Баары Мен чай алгым келет

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Чайдын келип чыгышы тууралуу маалымат байыркы замандарга таандык. Байыркы уламыштарда кытайлар чай бадалын болжол менен 5 миң жыл мурун билишкен деп айтылат. Байыркы уламышта индустардын ханзаадасы Дарм б.з. 515 -жылы тентип жүргөндө айтылат. NS. Кытайдын түштүгүндө ал убактысынын көбүн тиленүү жана сергек кылуу менен өткөргөн. Бир күнү чарчоодон, чарчоодон көзү жумулуп уктап калды. Теңирдин ачуусун келтирбөө үчүн кабагын кесип, жерге ыргытты. Сыйкырдуу болгондой, болуп көрбөгөндөй бадал өсүп чыкты, кооз, жыпар жыттуу ак гүлдөр жана кабакка окшош жашыл жалбырактар. Дхарма бул жалбырактардын даамын татып көрүп, анда күч жана жакшы маанай пайда болгонун сезди.

Кытайлар чай жалбырагынан суусундук жасоодо да артыкчылыкка ээ. Биздин доордун биринчи кылымдарына таандык уламышка ылайык, чай - жандандыруучу, уйкуга каршы ичимдик - түнкү диний жөрөлгөлөр үчүн гана даярдалган. Жана өсүмдүктүн укмуштуудай касиеттерин кытайлык чабандар табышкан, алар бадалдарды жеп кеткен жаныбарлар адаттан тышкаркы жана кыймылдуу болуп калганын байкашкан.

Чай тууралуу алгачкы маалымат Европага 1584 -жылы жеткен. Чайдан мурун Россияда ар кандай суусундуктар керектелчү. Туздалган бадыраң (бадыраң, капуста), мөмө -жемиш суусундуктары, лингон жана гиластын суусу, бал, квас жана сулунун желеи башында орусча болгон. Моңгол -татар моюнтуругу учурунда орустар буузадан жасалган - тарыдан жасалган муздак араб суусу. Россияда эң кеңири таралган sbiten - Сент -Джонс чөбү, шалфей, лавр жалбырагы, валериан тамыры, имбир жана башка өсүмдүктөр кошулган ысык бал суусундук.

Россияда чай тууралуу биринчи билгендер Сибирдин тургундары болгон жана Европада пайда болгонго чейин эле. Алмашуу негизиндеги соода Кытай үчүн абдан пайдалуу болгон. Россия Кытайга кездеме, булгаары, мех, темир буюмдарын жана башкаларды жөнөттү. Чайдын эки пакети үчүн ар бирине сабилден беришти. Ошондон бери, биздин өлкөдө чай бул салтты өзгөртпөстөн, ушул күнгө чейин көп жана көп ичип келген.

Кофени жакшы көргөн адам катары мен өзүмдүн жана башкалардын табитин кайра тарбиялоо үчүн кийинки пунктка тобокел кылам. Мейли, көрөлү. Чай дарылык касиети үчүн "өмүр оту" деп аталат. Химиялык курамы сортуна, иштетүү ыкмаларына, сактоого, өстүрүүгө жана башка көптөгөн нерселерге түздөн -түз көз каранды. Тоникалык эффект чайдагы кофеиндин курамына жана кофеден кем эмес. Айырмасы чоң экени талашсыз. Чай кофеини (теин) жүрөктүн кагышына алып келбейт (шок дозада эмес), уйкусуздукту пайда кылбайт, дагы бир жолу суусундук алуу үчүн керектүү продукциянын көлөмү аз. Чай кофеиндин дагы бир маанилүү касиети бар: ал организмде көпкө созулбайт жана топтолбойт, бул кофени ашыкча колдонуу менен байкалган кофеин интоксикация коркунучун жок кылат. Иш жүзүндө, кофеиндин жалпы суммасынын 75-80% дан ашыгы эч качан чай ичүүдөн алынбайт.

