көрүүнү чечти. Бул жолу даамы эң сонун болду.

Азыртадан эле 1837 -жылы Worcestershire соусунун массалык өндүрүшү ишке киргизилген, ал жакында ийгиликтүү болгон.

Дагы бир жолу кайталайлы, бул соустун оригиналдуу рецептин тар чөйрөдө гана билишет, бирок бир нерсе анык белгилүү - аны даярдоо үчүн 3 жыл 3 ай керектелет.

Вустер соусу эмне менен жешет

Вустершир соусун колдонуу диапазону абдан кенен, анткени ал дээрлик бардык тамактарга жагымдуу даам кошо алат. Ал көбүнчө балык жана эт тамактарына, жашылчадан жасалган тамактарга ж.б. Испанияда Worcestershire соусу өзгөчө салат рецептеринде колдонулат.

Кээ бир учурларда бул соус ичимдиктерди даярдоодо да колдонулат. Кытайда Вустер соусу көбүнчө ар кандай маринаддарды жасоо үчүн колдонулат.

Аз адамдар билишет, бирок белгилүү "Кандуу Мэри" алкоголдук коктейлинин рецептинде биз карап жаткан соустун бир аз өлчөмү камтылган, бул помидор ширеси менен арактын айкалышын жөн эле идеалдуу кылат.

Вустершир соусун кантип жасаса болот

Вустер соусу деген эмне экенин жана аны кайдан алуу керек экенин эске алуу менен, бул соусту үйдө деле даярдоого болорун унутпаш керек.

Эң ылдам рецепт

Албетте, сиз өзүңүз так рецептти байкай албайсыз жана оригиналдуу Worcestershire соусуна керектүү бардык продуктуларды таба албайсыз, андыктан биз сиздин назарыңызга оригиналдуу рецептинин жөнөкөйлөтүлгөн версиясын сунуштайбыз. Даярдоо абдан жөнөкөй жана анын үстүнө, даярдалган соустун даамын татуу үчүн 3 жыл күтүүнүн кажети жок. Ошентип, тамак жасоого киришели.

Курамы:

• сарымсак - 1 даана;.
• алма уксусу - 0,5 аш кашык;
• бал (эң жакшы караңгы) - 3 аш кашык. л.;
• лайм ширеси - 1 аш кашык. л.;
• пияз порошогу - 0,5 аш кашык;
• сарымсак порошогу - ¼ аш кашык;
• балык же устрица соусу - 2 аш кашык. л.

Даярдоо:

Биз сарымсак менен баштайбыз. Аны сарымсак пресси же бычак менен майдаласа болот. Биз майдаланган сарымсакты бийик стаканга которобуз, анда бардык ингредиенттерди аралаштырабыз

Ошол эле идишке алма уксусун куюңуз

• Андан кийин бал жана лайм ширесин кошуңуз. Жаңы сыгылган болсо жакшы.
• Пияз менен сарымсак порошогун кошуңуз. Эгерде сизде бул ингредиенттер жок болсо, анда аларды кадимки майдаланган сарымсак менен пиязга алмаштырсаңыз болот.

Акыркы кадамдардын бири - балык соусун же майдаланган анчоус филесин кошуу. Бардыгын кылдат аралаштыруу менен аралаштырыңыз

Алынган соусту бөтөлкөгө куюп, капкагы менен жабыңыз. Муздаткычта сактоо сунушталат

Пайда болгон соусту талап кылуунун кажети жок. Ал даярдалгандан кийин дароо колдонулушу мүмкүн жана даамы жакшы болот.

Рецепт оригиналга жакын

Жана ошондой эле Вустершир соусунун ордуна эмнени алмаштырууну талкуулап жатканда, эгерде оригинал жок болсо, дагы бир тез рецептти карап көрсөңүз болот. Бул рецепт мурункуга караганда татаалыраак болот, анткени ал бардык ингредиенттерди кайнатууну камтыйт. Бирок, анын даамы мүмкүн болушунча оригиналга жакын болот.

