Самурай тамагы

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Япон ашканасынын негизги компоненти күрүч болгон жана бойдон калууда. Жапондор күрүчтү күнүнө эки -үч жолу жешет жана эреже катары, татымалсыз, порциялары салттуу түрдө аз. Ошол эле учурда, алар күрүч ден соолукту сактайт деп бекем ишенишет. Чынында эле, статистика боюнча, япондор жүрөк -кан тамыр оорулары менен батыш өлкөлөрүнүн тургундарына караганда азыраак жабыркашат.

Part күрүч жаңы клеткаларды түзүү үчүн адам денеси талап кылган 8 маанилүү аминокислотаны камтыйт. Күрүчтүн дандары 7-8% протеинден турат. Күрүч башка дан эгиндеринен айырмаланып, кээ бир кишилерде аллергиялык реакцияларды пайда кылуучу глютенди камтыбайт. Күрүчтө туз дээрлик жок, ошондуктан жүрөк -кан тамыр жана бөйрөк оорулары бар адамдарга, ошондой эле ашыкча салмактан арылууну каалагандарга сунушталат.

Күрүчтүн курамында калий көп. Калий жүрөк -кан тамыр системасынын оорулары менен ооруган адамдар үчүн абдан маанилүү элемент. Күрүчтүн курамында фосфор, цинк, темир, кальций жана йод да бар. Күрүч - В тобундагы витаминдердин маанилүү булагы, нерв системасын чыңдоого жардам берет жана теринин, чачтын жана тырмактын абалына абдан пайдалуу таасир этет.

В. деңиз азыктары көп өлчөмдө йод менен фосфорду камтыйт, ал эми күрүчтө нерв системасынын өнүгүшү үчүн керектүү болгон В витаминдери бар. Йод жетишсиздиги жок, бул калкан безинин туура иштешин билдирет, бул болсо балдардын акыл жөндөмүн жогорулатат.

Жапондор эикосапентаеной каныкпаган май кислотасын камтыган океан балыктарын көп жешет. Ал кандагы холестеролду төмөндөтөт, б.а. атеросклероздун өнүгүшүн алдын алат. Бул кислота эйкозаноиддер деп аталган заттардын тобун түзөт, алар кандын уюшун азайтат (бул тромбофлебиттин алдын алуу), кан тамырларды кеңейтүү (кан басымын төмөндөтүүгө жардам берет), бронхторду кеңейтүү (бронхоспазмдын алдын алуу).

Мындан тышкары, жумасына эки жолудан кем эмес балык жеген аялдардын жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучу кыйла төмөндөйт. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, жумасына 2-4 жолу балык жегенде жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучу 30%, 5 эсе же андан көп 34%га азаят.

Ошондой эле, балыкты үзгүлтүксүз колдонуу аялдардын ишемиялык инфаркт коркунучун 48% га кыскартууга алып келет.

Скумбрия, лосось жана сардиналар өзгөчө пайдалуу.

Япониядагы балык жана башка деңиз азыктары куурулбайт, алар адатта бир аз куурулган, бышкан, бууга бышырылган же дээрлик чийки түрдө берилет, бул бардык баалуу заттарды сактоого мүмкүндүк берет.

Кеңири колдонуу соя - япон ашканасынын айырмалоочу өзгөчөлүгү. Ал рак оорусуна каршы таасир этет. Бул өсүмдүк протеинине абдан бай, анын курамында соя унунун курамы 50%дан ашат, ал эми соя концентрациясында 70%жетет. Соя майы компоненттерди - лецитин менен холинди, В жана Е витаминдерин, макро- жана микроэлементтерди жана башка бир катар заттарды камтыйт. Лецитин - фосфолипид, клетка мембраналарынын иштешинде өтө маанилүү ролду ойнойт. Ал клеткалардын өмүрүн узартып, терс таасирлерден коргойт. Организмдеги майлардын жана холестериндин алмашуусунда маанилүү орунду ээлеген лецитиндин болушу боордо майдын топтолушун азайтат жана алардын күйүшүнө өбөлгө түзөт, холестериндин синтезин төмөндөтөт, майдын туура метаболизмин жана сиңирилишин жөнгө салат. холеретикалык эффект.

Соя жаныбарлардын протеиндерине, айрыкча, сүткө чыдамсыздыкка, жүрөк -кан тамыр оорулары менен жабыркаган адамдардын диетасында, диабет менен ооругандар үчүн диеталык терапия болуп саналат жана семиргендердин рационуна киргизилиши керек. заманбап коомдо бул оорулардын алдын алууда кеңири колдонулат.

