Помидор менен сарымсактан жасалган аджика - бышырылбаган рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  бланктар

• Бышыруу убактысы:

  2 саат

Курамы

• помидор
• таттуу калемпир
• сарымсак
• хрен
• шекер
• туз
• hops-suneli
• уксус

Башында аджиканы Кавказдын тургундары гана даярдашкан, бирок бүгүнкү күндө бышыруусуз классикалык рецепти славян ашканасынан табууга болот. Көбүнчө үй кожойкелери аны помидор менен сарымсактан даярдашат. Кантсе да, ушундай жол менен сиз соусту да, ошол эле учурда ар кандай тамактар үчүн татымалдарды да ала аласыз.

Тамак жасабастан үйдө жасалган аджика

Кайнатпастан үйдө жасалган помидор жана сарымсак аджикасын ар кандай даамдар менен даярдаса болот. Ошентип, эгер сиз ачуу калемпир менен классикалык рецептти тандасаңыз, анда табит ачуу таттуу болуп чыгат, ал эт тамактарынын кызматын идеалдуу түрдө толуктайт.

Курамы:

• 3 кг помидор;
• 1 чыны сарымсак тиштери
• 2 кашык ачуу калемпир;
• 1 стакан шекер;
• 1 стакан уксус;
• 2 аш кашык. л. туз

Даярдоо:

1. Бардык жашылчаларды суу астында жууп, кургатабыз. Помидорду экиге бөлүңүз, сабагын кесип алыңыз. Калемпир, таттуу да, ысык да, уруктан тазаланат, бирок биз сарымсактын тиштеринен кабыгын да тазалайбыз. Бардык ингредиенттерди кадимки эт туурагычта майдалаңыз.
2. Жашылча массасына кум шекер кошулган тузду куюп, уксусту куюп, аралаштырып, 3-4 саатка калтырыңыз, ошондо бардык бош ингредиенттер толугу менен эрийт.
3. Даяр болгон закусканы стерилдүү банкаларга куюп, капкагын жаап, салкын жерде гана сактаңыз.

Аджика үчүн сиз жаңы ачуу калемпирди эле эмес, кургатылган калемпирди да колдонсоңуз болот. Ал үчүн үстүнө кайнак суу куюп, 4 саат басым астында кармап, анан аны максаттуу колдонуу керек.

Кайнатпастан помидор менен сарымсактан алынган "Огонёк" чийки аджикасы

Көптөгөн үй кожойкелери бышырбай эле аджиканы жакшы көрүшөт, анткени алар бардык ингредиенттерди кесип, нанга жайып салууга боло турган даамдуу соусту алышкан. Жакында чийки аджиканы бышыруунун көптөгөн варианттары пайда болду, андыктан помидор менен сарымсактын "Огонёк" классикалык рецеби бар.

Курамы:

• Помидор 1,5 кг;
• 1 ачуу калемпир;
• 200 г сарымсак;
• 2 чай кашык Сахара;
• 1 чай кашык туз;
• 100 мл уксус.

Даярдоо:

Биз помидор алабыз, мөмө -жемиштер бирдей жана кооз болушу шарт эмес, анткени баары буралып кетет. Ошентип, биз аларды экиге бөлдүк, орой сабактарын кесип салдык

• Биз сарымсактын тиштерин кабыгынан тазалайбыз, болгону ачуу калемпирди чайкап, кургатабыз.
• Бардык ингредиенттерди эт туурагычка жөнөтөбүз жана бурабыз. Эгерде помидор көп шире берген болсо, анда жөн эле агызып, аджиканы коюу кылыңыз.

Эми туз жана кумшекерди жашылча массасына куюп, уксусту куюп, аралаштырыңыз

Бош ингредиенттердин бардык эгиндери ээригенде, банкаларды соус менен толтуруп, капкагын жабыңыз

Эгерде сиз уксус кошууну чын эле каалабасаңыз, анда бир нече аспирин таблеткасын ичип, эзип, соусту аралаштырсаңыз болот. Сиз уксуссуз же аспиринсиз закусканы даярдай аласыз, андан кийин аджиканы муздаткычта гана сактоо керек.