Акыркы жылдары чайдын пайдалуу таасирине байланыштуу жаңы байкоолор жүргүзүлдү. Жапон окумуштуулары Т. Угай менен Э. Хаяши Хиросимада атомдук жарылуунун курмандыктарынын көбү кайтып келип, Уджи аймагында жашашкан (жогорку сорттогу чай өндүрүшкөн) жана дайыма чай иче башташкан, алардын жалпы абалы жакшырганын байкашкан. жана алар чай үзгүлтүксүз ичпей, башкалардан аман калышты. Эң коркунучтуу радиоактивдүү калдыктардын бири болгон стронций-90, негизинен сөөктөргө жабыштыруу касиети бар, чайдагы танин заттарына сиңип, денеге кире албайт.

Биз, алар айткандай, суу процедураларына - чай кайнатууга өтөбүз. Чай өбүшүү сыяктуу болушу керек - ысык, күчтүү, таттуу. Бышыруу үчүн бош фарфор (!) Чайнек жакшы жылуу болушу керек. Бул чайдын экстракциясын күчөтүү максатында жасалат. Жылытуунун кадимки жолу-чайнекти кайнак суу менен 3-4 жолу чайкоо. Суу 20 секунд кайнагандан кийин, чайнекке кургак чайдын бир бөлүгүн салып, дароо кайнак сууну куюу керек - жарымына чейин же чайдын түрүнө жана сортуна жараша үчтөн бирине чейин (жашыл аралашма) жана кара чай), же төртүнчү бөлүгүнө чейин жана андан аз (көк чай).

Чайнек тез эле капкак менен жабылып, зыгыр майкап менен жабылышы керек, ал капкактын тешиктерин жаап, тумшугун жабат. Бул изоляция үчүн эмес, салфетканын тканы үчүн чайнектен чыккан суу буусун сиңирип алуу үчүн жана ошол эле учурда учуучу жыпар жыттуу эфир майларын киргизбөө үчүн жасалат. Ушул максатта чайнекти кургак чай жалбырагы толтурулган зыгыр баштык менен жабуу андан да жакшы. Эч кандай учурда чайнекти ар кандай изоляциялоочу материалдар менен жаппашыңыз керек - жаздыктар, кебезге кебезди ж. Бул учурда чай эрип, даамсыз болуп калат.

Суунун катуулугуна жана чайдын түрүнө жараша демдөө убактысы 3төн 15 мүнөткө чейин созулат. Жумшак сууда жакшы кара чай үчүн эң жакшы убакыт 3-5 мүнөт. Бул убакыттын ичинде назик жыт бууланууга убактысы жок, ошол эле учурда чайдын көбүнчө экстракцияланууга убактысы бар.

Пиво кайнатуунун баасы табигый түрдө даамдарга, каалоолорго жана контейнердин өлчөмүнө жараша болот. Орус коомдук тамактануусунда дозасы кабыл алынган - 1 литр сууга 4 грамм чай, япон, кытай жана англис тилдеринде - 25-30 грамм, швед тилинде - 12 грамм, индия - 45 грамм.

Башка нерселерден тышкары, чай нымдуу аба болгондо кычкылдануу процесстерине катышып, карылыкка жакын экенин билишиңиз керек. Жана бул анын жытын жоготууга жана даамдын өзгөрүшүнө алып келет. Ошондуктан, алар чайды сактоо үчүн контейнерлерди тыгыз кылууга аракет кылышат. Бул шартка жеткенде чайды жылдар бою сактоого болот. Картаюунун белгиси, биринчи кезекте, "кагаз түрүндөгү" даамдын пайда болушу. Майда чай бул процесстен эң бат өтөт.

Жана акыры … чай сүйүүчүлөр чай аны колдонууда өзгөчө көңүлдү жана этияттыкты талап кылган суусундук экенин унутпашы керек. Чайдын тактарын кетирүү оңой эмес, биринчиден: ошол замат нерсени самындуу сууга жууп; тактарды суюлтулган аммиак эритмеси менен кетирсеңиз болот.

Ооба, чайдагы жанды жактырбагандардын баарына мен бир гана нерсени каалайм: ысык, күчтүү, таттуу, өбүшүүдөн мурун, кийин же ордуна.