Нокоттун пайдалуу касиеттери жана аны кантип туура бышыруу

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Нокот, же козу (түрк) буурчак миңдеген жылдар бою өстүрүлгөн. Бул буурчак өсүмдүгүнүн популярдуулугу анын кулинардык баалуулугуна жана бай курамына байланыштуу. Келгиле, буурчактын пайдалуу касиеттерин жана зыянын карап көрөлү.

Протеиндин бай булагы

Башка буурчак өсүмдүктөрү сыяктуу эле, буурчак да белоктун жакшы булагы. 100 г кайнатылган нокот болжол менен 8,86%ды түзөт. Нокоттун белогу дээрлик бардык керектүү аминокислоталардын булагы болуп саналат - адам тамак менен гана алат, анткени алар денесинде өндүрүлбөйт.

Нокот, башка өсүмдүк негизделген азыктар сыяктуу эле, бардык керектүү аминокислоталарды камтыбайт. Ошондуктан, диета башка протеин булактарын, анын ичинде дан, жаңгак жана үрөн, башка буурчак өсүмдүктөрүн, соя, буурчак, жасмыктан турушу керек.

Козу буурчак вегетариандык жана вегетариандык диетага кошулушу керек. Бул башкалар үчүн пайдалуу болот, анткени буурчак өсүмдүктөр ден соолукка жакшы таасир этет.

Кызыктуу! Шпинаттын денеге пайдасы жана зыяны

Нокоттун азыктык баалуулугу

Бул буурчактын пайдасы көп. Нокоттун курамында белоктон тышкары дени сак углеводдор, А, С, Е жана В витаминдери, ошондой эле темир, жез, марганец, цинк, фосфор, кальций, магний жана калий сыяктуу минералдар бар.

Нокот - эркин радикалдардын терс таасирин нейтралдаштыруучу антиоксиданттардын булагы. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, антиоксиданттарга бай диета жүрөктүн ишемиялык оорусунун рискин азайтат жана ракка каршы таасир этет.

Нокоттун курамында өсүмдүк стеролдору жана өсүмдүк жипчелери көп. Акыркы ич катууну алдын алат жана липиддердин профилине жана кандагы глюкозанын концентрациясына оң таасирин тийгизет. Була пайдалуу ичеги бактерияларынын өсүшү жана көбөйүшү үчүн абдан маанилүү.

Булага бай диета жоон ичеги шишиктеринин рискин төмөндөтөт деп ишенишет. Нокот сыяктуу пайдалуу продукцияны колдонууда кандайдыр бир каршы көрсөтмөлөр болушу мүмкүнбү? Врачтын сунушу менен оңой сиңирилүүчү диетаны кармоодо козунун буурчагын жана башка буурчак өсүмдүктөрүн колдонуу сунушталбай турганын эстен чыгарбоо керек.

Дарылык касиеттери

Египетте нокоттун уруктары афродизиак болуп эсептелет. Бирок бул продукт башка көптөгөн маанилүү артыкчылыктарга ээ:

1. Нокот ооруну басаңдатууну камсыздайт. Ал баш ооруну же тамак оорусун басаңдатуу үчүн колдонулушу мүмкүн.
2. Туура даярдалган нокот тамак сиңирүү органдарынын ишин нормалдаштырат, уйку безинин, боордун жана ичегилердин иштешине жакшы таасирин тийгизет жана ич катууну алдын алат.
3. Бул териге жана чачка оң таасирин тийгизет.
4. Жүрөк кризиси жана атеросклероздун алдын алат.

Бул буурчак кан басымын төмөндөтөрү белгилүү. Нокот кан тамырлардын өткөрүмдүүлүгүн да жакшыртат. Анемия менен ооруган адамдарга сунушталат.

Нокот кантип бышырылат

Нокоттун пайдасы жана зыяны көбүнчө кантип даярдалганынан көз каранды. Кээ бирөөлөр нокот жана башка буурчак өсүмдүктөрүн жегенден коркушат. Бул алардын тамак -ашты сиңириши кыйын болгондугуна байланыштуу. Ошондуктан, буурчак өсүмдүктөрүнүн сиңирилишин жеңилдетүү үчүн туура кулинардык иштетүү ыкмаларын колдонуу керек.

