Үйдөгү эң даамдуу эклер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

• Категория:

  Наабайкана

• Бышыруу убактысы:

  1,5 саат

Курамы

• май
• ун
• суу
• туз
• жумуртка
• сүт
• шекер
• ваниль канты
• какао
• сүт
• шекер упасы

Эклерлер - бул француз ашканасы дүйнөгө алып келген choux токочтору. Көптөгөн үй кожойкелери мындай десерттин сүрөтү бар рецептти оор деп эсептешет, бирок баары анча деле коркунучтуу эмес, эң башкысы камырды кантип туура бышырууну билүү. Эми биз сизге этап -этабы менен үйдө кантип даамдуу бышырууну айтып беребиз.

Кардар эклерлери - классикалык рецепт

Эклерлердин рецеби көптөргө көрүнгөндөй татаал эмес. Эң башкысы - камырдан камыр жуурууну үйрөнүү, анан торттор жумшак жана назик болуп чыгат.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• 100 г май;
• 150 г ун;
• 250 мл суу;
• бир чымчым туз;
• 4 жумуртка.

Крем үчүн:

• 500 мл сүт;
• 2 жумуртка;
• 180 г шекер;
• 200 г май;
• 3 аш кашык. л. ун;
• 1 чай кашык ваниль канты.

Кара глазурь үчүн:

• 4 аш кашык. л. какао;
• 50 г май;
• 2 аш кашык. л. сүт;
• 4 аш кашык. л. кумшекер.

Жеңил глазурь үчүн:

• 180 г кумшекер;
• 10 г май;
• 2 чай кашык сүт

Даярдоо:

Кесилген майды казанга салып, бир аз туз кошуп, сууга куюп отко коюңуз

Май эрип, кайнай баштаганда, оттон алып, унду кошуңуз. Баарын тезирээк жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Бул жерде ыкчам аракет кылуу маанилүү, анткени ун ысык майга ээриши керек, бул choux пирогунун өзгөчөлүгү. Унду алдын ала элеп коюуну унутпаңыз, антпесе камыр гетерогендүү болуп, эклер иштебейт

Мазмуну бар казандан кийин мешке кайтып, дагы 1-2 мүнөт жай отто жуурууну улантыңыз. Натыйжада, массасы көмөч казандын капталынан жана түбүнөн оңой алыстап кетиши керек. Табакка өткөрүп, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз

Эми биз жумуртканы камырдын камырына бирден куйабыз, ар бир жолу жылмакай болгонго чейин жууруйбуз. Жумуртканын муздак болбогону маанилүү, антпесе камыр оор болот жана эклер көтөрүлбөйт

Торт торттун камыры илээшкек, орточо суюк жана жылмакай болуп чыгышы керек. Тортторго форма берилиши үчүн ал формасын кармашы керек. Эгерде камыр кашыктан агып кетпесе, кесектерге түшпөсө, бирок калың тасмага түшүп кетсе, анда ал туура келген

Биз камырды кулинардык баштыкка салып, пергамент менен 6-8 см узундуктагы бланк түрүндө даярдалган бышыруу баракчасына отургузабыз, пирожныйлар чоңойорун унутпаңыз, андыктан биз аралыкты сактайбыз. алардын ортосунда болжол менен 7 см

Биз камыр азыктарын мешке 15-20 мүнөт, температурасы 220 ° С. Эклерлер көтөрүлөрү менен биз 160 ° C чейин жылуулукту төмөндөтүп, дагы 10 мүнөт күтөбүз, бул убакыттын ичинде алар ичинде жакшы кургап, күрөң болуп калат. Бышыруу учурунда мешти карабоо маанилүү, антпесе торттор жалпак тортко айланат. Эгерде продукциянын бетинде көбүкчөлөр калбай, алар алтынга айланып кетсе, анда мешти өчүрсө болот

Крем үчүн унду таза кантка кумшекердин жарымы менен кошуп куюп, жумуртканы салып, жеңил көбүк пайда болгонго чейин кадимки камчы менен сабаңыз

Казанга сүт куюп, калган кадимки жана даамдуу кантты куюп, отко салып, кайнатыңыз

Эми ысык сүттүн аралашмасынын үчүнчү бөлүгүн сабалган жумурткага куюңуз, баарын тез арада казанга кайтарыңыз, кайра мешке коюңуз

Кремди калың болгонго чейин бышырыңыз, андан соң оттон алып салыңыз, жылуу абалга келтирип, жумшак майды кошуп жылмакай жана бир тектүү кылып сабаңыз

Муздатылган эклерлерде биз капталдарын кесип, берешендик менен торт креми бар кашык менен толтурабыз, аны салкын жерде алдын ала кармоо сунушталат

Азыр биз акыркы баскычка өтүүдөбүз, тактап айтканда, жарык жана караңгы глазурь даярдайбыз. Караңгы глазур үчүн какао, сары май, кум шекер жана сүт алыңыз. Баарын казанга аралаштырып отко коёбуз. Массасы бир тектүү болуп, эриген шоколадга окшош боло баштаганда, оттон алып салыңыз. Эгерде глазурь өтө суюк болсо, анда кумшекерди, коюу болсо сүт кошуңуз

Жеңил глазур үчүн сүттү сары май жана кумшекер менен казанда аралаштырыңыз. Коюлганга чейин жай отто жылытуу

Эклердин кээ бирлерин караңгы глазурь, калганын жарык менен жабабыз. Торттарды муздаткычта муздатып беребиз жана берсе болот

Кызыктуу! Капуста шорпосун классикалык рецепт боюнча бышыруу

Көптөгөн кондитерлер камыр суюк болгондуктан эклер үчүн камырды миксер же блендер менен жуурууга болбойт деп эсептешет. Кадимки висканы колдонгонуңуз жакшы, эң башкысы камырды абдан тез жууруу, ал дагы эле толук салкын эмес.