Грузин аджикасынын рецеби - манжаларыңызды жалоо

Грузин ашканасында помидор менен калемпир кошулган сарымсактан жасалган даамдуу аджиканын өзүнүн классикалык рецеби бар. Соус да кайнатпай даярдалат жана анын өзгөчөлүгү - бул жерде түрдүү татымалдардын колдонулушу.

Курамы:

• Помидор 1 кг;
• 1 кг болгар калемпири;
• 2 ачуу калемпир;
• 100 г сарымсак;
• 1 аш кашык. л. туз;
• 1 чай кашык хопс-сунели;
• 1 чай кашык куркума;
• уксус.

Даярдоо:

• Помидор, калемпирдин эки түрү, бөлүктөргө бөлүп, сарымсактын тиштери менен бирге эт туурагычта туурайбыз.
• Турулган жашылчаларга куркума жана хопс-сунели менен туз куюп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз. Бир аз уксус куюп, кайра аралаштырыңыз.

• Ал эми азыр биз чыдамкайлыкка ээ болуп жатабыз, анткени грузин аджикасын бир жума бою бөлмө температурасында демдөө керек. Күн сайын соусту аралаштырып туруңуз жана муну күнүнө 2-3 жолу жасоо сунушталат. Бир жума бою аджикадан эч нерсе болбойт, бирок ашыкча салсаңыз, кычкыл болуп калат.
• Соус толугу менен "бышкан" соң, биз аны таза банкаларга салып, капкагын бекемдейбиз.

Грузин аджикасынын оригиналдуу рецептинде "сары гүл" деп аталган татымал колдонулат. Бул кургак мариголд гүлдөрү, бирок мындай татымалдарды биздин эсептегичтерден табууга болбойт, бирок аны куркума менен коопсуз алмаштырууга болот.

Помидор, сарымсак жана чили ачуу аджика

Бардык күйөрмандар үчүн ысык жана курчуураак adjika версиясы бар - бул помидордон, сарымсактан жана хренден бышырбастан классикалык рецепт. Табит чийки түрдө даярдалат, бул көптөгөн үй кожойкелерине абдан жагат.

Курамы:

• Помидор 2 кг;
• 500 г таттуу калемпир;
• 3-5 чили;
• 5 баш сарымсак;
• 250 г хрен;
• 1, 5 стакан шекер;
• 0,5 чөйчөкчө туз;
• 1 аш кашык. л. хопс-сунели;
• 0,5 стакан уксус.

Даярдоо:

• Баштоо үчүн, бардык ингредиенттерди даярдап, болгар калемпирин жана чилиди үрөндөн тазалап, помидорду экиге бөлүп, сабактарын кесип алыңыз. Биз ачуу жашылчанын тиштерин, ошондой эле хренди тазалайбыз, аны да бөлүктөргө бөлөбүз.
• Эми биз бардык ингредиенттерди бурабыз, сиз блендерди же кадимки эт туурагычты колдонсоңуз болот.
• Алынган жашылча пюресине шекер жана жыпар жыттуу кошулмалар менен туз куюңуз, уксус жөнүндө унутпаңыз.

• Баарын жакшылап аралаштырып, соусту капкактын астына 5-6 саатка калтырыңыз, бул убакыт ичинде көмөч казандын мазмунун бир нече жолу аралаштыруу жакшы.
• Андан кийин буу менен иштетилген банкаларды алабыз, даяр аджика менен толтурабыз, жабабыз жана муздаткычта сактайбыз.
• Аджиканын өткүрдүгүн чилидеги бардык уруктарды алып салуу менен азайтууга болот, анткени аларда максималдуу өткүрлүк топтолгон.

Хрен менен чийки аджика

Помидор менен сарымсактан жасалган чийки аджика, ошондой эле хренди кошуу менен - табитти ачуучу жана даамдуу соус, ошондой эле ар кандай тамактар үчүн эң сонун татымал. Соустун сунушталган классикалык рецеби кайноо эмес, бул аны тез жана оңой даярдайт.

