Барбекю сезону

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Мен буга чейин жай жана фигура жөнүндө, жай жана чиркейлер жөнүндө, жай жана каникулдар жөнүндө жазгам, бирок эмне үчүн мен кулинардык таланттардын салтанаты катары жаз жөнүндө эч качан жазган эмесмин? Мен кетирген катамды оңдоп жатам. Жай мезгилинде жашоо кандай даамдуу экенин жазбай коё албайм.

Ошентип, биринчи кезекте ошол эле барбекю менен жаратылышка чыгуу эсине келет. Ырас, азыр барбекю тобунда белгилүү бир түр пайда болду: гриль менен барбекю аларга кошулду. Дүйнө коомчулугу сайттан тышкары эң маанилүү тамакты даярдоо үчүн дээрлик бардык жаныбарлардын этин колдонсо болоорун билишет. Салттуу чочконун эти, назик тоок эти, каноникалык жаш козу, агрессивдүү бодо малдын уруктары, эркектик боор, катуу уй эти, бекер балык, назик форель, жана сымал креветкалар … Мен шилекейи тумчугуп калбаса дагы тизмектемекмин.. Ачык отко даамдуу нерселерди бышырсаңыз болот, эң башкысы технология сакталганын жана ар бир продукт өзүнүн маринадына муктаж экенин эстен чыгарбоо керек. Бул эреже такыр эле статикалык болбосо да - бул жерде адаттагыдай эффекттерге жетип, өзүңүз каалагандай элестете аласыз. Бул жерде биздин достук барбекю компаниясында популярдуу болгон бир нече маринаддар бар.

Менен чочко эти баары абдан жөнөкөй - аны каалаган нерсеге кошууга болот. Сиз минералдык сууну, кургак шарапты, помидор же лимон ширесин, айран, пиво, соя соусун, балды колдонсоңуз болот же өзүңүздүн ширеңизде эле маринаддасаңыз болот - каалаган ыкманы тандаңыз!

Кебабты 6-12 саат маринаддоо керек. Туз эттен "бардык ширелерди" чыгараарын унутпаңыз, ошондуктан кебабды кууруудан 30 мүнөт мурун туздашат.

Эгер сыраны жактырсаңыз, сураныч! 6-10 сааттан кийин этти кесимче менен кууруп, майдын тамчылашынан чыккан өрттү пиво маринадына кошуп өчүрүүнү унутпаңыз.

Бул чочконун эти үчүн да, уй эти үчүн да ылайыктуу.

сатып алсаңыз болот козу? Жакшы! Мен кебаб жасоону сунуштайт элем. бычак менен кесилген майлуу койдон жасалган, бирок ылайыкташтырылган версия эт туурагычты же комбайнды этти жана башка нерселерди майдалоо үчүн колдонууга мүмкүндүк берет. Ошентип, А -ны кебабды пита нанына ороп берсе болот.

Эгерде сиз ошентсе да кебаб эмес, шалык бышырууну чечсеңиз козу, анда мен этти лимон ширеси, пияз, кефир же татымаган йогурттун аралашмасында маринаттоону сунуштайм. Же мен дагы сизге кебаб кургак болуп калбашы үчүн, майлуу майларды эт менен колдонууну сунуштайм.

Жана куш? Сүйүү тоок! Мен аны абдан жакшы көрөм, бирок негизинен бул чымчыктын жанында, казанда, табада, табакта болгонуна жараша ар кандай даам берсе болот. Тоокту 3-4 саат маринаддоо жетиштүү. Бул кебабты ананас менен берсе болот. Же болбосо: 2-3 аш кашык. бал, 3 аш кашык. соя соусу, 3 аш кашык. лимон ширеси, кызыл калемпир. "Карри" татымалы өзгөрбөйт, аны тоок эти менен эң жакшы айкалыштырышат. Карри дээрлик бардык канаттуулар маринадына кошулушу мүмкүн.

Эгерде сиз сүйгөн болсоңуз тоок канаттары, анда мен төмөнкү маринадды сунуштай алам:, бирок даамы өзгөчө!

Балык жана деңиз азыктары жөнүндө эстей турган мезгил келди. Балыкты маринаддоо үчүн алда канча аз убакыт кетет, 1-2 саат, антпесе ал абдан жумшак болуп калат же маринаддын өзү жумшак этти "бышырат". Балык да, деңиз азыктары да лимон ширесин, жаңы чөптөрдү жана зайтун майын жакшы көрүшөт. Чоң балык (бекире, форель, лосось, күмүш сазан, сазан) Чөптөрдү каймак менен аралаштыруу жакшы болмок, бул балыкка кошумча назиктик тартуулайт.

Креветкалар, айрыкча падышалыктар - гриль партиясы үчүн ыраазы болгон тамак. Бул маринад ысытылып, кант ээригенче жай отто бышырылат. Андан кийин салкын жана креветканы төк. Маринаддоо убактысы салкын жерде 10-12 саат. Маринад жөнөкөй, бирок бирдей таасирдүү натыйжа менен:

Жана акыры, Кебаб сүйүүчү үчүн эскерүү:

- Этти майлуу катмар менен тандап алуу керек, болбосо кебаб кургак болот.

- Мүмкүн болсо, уксусту маринад катары колдонбоого аракет кылыңыз - бул продукттун баштапкы даамын жок кылат.

- Барбекю үчүн тоңдурулган да, бууланган да этти албаңыз. Бууга бышырылган учурда, эт ашыкча кан кеткенче 4-5 саат "эс алышы" керек.

- Эттен жасалган кебаб бышырууга жарым сааттай калганда туздалат.

- Эгерде маринаддаганга бир аз убактыңыз болсо, анда этти муздакка койбой, бөлмө температурасында 3-4 саатка калтырыңыз.

- Эт чайкалганга чейин өтө нымдуу болбошу керек. Ным өчүрүү таасирин жаратат.

- Ар кандай жашылчалар жана жашылчалар шиш кебабга гарнир катары ылайыктуу.

- Барбекю бир кишиге 300-500 грамм өлчөмүндө бышырылышы керек.