Кофе аянтчаларында: рецепттердеги кофенин тарыхы

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Бала кезимден бери кофенин жытын эстейм - апам кофенин дандарын куурат, мен ашканада ары -бери чуркап жүрөм жана мага бул жакты абдан жакшы көрөрүмдү түшүнөм. Мен дагы сизден чыны ичүүгө уруксат берүүңүздү суранам, бирок алар мага "балдардын" сулу кофесинен турган "Вигор" суусундугун демдеп, сүт менен суюлтууда. Бул мага жетиштүү - мен чоң кишилердей кофе ичем!

Анан мен картайып, апамдан кофе жасоону суранбайм, бирок керекпи деп сурайм, мен шкафтан эски сезону алып чыгам. Же биз жайдын таңында эски шаарды аралайбыз, кафелердин көбү дагы эле жабык, бирок жаңы кондитерлер менен кофенин жыты айланып турат. Мен кофени жакшы көрөм. Мага окшогондор көп экенин билем. Биз бири -бирибизди тааныбайбыз, бирок бир эле компанияда жүргөндө, кожойкеден өзүбүзгө кофе даярдап берүүнү суранганыбызда жана бир заматта алмаштыруучуга кайнак суу куюп койбостон тааныйбыз. Экөөбүздүн ортобузда түшүнбөстүк бар.

Бул ичимдикке болгон мамиле дайыма талаштуу болуп келген, бирок көп учурда четке кагуунун чеги башка экстремумга - сыйынууга алмаштырылган. Бул Түркияда болгон.

Жаңы эле түрк жеринде учактан түштүм. Түштө. Жылуулук. Ал эми кичинекей жайлуу кафеден кофенин жыты. Көзү караңгылаган түрк жылмайып, мага бир чыны кофе куюп, бир стакан муздак сууну жылдырат. Рахмат.

Кофенин бул түрү аны даярдоо учурунда керектелген канттын өлчөмүнө жараша ачуу, таттуу, абдан таттуу, ичке же коюу болот. Адатта, 1 чыны кашыкка татымына жараша майдаланган кофе жана шекер кошулат.

Түрк кофеси эки жол менен даярдалат:

Бирок азыркы сулуулук turk kahvesi сиз ыраазы болосуз, кофе дүкөнүндө күндүн ысыгынан жашынып, жаздыктарга отуруп, отургучтун аракеттерин көрүп турасыз. Чыгышта кофеканалар кеңири өнүккөн. Дубалдарга каршы диван жана залдын борборунда фонтан орнотулган бул верандада эс алууга, достор менен жолугушууга, баардыгы жөнүндө сүйлөшүүгө, шахмат же нарда ойноого, креслодогу тамактар менен коштолгон Шехеразаданын жомокторун угууга болот. Көбүнчө кофе сүйүүчүлөр көчөдө, калың чынардын көлөкөсүндө жаркыраган перс килемдеринде жайгашса да. Ырас, бул жерде да кофе мусулман дин кызматчыларынан көрө албастык кылган адамдарды тапкан. Алар кофеканаларга тыюу салууга аракет кылышкан, анткени динчил мусулмандар мечиттерге караганда бул жерде убактысын өткөрүүгө көбүрөөк даяр болушкан. Ырас, бул ичимдикти сүйүүчүлөрдү токтоткон жок жана алар кофе сыйынуусун Европа өлкөлөрүнө дагы жайылтышты.

Сыналгыңызды Европанын каалаган каналына күйгүзүңүз. Сиз күйгүздүңүз беле? Жарнакты күтө туруңуз. "Биз Надяга барууну жакшы көрөбүз" дегенден тышкары, сиз сөзсүз түрдө кофеге арналган бир нече видеолорду көрөсүз. Баатырлар эртең менен күчтүү кофе ичишпейт же кайсы бир ресторанда бир чыны кофенин үстүндө нерселерди ирээттебеген француз же италиялык тасманы элестетүү кыйын. Европада кофе Азиядагыдай кеңири таралган. Ырас, алар дароо тыюу сала башташты, анткени шарап сатуучулар тоникалык ичимдиктин популярдуулугунан коркушуп, дин кызматкерлери менен келишим түзүшүп, кофени "христиан эмес суусундук" деп жарыялашкан. Кофенин колдоочулары менен каршылаштары көпкө чейин талашып -тартышты, анын үстүнө талаш кофенин жана чайдын "зыяндуу" сапаттарын салыштыра башташты. Талаш -тартыштарды токтотуу үчүн XVIII кылымда. Швециянын королу Густав III кызыктуу "экспериментке" буйрук берди … Өлүм жазасына кесилген эки эгиз бир тууган өмүр бою эркинен ажыратылды, бирок милдеттүү шарты менен алардын бирине күн сайын жана кайра -кайра кофенин чоң бөлүгүн беришсе, экинчисине - чай. Ошол эле учурда эки соттолуучу үчүн бирдей жакшы шарттар түзүлгөн. Эки дарыгер туткундардын ден соолугунун абалын көзөмөлдөп, алардын кайсынысы ооруп өлөрүн күтүштү, акыры ичимдиктердин кайсынысы зыяндуу экенин аныктоо үчүн - кофе же чай. Биз абдан көп убакыт күтүүгө туура келди. Биринчиден, бир профессор өлдү, кийин дагы бирөө, падыша өлтүрүлдү, өлгөндөр үчүн эки талапкер тең чай менен кофенин "өлүмгө алып келүүчү" дозаларын тынч ичүүнү улантышты. Акыры, биринчи болуп чай ичкен адам өлдү, бирок … 83 жашында.