Курамы:

• Помидор 2,5 кг;
• 500 г таттуу калемпир;
• 5 ачуу калемпир;
• Хрен тамыры 200 г;
• 300 г сарымсак;
• 1 стакан шекер;
• 2 аш кашык. л. туз;
• 1 чыны уксус (9%)

Даярдоо:

• Бышырууну баштоодон мурун, чийки аджика муздаткычта сакталганын дароо белгилеп кетүү керек.
• Эми биз таттуу калемпирдин мөмөлөрүн алып, экиге бөлүп, бардык үрөндөрүн тазалайбыз. Ачуу калемпирди суунун астында эле жууйбуз, аны кызыл деп кабыл алсаңыз болот, ал ачуу, же жашыл, даамы жумшак.

Чеснокту, хрен тамырын тазалап, помидордун мөмөсүнүн сабагын кесип, төрт бөлүккө бөлөбүз

• Андан кийин даярдалган бардык ингредиенттерди тамак процессоруна салып, бурап алабыз.
• Жана дээрлик даяр болгон аджиканы туздап, таттуу кылып уксус куюңуз.

• Аджиканы сактоо үчүн биз кургак банкаларды колдонобуз, аларды аппетит менен кошо капкактары менен бурабыз.
• Сарымсакты тандоодо анын көлөкөсүнө көңүл буруу керек, эгер ал кызгылт көк болсо, анда бул анын тиштери абдан курч экенин көрсөтүп турат, бул аджика үчүн идеалдуу.

Уксуссуз помидордон Adjika

Аджика - бул өтө ачуу соус, жана көбүнчө татымалда кездешүүчү уксус ага татымал берет. Ошондуктан, көптөгөн үй кожойкелери помидор менен сарымсактан уксуссуз жана тамак жасабастан аджика жасоого болобу деген суроого кызыгышат. Жана биз ушундай классикалык рецепт бар экенин ырастоого шашабыз, андыктан сиз аман -эсен даамдуу закускаларды даярдап баштасаңыз болот.

Курамы:

• Помидор 1,5 кг;
• 30 г сарымсак;
• жарым ачуу калемпир;
• 100 г хрен;
• 2 чай кашык туз

Даярдоо:

• Помидорлорду суу менен чайкаңыз, тилимдерге бөлүңүз, сабактарын кесип алыңыз. Биз сарымсак менен хрен тамырын тазалайбыз, аны тез эле шамал учуруп кеткендиктен, эң акыркы тазаланышы керек.
• Эми помидорду блендер же кадимки эт туурагычтын жардамы менен майдалаңыз.

• Бузулган помидор массасына туз куюп, аралаштырыңыз.
• Андан кийин биз да сарымсак менен хренди майдалап, помидорго жөнөтүп, жылмакай болгончо аралаштырабыз.
• Даяр болгон закусканы таза банкаларга салып, салкын жерде гана сактайбыз.

Аджика кайнатпай жана уксуссуз даярдалгандыктан, соус үчүн жаңы жашылчаларды тандоо өтө маанилүү. Чириген, катуу эзилген жана жарылган помидорду колдонууга болбойт. Мындай табит аман калбастан, ууландырылышы мүмкүн.

Аджика помидор менен сарымсактан, калемпирсиз

Эгерде сиздин үй -бүлөңүз таттуу калемпирди анча жакшы көрбөсө же жөн эле колунда болбосо. Андан кийин биз помидор менен сарымсактын аджика сыяктуу, калемпирсиз, бышырбастан ушундай классикалык рецептти колдонобуз. Жалгыз нерсе - кээ бир жыпар жыттуу заттарды кошуу, бул соусту даамдуу гана эмес, өтө жыпар жыттуу кылат.

Курамы:

• 1, 5 помидор;
• 400 г ачуу калемпир;
• 300 г сарымсак;
• 2 аш кашык. л. уксус;
• 1 аш кашык. л. кориандрдын үрөнү;
• 1 аш кашык. л. укроп уруктары;
• 1 аш кашык. л. хопс-сунели;
• 3 аш кашык. л. туз

Даярдоо:

1. Помидорлорду жакшылап жууп, бөлүктөргө бөлөбүз жана эт туурагычтын жардамы менен пюре массасына айлантабыз.
2. Биз ошондой эле ачуу жашылчанын тиштерин, ачуу калемпирди жана бардык татымалдардын уруктарын каалаган жол менен майдалайбыз.
3. Биз ингредиенттерди туз жана уксус менен бирге помидорго жөнөтөбүз.
4. Жакшылап аралаштырыңыз жана снэкти банкаларга салып койсоңуз болот.
5. Эгерде муздаткычта чийки тамак үчүн орун жок болсо, анда аны отко коёбуз, кайнагандан кийин дароо банкаларга түрүп, каалаган ыңгайлуу жерге кампага салабыз.
6. Жыпар жыттуу заттарды толук ачып берүү үчүн, адегенде аларды күйгүзүү керек, бирок көмөч казанда бышырбоо керек.

