Ашкана жолугушуулары

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Мен үчүн ашкана дайыма үйдүн эң сүйүктүү бөлмөсү болуп келген: ишемби күнү эртең менен жумшак ырдоо жана куймактын жыты мени пландаштырылгандан алда канча эрте секиртип, кыштын кечинде коюу шам ал жерде жарык жана гномдор үчүн байпак калган. Ал эми азыр, мен ата -энемден бөлөк жашаганыма жана эртең менен өз алдынча куймак бышырууга туура келгенине карабай, ашкананы жакшы көрөм. Менин конокторум таң калышат: эмне үчүн креслоңуз конок бөлмөсүндө эмес, ашканада? Бул жөнөкөй - топтошуп, кызыктуу китепти жана бир чыны ысык чайды колго алып, мага бул жакта жагат. Мен батирлерибиздеги ашканалар кичинекей болгондуктан ыңгайсыз деп ойлогондор менен эмесмин, тескерисинче, кичинекей ашканалар чоң бөлмөлөргө караганда жакшы иштөө шарттарын түзөрүн далилдеген жайлардын эргономикасын изилдөөгө кошулам, жана ыңгайсыздык көп учурда ашкананы ылайыксыз эмерек менен жабдуунун жана анын туура эмес жайгаштырылышынын кесепети. Мунун алдын алуу үчүн, ашкана жабдууларынын негизги элементтеринин ортосундагы туура жумушчу байланыш керек. Ошентип, кожойке колун сунуп, керексиз кыймылдарды жасабастан аларга жете алат.

Ошондой эле мен тамак жасаганды жакшы көрөм жана меште оор жумуш кылбайм, бирок супер табактын бышырылган учурун чын дилимден ырахат алам. Тамак жасоого кызыгып, мен кызыктуу рецепттерди чогултуп, сынап көрөм жана бул кулинардык эксперименттердин жүрүшүндө ашпозчунун колдору маанайды жана терс же оң зарядды бүт табакка жеткире алат деген жыйынтыкка келдим. Болбосо, көзүңүздү жумуп, ингредиенттердин тизмеси жылдар бою өзгөрбөй турган, эң жөнөкөй тамактын жаңы жол менен чыкканын кантип түшүндүрүүгө болот? Менин оюмча, сүйүү менен бышырылган жана тынч, ырайымдуу атмосферада жеген жөнөкөй идиш да асмандагы ырахат сыяктуу көрүнөт. Жана эң тазаланган тамак учурунда терс ойлордон же конфликт абалынан ууланат. Ошондуктан, үйгө кайгылуу маанайда кайтып келип, кечки тамакты даярдоонун алдында мен душка түшөм, тынч музыканы күйгүзөм жана көйгөйлөрдөн ажыратам. Мындай"

Идиштерден баштайлы. Тамак -аш институттарынын адистери металл идиштеринин көптөгөн түрлөрү чындыгында убакыт кени экенин жашырышпайт. Алюминий - бул жетишерлик активдүү металл; ысытылганда жана кайнатылганда туздар пайда болуп, тамактын даамын бузат, идиштердин түсүн жана жытын бузат. Көп өлчөмдө бул туздар ден соолукка коркунучтуу. Андан да коркунучтуусу болот кайнатуу сунушталбаган болоттон жасалган мырышталган идиштер. Кызытканда цинк туздары пайда болот, алар абдан уулуу. Атактуу бренддердин өтө кымбат идиштерине келсек, алар көбүнчө дат баспас болоттон жасалган, колдонууга эч кандай каршы көрсөтмөсү жок, бирок алар жарнакта сүрөттөлгөн кереметтүү касиетке ээ эмес. Кызык, бирок өнүгүп келе жаткан технология ашкана идиштерине "эскилерге" караганда жакшыраак варианттарды сунуштай алган жок: тамакты болоттон, чоюндан, чоподон, айнектен, жыгачтан жасалган идиштерге бышыруу жана сактоо эң жакшы. Мындай тамактардын тамагы даамдуу гана эмес, дени сак болот.