Кофе жөнүндө мифтер жана фактылар: Кофе - дүйнөдөгү эң популярдуу суусундуктардын бири. Биз аны менен бирге күнүбүздү баштайбыз, аны жумуш күнүндө кубаттайбыз жана дем алыш күндөрү жайлуу кафелерде эркелетебиз. Кофе жөнүндө көптөгөн мифтер жана эскертүүлөр бар. Алар азыр кээде жокко чыгарылып, жаңылары пайда болот. Кофе жөнүндө билгендер менен бирге негизги нерселерди чечүүнү чечтик. Көбүрөөк окуу

Ошентип, кофе Европага жетип, дароо аны даярдоо үчүн жаңы рецепттер пайда болду, мисалы, Вена кофеси … Менин оюмча, ал Шуберттин вальсындай назик даамга ээ:

Кофе Италия аркылуу салтанаттуу түрдө өтүп, италиялыктарды башка суусундуктардан артыкчылыгына тез ишендирди. Эспрессо - италиялык ойлоп табуу. Күчтүү, алтын көбүк менен (крема). Ал калың дубал чөйчөктөрдө берилет. Кофенин даамын татаардан мурун, терең жыйынтык чыгарууга болот.. Чыныгы эспрессо кремасы күрөң түстүү, кызгылт, дактардын тармагына ээ жана канттын жеке данынын салмагын көтөрө турган тыгыз. Эгерде көбүгү кара күрөң болсо, ичинде ак арал же кара воронка болсо, анда кофеңиз бышкан. Анын ачуу даамы болот, жана сиз көп ырахат ала албайсыз. Чыныгы эспрессонун даамына келсек, аны даярдап, аны сөз менен сүрөттөө прозада поэзияны кайра айтуу менен бирдей. Чексиз тапшырма.

Жана албетте, каппучино - Капучин кечилдеринин ойлоп табуусу, алар жок дегенде сыйкырдуу суусундукту колдонуу менен жашоонун ырахатын таткысы келген. Алар ысык кофеге кошуу алдында ысык сүттү камчылоо идеясын ойлоп табышкан. Жакшы компания үчүн сонун суусундук!

Европадан кофе Россияга келди, ал жерде бир убакта сасык тумоого каршы дары катары колдонулган.

Бирок буга чейин Голландияда кофеге көз каранды Улуу Петр, ичимдиктин колдонулушун популярдуу кылып, Кызыгуулар кабинетине киргендерге аларды дарылоону буйруган. Екатерина II күнүн эки стакан эң күчтүү кофеден баштай албады, аны Руссо аны "ууландыргыбыз келет" деп шектенип, үрөйү учуп эстеди.

Ошентип, бара -бара кофе жашообузга кирип, аны менен ыракаттануунун ажырагыс бөлүгү болуп калды. Сиз макулсузбу? Сиз дагы кофени жакшы көрөсүзбү? Анан, акыры, менин жакшы көргөн рецепт Ирландия кофеси:

Ырахат!

Wi-Fiдын ден соолукка зыяндуулугу тууралуу 6 таң калтыруучу факт: Wi-Fi метродо, паркта, кафе жана ресторандарда … Wi-Fi жок азыркы адамдын жашоосун элестетүү кыйын. Зымсыз байланыштын бул түрү абдан ыңгайлуу жана көптөн бери уюлдук телефондорго караганда коопсуз радио альтернатива катары бааланып келген. Бирок, баары ойдогудай эмес экени көрүнүп турат. Көбүрөөк окуу