Жашыл помидор менен калемпирдин татымы

Эгерде күз босогодо, ал эми помидор дагы эле быша элек бутактарга илинип турса, анда капаланбаңыз, анткени жашыл помидордон да даамдуу аджиканы алууга болот. Албетте, мындай закуска бышкан помидор соусунан даамы менен айырмаланат, бирок аракет кылыш керек, анткени натыйжа жагымдуу сюрприз болот.

Курамы:

• 2 кг жашыл помидор;
• Болгар калемпири (жашыл) 500 г;
• 2 ачуу калемпир (жашыл);
• 6 тиш сарымсак;
• 2 аш кашык. л. уксус;
• ¼ стакан туз;
• 1 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• 2 аш кашык. л. хопс-сунели (милдеттүү эмес).

Даярдоо:

• Даяр болгон помидорду, ошондой эле уруктарынан тазаланган таттуу калемпирди кесиңиз.
• Биз сарымсакты кошпогондо, бардык ингредиенттерди блендерде майдалайбыз, бирок кадимки эт туурагыч жасайт.

Эми алынган массада биз ачуу жашылчанын майда эзилген тиштерин, ошондой эле тузду куябыз, май менен уксус куябыз жана кааласаңыз, хоп-сунели кошобуз

Баарын жакшылап аралаштырып, 3-4 саатка калтырып, анан таза банкаларга закусканы кой. Ал эми аджиканын узакка сакталуусу үчүн банкаларды стерилдөө жакшы

Мындай аджика үчүн күрөң эмес, апельсин эмес, так жашыл помидорду алуу керек. Эгерде помидор эчак эле бир аз ырдай баштаса, анда алар соуска жарабай калат.

Аджика Осетян

Осетиялык аджика абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат, бул соус эттен макаронго чейин баарына ылайыктуу. Рецепттин өзгөчөлүгү мында мөмө -жемиштер, тактап айтканда алма колдонулат.

Курамы:

• Помидор 1 кг;
• 1 кг алма (таттуу жана кычкыл);
• 300 г болгар калемпири;
• 200 г сарымсак;
• 100 г чили;
• бир топ жашыл;
• 2 аш кашык. л. туз

Даярдоо:

1. Биз помидордон сабакты алып салабыз, таттуу калемпир менен чилидеги уруктарды алып салабыз.
2. Биз сарымсактын тиштеринен кабыкты алып салабыз, алманын өзөгүн кесип алабыз.
3. Эми биз бардык ингредиенттерди чөптөр менен бирге эт туурагычтан өткөрөбүз. Сиз каалаган жашылчаларды ала аласыз, мисалы, бир аз петрушка жана кинза, райхан жана сельдерейдин бир нече жалбырагы.
4. Буралган массага кумшекер жана туз куюп, аралаштырып, 10 мүнөткө калтырыңыз.
5. Стерилдүү банкаларды даяр соус менен толтуруп, сактоо үчүн салкын жерге коюңуз.
6. Сиз аджикадан бир кыйла назик соус жасай аласыз, мисалы, каймак менен бирдей пропорцияда аралаштырыңыз.

Бышырбастан эле аджика үчүн классикалык рецепт помидор менен сарымсактан даамдуу жана табитти ачууга мүмкүнчүлүк берет. Сүрөттөр менен сунушталган рецепттердин бардыгы жөнөкөй жана оңой, жана консервацияга убактысын коротууну жактырбаган үй кожойкелери үчүн өзгөчө ылайыктуу. Аджиканы ар кандай даамдарда даярдаса болот, бирок чыныгы кавказ соусуна атайын дүкөндөрдөн сатып алууга боло турган фенугрек уруктары кошулат.