Долононун кышка карата түшүмү жана аны даярдоо

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

Жаңы, дени сак, толук бышкан, бирок бышпаган, бузулбаган мөмөлөр гана кышка чейин жыйноого арналган. Тушумду жыйнап алгандан кийин аларды тезирээк иштете баштоо керек. Долоно мөмөсүн кышка жыйноо даярдоонун ар кандай ыкмалары аркылуу жүргүзүлөт.

Алдын ала иштетүү

Долонону кышка даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Бирок түшүм жыйноо эрежелерин сактоо маанилүү, ага ылайык мөмөлөрдү алдын ала тандоо жана кайра иштетүү маанилүү.

Аларды катуу, жашыл жана кургак учтарынан тазалап, акырын, бирок кылдаттык менен жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Күчтүү кабыгы бар мөмөлөрдү бүтүндөй даярдаса болот, калганын тууралган түрдө (пюре), шире түрүндө же сиропто бүтүндөй колдонуу керек.

Мөмөнүн иштөө убактысы канчалык кыска болсо, мөмөлөр бланктарга ошончолук жагымдуу көрүнөт жана алардын назик кабыгы жарылбайт. Мындан тышкары, бул учурда узак мөөнөттүү сактоо даамын, текстурасын, түсүн жана ширесин жоготот.

Тоңдуруу эрежелери

Долононун кышка карата жыйналышынын өзүнүн эрежелери бар. Бышыруунун бир нече ыкмалары бар. Долоно фольга менен жабылган лотокто же дароо жука катмарларга салынган пакеттерде тоңдурулат. Өтө төмөн температурада тоңдурулган долоно да дарылык касиетин жоготпойт, андыктан аны кышында пайдалуу суусундуктарды жасоого болот.

Мөмөлөрдүн бири -бирине жабышып калбашы үчүн тоңдуруу фольга менен жабылган лотокто тоңдургучтун эң төмөнкү температурасында (-25 ° Сден төмөн) тез жасалышы керек. Тоңдургандан кийин 1-2 күндөн кийин тыгыз жабылган контейнерлерге же тоңдуруу үчүн полиэтилен баштыктарга которуңуз.

Таңгак мөөрлөнүп, мазмунуна кол коюлушу жана продукт тоңдурулган күнү так көрсөтүлүшү керек. Муздаткычта -18 ° Cдан төмөн болбогон температура тоңдурулган мөмөлөрдү сактоо үчүн эң ыңгайлуу болуп эсептелет. Алар 8-10 айдын ичинде колдонулушу керек.

Берри ширеси кыш үчүн муз кубалары түрүндө же көлөмү 0,5 литрден ашпаган чакан идиштерде жыйналат. Бул дүкөндөн алынган ширеге караганда баалуу. Эгерде тоңдургучта орун жетиштүү болсо, долоно компотторунун жана малина сыяктуу башка мөмөлөрдүн аралашмасын тоңдуруп коюңуз. Тоңдурулган мөмөлөрдүн бышуу убактысы жаңыга караганда 2-3 эсе кыска.

Кант тоңдурулган долоно мөмөлөрү

Долонону кышка даярдоо ыкмалары консерваланган түрдөгү түшүмдү, ошондой эле тоңдурууну камтыйт.

Тондурулган жемиштер көбүнчө таң калыштуу кычкыл даамга ээ, назик, назик мөмөлөр, ээригенден кийин мышка окшош. Мына ошондуктан аларды кант менен тоңдуруу жакшы.

Шекер эригенден кийин мөмөлөрдүн даамын, түсүн жана формасын сактоого жардам берет. Кант бир жыл бою ээрүү учурунда С витаминин жоготуудан коргойт.

Мөмө -жемиштерди тоңдуруунун алдында, бир литр жемишке бир стакан шекер өлчөмүндө майда тууралган кумшекер себилип, акырын чайкалат. Аларды кантка сактоо температурасынан төмөн, башкача айтканда -32 ° Cтан -40 ° C чейин тоңдуруу эң жакшы, ошондуктан бардык үлгүлөр бир калыпта тоңот.

Өз ширесинде тоңуп калат

Мөмөлөрдү тайыз контейнерге салып, кумшекер менен жаап (1 кг мөмө үчүн 30 г шекер) жана 2-3 саат муздаткычка салып, ширесин агызыңыз. Андан кийин, контейнерди жаппастан, тоңдургучка салыңыз. Эртеси контейнерди бекем мөөр басып, кол коюп, сактоо үчүн тоңдургучка салыңыз.

Кышка сиропко тоңдуруп коюңуз

Катуу териси бар мөмөлөрдү сиропко тоңдурууга болот. Таттуу сироп мөмөнүн эригенден кийин чирип кетишине жол бербейт. Бир литр кайнак сууга 40 мг кантты эритип, анан муздатыңыз. Сиропко лимон ширесин кошсоңуз болот, бул да мөмөнүн кызарышына жол бербейт.

Кызыктуу! Irga Берри пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү

Мөмө-жемиштердин сиропун мөмөлөргө куюп, жалпак идишке салып, муздаткычка эң муздак текчеге 6-8 саатка коюп, анан гана тоңдургучка которушат. 1-2 күндөн кийин контейнерди жаап, кол койсо болот.