Нокот бышыруу боюнча сунуштар:

• аны сууга көпкө чылап коюу;
• чылап койгондон кийин мезгил -мезгили менен сууну алмаштырып туруңуз - буурчакты башынан эле ошол сууга кайнатпаңыз;
• жогорку отко капкагы жок биринчи 20 мүнөт бышырыңыз;
• бышыруучу сууга лавр жалбырагын же зирени кошуңуз;
• туздуу суу бышыруунун аягында гана.

Натыйжада, тамак жагымдуу даамга ээ болот жана жакшы сиңет.

Нокоттун калориялуулугу

Кайнатылган козунун буурчактары 100 граммында 164 ккал калориялуу болот. Мындан тышкары, аларда май аз.

Жогорку протеин жана була мазмунуна байланыштуу, бул абдан канааттандырарлык азык. Бул аппетитти төмөндөтөт. Натыйжада, нокотту үзгүлтүксүз жеген адам ашыкча тамактанууга азгырылат. Эгерде сиз арыктагыңыз келсе, семирип кетүүдөн коркпостон нокотту коопсуз жей аласыз.

Кызыктуу! Брокколи - пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү

Гликемиялык индекс

Буурчак кант диабети менен ооруган адамдар үчүн жакшы тандоо, анткени буурчак өсүмдүктөрүнүн гликемиялык индекси (GI) төмөн. Кайнатылган нокот үчүн анын мааниси 28. GI тамагы аз болгон диета кандагы глюкозанын деңгээлин көзөмөлдөөгө жардам берери көрсөтүлгөн. Продукцияны үзгүлтүксүз колдонуу II типтеги кант диабетинин жана семирүүнүн алдын алууга жардам берет.

Жүрөккө пайдасы

Нокот жүрөк -кан тамыр оорулары бар адамдардын рационуна киргизилиши керек. Илимпоздор бул буурчакты колдонуу жалпы холестеринди жана "жаман" деп аталган LDL холестеринди азайтарын далилдешти.

Нокоттун ингредиенттери кан басымына да жакшы таасир этет. Ошол эле себептерден улам, нокот жана башка буурчак өсүмдүктөрүн үзгүлтүксүз колдонуу жүрөк ооруларынын рискин азайтат.

Нокот кош бойлуу боло алабы

Кош бойлуу болууга аракет кылып жаткан же ымыркай төрөп жаткан аялдар нокот жеши керек. Бул ийгиликтүү уруктандырууга өбөлгө түзүүчү продукт. Ошондой эле анын курамында фолий кислотасы бар болгондуктан түйүлдүктүн кемчиликтерин алдын алат.

Даамы кандай экен

Козу буурчактын жумшак жаңгак даамы бар. Нокот тамак бышырууда кеңири колдонулат. Аны кайнатып, бышырып, кууруп, бышырып, ал тургай маринаддаса болот. Кээ бир үй кожойкелери нокот кошулган шорпо, шорпо же макарон бышырууну жакшы көрүшөт. Бул салаттарга жана бутерброддорго өзгөчө даам берет.

Кантип туура тамактануу керек

Бул буурчак татымал менен куурулганда сонун даамга ээ. Нокот - фалафелдин негизи - терең куурулган атайын котлеттер. Анын негизинде гумусту бышырсаңыз болот - Чыгышта популярдуу болгон даамдуу макарон.

Мындай тамакты даярдоо үчүн нокотту (кайнатылган, консерваланган же банкага) аралаштырып, тахини (кунжут пастасы), зайтун майын, сарымсакты жана лимон ширесин кошуу жетиштүү. Бул жол менен даярдалган макарон нан, пита наны же чийки жашылчалар менен соус түрүндө берилет: сабиз, калемпир же сельдерей.

Нокотту паштей кылып, гамбургер толтурууга кошсо болот. Нокоттун негизинде манты же крекетке эң сонун толтуруу алынат. Ал ар кандай закускаларды жана вегетариандык тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Нокот уну кууруу үчүн колдонулат, текстурасы боюнча лавашка окшош.

Жыйынтыктар

1. Нокот даамдуу гана эмес, ден соолукка да пайдалуу. Бул буурчак өсүмдүгү Жакынкы Чыгыш жана Жер Ортолук деңизинин бассейниндеги өлкөлөрдө көптөн бери белгилүү жана бааланып келген.
2. Козу буурчак өсүмдүк протеининин бай булагы болуп саналат, ошондуктан аларды вегетарианчылар менен вегетариандар өзгөчө баалашат.
3. Нокотту кайнатуунун алдында муздак сууга чылап, 12 саат салкын жерге коюу керек. Туз бышыруунун аягында кошулат.