Жапондор гана ичишет Көк чай … Биз Орусияда көбүнчө көк чай ичпейбиз, эгер ичсек аны туура эмес демдеп алабыз. Ошол эле учурда анын табигый дарылык касиети жоголот. Кадимки кара сыяктуу демделгенде, ачуу даамы бар зат болгон таннин көп болгондуктан абдан ачуу болуп чыгат. Кадимки чайда ал атайын технологиянын жардамы менен алынып салынат. Кара чай дайыма көк чайдан алынат, бир гана ал өзгөчө ыкма менен иштетилет. Андан зыяндуу заттар алынат, кээде медициналык максатта кофеин.

Бышыруунун айла -амалы төмөнкүчө. Чай үчүн кайнак суу майдаланган жалбырактар менен 20 секунддан ашык эмес байланышта болушу керек. Андан кийин, зыяндуу заттар эритмеге кирет, анын үстүнө даамы жагымсыз. Кемчиликсиз таза сууну колдонуңуз: бул суу жакшы чыпкадан өтүп, бир суткага чечилет жана муздаткычта тоңуп калгандан кийин ээрет.

Ширетүү техникасы:

1. Биз чай кайнаткыч жана литрлик идишти алабыз.

2. Биз көк чай (1 стакан сууга 1 чай кашык) алып, чайнекке коебуз.

3. Чайдын үстүнө кайнак суу куюңуз. Муну 10 секунддун ичинде жасашыңыз керек.

4. Ошол замат аны чылапчын аркылуу экинчи контейнерге куюп баштаңыз. Кийинки 10 секундда жасаңыз!

Чай менен кайнак суунун байланыш убактысы 20 секунддан ашпайт, дарылык чай даяр. Чай бай янтарь түскө жана суктандыруучу жытка ээ болот! Мындай чай канттуу кошулган эмес, андыктан жыпар жыттуу гүлдестени бурмалабаш үчүн. Бул ракты эле эмес, башка көптөгөн ооруларды алдын алуучу таптакыр жеткиликтүү каражат.

Жашыл чай бардык япон кечки тамактарын коштойт. Японияда жашоо узактыгы эң жогору экенин баары билет. Неге? Мунун баары тамак -аш маданиятына байланыштуу.

Балыр ар кандай тамактарды даярдоодо абдан популярдуу. Балырлар көп сандагы минералдарды камтыйт. Кургатылган балырлар тузду жакшы алмаштырат. Даяр идиштерди ушундай жол менен "туздоо" жөн гана керек - антпесе балырлардын курамындагы пайдалуу заттар жогорку температуранын таасири менен жок кылынат.

Япон тамак -ашынын милдеттүү бөлүгү жашылчалар … Алар тамакка бардык мүмкүн болгон түрлөрдө, түстөрдө жана даамдарда гана эмес, ошондой эле эстетикалык себептер боюнча да кирет. Пияздын бир нече түрү колдонулат, сабиз, бадыраң, капуста, салат, хрен, бамбук, лотос, таттуу картошка, чамгыр, чамгыр.

Жапон ашканасында атайын өстүрүлгөн козу карындар кеңири колдонулат, мисалы, shiitake … Дарылык касиеттеринен улам, алар элдик медицинада жүрөк ооруларын, гипертонияны, сасык тумоону дарылоодо, семирүү жана карылыкка каршы, жыныстык функцияларды нормалдаштыруу үчүн кеңири колдонулат, аларды рак оорусуна каршы профилактикалык агент катары колдонуунун жакшы келечеги бар. ошондой эле СПИД вирусуна каршы. Жапондор бул козу карынды жашоонун эликсири деп аташат.

Кесме гречка уну соба деп аталат. Жапондор аны 400 жылдан ашуун убакыттан бери жеп келишет. Андагы протеиндин өлчөмү балыктагыдай эле. Мындан тышкары, гречка жогорку кан басымынын алдын алат жана холестериндин деңгээлин түшүрүүгө жардам берет.

Орус ашканасынан татыктуу порция өлчөмү менен айырмаланып, япон тамактарынын бардык бөлүктөрү тойбоо үчүн өлчөнөт. Жапондор ар кандай даамдагы көп сандагы майда тамактардан тамак жасоону жактырышат. Жапондордун классикалык тамагы аристократтардын 15-20 кичине тамактарынан турат.