Курамы:

• сарымсак - 2 тиш;
• уксус 9% - 1, 5 аш кашык;
• майдаланган имбир тамыры;
• тиштери - 1 чай кашык;
• кардамон - 0,5 аш кашык;
• кара мурч - 1 чай кашык;
• кызыл калемпир - 2 чымчым;
• кычы үрөнү - 3 аш кашык. л.;
• корица - 2 таяк;
• пияз - 1 даана;.
• суу - 100 г;
• соя соусу - 0,5 аш кашык;
• шекер - 0,5 аш кашык;
• темаринд - ¼ көч.;
• анчоус - 2 даана;
• карри - 0,5 аш кашык

Даярдоо:

• Дакини экиге бүктөп, ичине майдаланган сарымсак, имбир, тиштери, кардамон, кара жана кызыл калемпир, горчица, корица салып, ага бардык ингредиенттерди уксус менен чачабыз. Пиязды майда туурап, калган ингредиенттерге жөнөтүңүз.
• Казанда муздак суу, уксус жана соя соусун аралаштырыңыз.
• Ал жерге темирди жана шекерди кошуңуз. Кант эгиндери ээригенче баарын жакшылап аралаштырыңыз.
• Бардык ингредиенттер менен марлини тыгыз байлап, алынган аралашмада болжол менен 30 мүнөт кайнатыңыз.
• Жыпар жыттуу заттарды кайнатып жатканда, анчоусту майда туураңыз. Андан кийин аларга карри кошуп, бир аз суу жана бышыруу бүтөөрүнө 10 мүнөт калганда, аларды калган ингредиенттер менен көмөч казанга жөнөтүңүз. Мезгил -мезгили менен аралаштырууну унутпаңыз.
• 30 мүнөттөн кийин биз болочок соусун электен өткөрүп, ыңгайлуу идишке куябыз. Ошол эле жерге татымал кошулган быштакты салыңыз.
• Пайда болгон аралашманы муздак жерге 2 жумага жөнөтөбүз. Бардык убакыттын ичинде, күн сайын жыпар жыттуу заттардан жасалган марлини чыгарып, сыгып алып, анан кайра ордуна коюу керек.
• 2 жумадан кийин соус колдонууга толугу менен даяр болот.

Соусту кайдан сатып алса болот

Вустершир соусу акыркы убакта дагы популярдуу болуп калгандыктан, бул эмне жана аны кайдан алуу керек деген суроолор өзүнөн өзү жок болуп кетет. Сиз Worcestershire соусун каалаган ири супермаркеттен таптакыр сатып ала аласыз, эгерде сиздин шаарда эч ким жок болсо, анда аны онлайн кулинардык дүкөндөн заказ кылсаңыз болот.

Бул соусту жогорудагы рецептти колдонуп үйдө да жасасаңыз болот. Мага ишен, бул андан да даамдуу болуп чыгат.

Вустершир соусун кантип сактоо керек

Вустершир соусу туура шартталса ачылгандан кийин 4 жылга чейин сакталат. Эң жакшы ыкма - соусту баштапкы таңгагында ачпастан сактоо, андыктан бузулуу мүмкүнчүлүгү минималдуу.

Worcestershire соусун сактоо үчүн эң жакшы жер муздаткычта, анткени ал суукта даамын жана текстурасын жакшыраак сактайт.

Узак мөөнөттүү сактоо Вустер соусунун түбүндө чөкмөлөрдүн пайда болушуна алып келиши мүмкүн. Мунун эч кандай жаман жери жок. Бул чөкмөдөн арылуу үчүн, колдонуудан мурун соусту чайкаңыз. Эгерде Вустершир соусунун жагымсыз даамы же жыты бар болсо, анда ал бузулган болушу мүмкүн. Сиз мындай продуктту жей албайсыз. Ошондой эле, соустун үстүндө көк изи болсо, аны ыргытып салыш керек.

Эми сиз Вустер соусу деген эмне экенин жана аны кайдан алуу керек экенин билесиз. Бул маалымат, албетте, жаңы кулинардык шедеврлерди түзүү үчүн же соустун жардамы менен жаңы даамга ээ боло турган кадимки тамактарды даярдоо үчүн сизге пайдалуу болот.