Кантсыз тоңдурулган долоно пюреси

Алгач мөмөлөрдү кагаз сүлгүгө жууп, кургатыңыз. Андан кийин, мөмөлөр майдалап, долоно карарып кетпеши үчүн бир аз лимон ширесин кошуп, кичинекей жабык идиштерге салыңыз. Мындай идиште аларды тоңдуруу керек.

Кайнатуу же кол менен майдалоо жолу менен жасалган пюрени муздун текчелерине тоңдуруп, анан бекитилүүчү идишке салып коюуга болот (ошентип тоңдургучтун ордун үнөмдөйт).

Кант менен тоңдурулган пюре

Мөмөлөр түсүн сактап, кычкыл болбошу үчүн аларды шекерге аралаштырып майдалоо керек (1 кг жемишке 10-20 г шекер). Шекер толугу менен ээриши керек. Мөмө -жемиштерди уруктан арылтуу үчүн электен сүртсө болот), жана пластикалык идиштерге салып, тыгыз жабылып, кол коюп, тоңдургучка салып коюуга болот.

Тоңдургандан кийин мөмө массасы жумшак болуп калат, аны куймак, балмуздак, быштак торттору жана сүт десерттери үчүн толтурууну даярдоо үчүн колдонсо болот.

Кышка долоно жыйноо - рецепттер

Консерваны кышка долоно жыйноого кызыккан адамдар үчүн бышыруунун жеткиликтүү жолу катары кароого болот.

Долоно кыямы

Жемиштерди майдалоо керек. Жемиштерди (0,5 кг) бир аз суу (стакан) менен куюп, жумшак болгонго чейин бышыруу керек. Бул убакыттан кийин, аларды кошумча түрдө аралаштыруу зарыл. Андан кийин мөмө массасы казанга куюлат, кайра бир стакан суу куюп, порцияга шекер кошуп кайнатат (болгону 300-400 г).

Кыям жетишерлик калың болгондон кийин аны оттон алып, муздаткычка салып, банкаларга салыңыз.

Долоно ширеси

Долоно ширеси сактоого жараксыз болгондуктан, даярдалган күндөн баштап 1-2 күндүн ичинде ичүү керек. Берри ширесин жайдын аягында жана күзүндө жыйноого болот. 1 кг долоно мөмөсүнүн уруктарын алып салыңыз.

Кызыктуу! Эмне үчүн viburnum аялдар үчүн пайдалуу

Казанга 2 литр суу куюп, 0,3 кг шекерди кошуп, бал менен таттуу кылыңыз (бир аз лимон ширесин кошуп койсоңуз болот) жана шекер ээрип, бир тектүү сироп пайда болгончо бышырыңыз. Андан кийин майдаланган жемиштерди кошуп, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз.

Муздагандан кийин, бул ширени даки аркылуу чыпкалап салсаңыз болот. Мөмөлөрдү шире сыккычтан өткөрүп, сокту дагы батыраак жасаса болот. Сиз аны бал менен таттуу кылсаңыз болот.

Долоно менен кайнатылган шарап

Тамак жасоо үчүн сизге керек болот:

• 1 бөтөлкө кызыл шарап (кургак);
• сабагы жок жаңы долоно мөмөсү;
• 2 корица таякчасы;
• 2 бүт жаңгактар;
• Гвоздика;
• жылдыз анис;
• 2 аш кашык күрөң шекер

Даярдоо:

1. Долононун педункулдарын жууп тазалаңыз.
2. Казанга шарап куюп, корица, жылдыз анисин, шекерди жана алдын ала тазаланган долоно кошуңуз.
3. Болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз.

Долоно кетчупу

Тамак жасоо үчүн сизге керек болот:

• болжол менен ½ кг долоно мөмөсү;
• 100 г кургатылган помидор;
• Кызыл шарап 150 мл;
• 2 аш кашык алма уксусу
• 1 пияз, бир тиш сарымсак;
• 2 аш кашык шекер;
• бир аш кашык зайтун майы;
• чай кашык кычы жана татымал (туз, калемпир, чили).

Даярдоо:

1. Долонону казанга салып, үстүнө бир аз суу куюңуз. Бардыгын жумшак болгонго чейин бышырыңыз, андан кийин катуу бөлүкчөлөрдү алып салуу үчүн электен сүртүңүз.
2. Майдаланган пиязды, сарымсакты жана майдаланган кургатылган помидорду зайтун майына кууруңуз.
3. Долоно, татымалдарды, уксус кошуп, бир аз кайнатыңыз. Андан кийин козгоп, банкаларга өткөрүп, пастерлеңиз.

Bonus

1. Долоно кышка тоңдуруу түрүндө, ошондой эле консервалар: джем, картошка пюреси, шире жыйнаса болот.
2. Туура тандоо оруп -жыюу башталганга чейин болушу керек. Бул ашыкча бышкан мөмөлөрдү ала албайсыз дегенди билдирет. Мындан тышкары, аларды таштандылардан тазалоо жана бузулган мөмөлөрдү алып салуу маанилүү.
3. Эгерде мөмөлөр бүт бойдон тоңдурулган болсо, бул алардын жагымдуу көрүнүшүн жана витаминдерин узакка сактайт.