Россияда узак убакыт бою негизги ашкана жана тейлөөчү идиш керамикалык идиш болгон, анда алар кайнатылган, бышкан жана бышкан. Негизги принцип - өз ширеңизде бышыруу. Ошентип, казанда бышкан балык, эт жана жашылчалар сизди даамы менен кубандырат. Бирок, анын ар тараптуулугуна карабастан, казан көптөгөн кулинардык талаптарды канааттандыруу үчүн кыйын болгон. Анан ар кандай идиштер, лотоктор, көмөчтөр ага жардамга келишти. Алгач казандар казандар сыяктуу отко чыдамдуу чоподон жасалган жана мындай материал мешке эң ылайыктуу болгон. Биринчи идиштердин формасы идишке окшош болгон, анын четтери үстү жагында кеңейген. Убакыттын өтүшү менен табалар дагы эле профессионал ашпозчулар арасында абдан популярдуу болгон чоюндан жасала баштады. Ал эми ушул күнгө чейин менде атайын "куймак" чоюн табасы бар. Анын үстүндө мен куймак, куймак жана куймак бышырам жана эч качан жуубайм, колдонгондон кийин гана аарчыйм.

Эми кесүү такталары жөнүндө. Дүйнөдөгү ар бир адам фермада бир нече кесүүчү такталар болушу керектигин билет: продукциянын ар кандай топтору үчүн. Жана бул такталар кандай болушу керек? Кесүүчү тактаны фанеранын бир нече катмарынан жабыштырууга болот. Андан кийин капталында узунунан сызыктарды көрө аласыз. Мындай тактай ичке, жеңил, сууга таштап, андан кийин кургатылса кыйшайбайт. Кыскасы, жаман эмес. Бирок фанеранын үстүңкү катмары тез бузулат. Жалгыз жыгачтан жасалган кесүүчү тактай фанерадан чапталган тактайга караганда калыңыраак. А мүнөздүү жыгач үлгүсү капталдарынан оңой көрүнөт. Эгерде тактай тазаланбаган жыгачтан кесилген болсо, анда ал суу жана кургатуу сыноолоруна туруштук бере албайт - аны "толкун айдайт". Эгерде мындай башаламандык болгон болсо. Азыр эң популярдуу такталар пластик. Ыкчам көздүн түсүнө же фартукка дал келген тактайларды тандай алат. Бул такталарды тазалоо оңой жана жөнөкөй. Мындан тышкары, алар жеңил жана абдан бышык экенине ишенсе болот. Бирок алар үстөлдүн үстүндө жылышат, мисалы, балыкты тазалоо үчүн - бир азап. Жана мындай такта жасалган пластмассада зыяндуу кошулмалар бар экенин кантип билсе болот, айрыкча сиз продукцияны базардан сатып алган болсоңуз? … Албетте, алар кымбатыраак, бирок андан кийин алар менен эч кандай кыйынчылык болбойт. Жакында таш кесүүчү тактайлар сатыкка чыкты. Алар эменге караганда кымбат болсо да, абдан бышык.

Ар кандай кесүү тактасынын алмаштыргыс шериги бычак. Эң жакшысы - дат баспас болоттон жасалган бычак, андыктан бычак "дат баспас" же дат баспас болоттон жазылышы керек. Ашкана бычагынын туткасы көбүнчө пластмассадан же жыгачтан жасалат. Материал иштеги ыңгайлуулук жана коопсуздук сыяктуу маанилүү эмес. Жакшы кармагычтын түбүндө майлуу же нымдуу колдун бычакка жылышына жол бербөөчү такта болушу керек, антпесе манжаларсыз калуу коркунучу бар, ал эми бычак анын узундугунун 2/3 бөлүгүнө барышы керек.. Бул бычактын бошоп кетпешин камсыздайт.

Биз эмнени жана эмне бышырууну билдик. Эмнеден бар? Кызматтар жана "резервдеги" кристалл буфеттердин текчелерине чаң чогултуп жаткан мезгил өттү. Эми сиз өзүңүзгө жаккан нерсени сатып алсаңыз болот: түстүү айнек, саман, жыгач, керамика, фарфор - практикалык ойлорду четке какпай, муктаждыгыңызга карап тандаңыз. Мен "алтын" эрежени карманам: "Жарылган идиш жок!" жана жарылган кружкалар менен табактарды ырайымсыздык менен ыргытып жибергиле. Ошентип, күнүмдүк кызматтарды тез -тез жаңыртуу мүмкүн болуп калат. Экологиялык тема азыр модада. Италиялыктар, мисалы, айнектин ичине өсүмдүктөрдү салышат. Мага түбүндө спикелеттер, буурчак, майда таштар калың айнектин астында катылган плиталар абдан жагат. Тамактардын түсү да роль ойнойт. Түстүү терапия илимпоздору жана дарыгерлер апельсин сиңирүү үчүн эң жакшы түс экенин аныкташты. Апельсин ашканасында аппетит жакшырып, ал тургай салмагы да азаят! Ошентип, азыр "Апельсин асман, кызгылт сары күн …" ырын ырдап, ашканага кирем жана ремонт жөнүндө ойлоном.