Шоколад глазуру коюлтулган сүттө креми бар эклерлер

Бүгүнкү күндө үйдө эклер жасоонун сүрөтү бар бир дагы рецепт жок. Эреже катары, алардын айырмачылыктары толтургучта гана болот. Эми биз сизге этап -этабы менен кантип коюлтулган сүт менен укмуштуудай даамдуу десерт бышырууну айтып беребиз.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• 150 г ун;
• 100 г май;
• 250 мл суу;
• 2 г туз;
• 4-5 жумуртка.

Крем үчүн:

• 1-2 жумуртка;
• 1 банка коюлтулган сүт;
• 150 мл сүт;
• 4 аш кашык. л. ун;
• ванильдин маңызы;
• 250 г май.

Глазурь үчүн:

• 100 г шоколад;
• 60 г май.

Даярдоо:

Мурунку рецепттегидей эле, биз choux токочун жууруудан баштайбыз жана бул үчүн тузду, майды жана сууну кичинекей идишке бириктиребиз

Биз отко коёбуз, кайнатабыз, анан каймак аралашманы тез эле унга аралаштырып, камырды бир бүдүрчөгө чогултканга чейин кургатабыз

Биз каймактын базасын муздаткандан кийин, жумурткаларды бирден кошуп, алынган камырды кулинардык баштыкты колдонуп пергамент менен бышыруу баракчасына коёбуз

Эклерди 210 ° С температурада 5-10 мүнөт бышырабыз. анан аны кургактыкка жана кызарып 190 ° С температурада алып келиңиз

Крем үчүн идишке кадимки жана коюлтулган сүттү куюп, жумуртканы салып, унду кошуңуз. Биз ингредиенттерди бири -бирибизге кадимки камчы менен бириктирип, отко коёбуз

Дайыма аралаштыруу менен, аралашма коюу болуп калганга чейин бышырыңыз. Толугу менен муздагандан кийин

Майды миксердин идишине салыңыз, үлпүлдөгөнчө сабаңыз. Андан кийин кремди базаны, ванилинди кичине пропорцияда кошуп, бир тектүү аба кремин алганга чейин жуурууну улантыңыз

Торттарга кесим жасайбыз, аларды каймак менен толтурабыз. Сиз ошондой эле капталда же үстүндө жасалган тешик аркылуу узун соплону бар кулинардык баштыкты колдонуп таттуу толтуруу менен толтура аласыз

Глазур үчүн май менен кошо шоколаддын бөлүктөрүн эритип, эклерлерди помидор менен жаап, муздаткычта муздатыңыз жана кызмат кылыңыз

Кызыктуу! Өз колуңуз менен Жаңы 2020 -жылга салатты кантип кооздоо керек

Даяр болгон эклерди дароо мештен чыгарбай эле койгонуңуз оң, бирок бир саатка туруп, түз мешке эс алышсын.

Крем кошулган торттор

Жакында эле үй шартында бышырууга мүмкүн болгон каймак кошулган эклердин рецеби өзгөчө популярдуу болду. Торттар баскычтуу сүрөттөрдөгүдөй жеңил, жумшак жана аппетитке ээ.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• 150 г ун;
• 100 г май;
• 250 мл суу;
• 5 жумуртка;
• бир чымчым туз.

Крем үчүн:

• Каймак 500 мл;
• 100 г шекер;
• милдеттүү эмес ванилин;
• кешью жаңгактары.

Даярдоо:

Биз казанды суу, май жана туз кошуп отко жөнөтүп, дээрлик кайнатабыз

Андан кийин бардык эленген унду төгүп, баарын тез аралаштырыңыз

Андан кийин кайра от жагып, камырды бир -эки мүнөт кайнатыңыз, жуурууну токтотпоңуз

Торттар үчүн торттун базасын муздатып, жумурткаларды бирден кошуп, кашыктан жылмакай, бир тектүү камыр жууруңуз

Биз каймак массасын кондитердик баштыкка которобуз жана жылдызча тиркемесинин жардамы менен тортторду шакек түрүндөгү пергамент менен бышыруу баракчасына коёбуз

Биз продукттарды мешке жөнөтөбүз, 220 ° С температурада 15 мүнөт жана 190 ° С температурада дагы 20 мүнөт бышырабыз

Крем үчүн муздатылган кремди миксердин идишине куюп, кумшекерди кошуп, туруктуу чокуларга чейин сабаңыз

Кремди кондитердик баштыкка которобуз

Торттарды экиге бөлөбүз, жарымын крем салып, куурулган жана майдаланган жаңгактарга чачабыз, экинчи жарымы менен жабабыз

Аягында эклерге кумшекерди сээп, даамдуу торттор толугу менен даяр

Камырдын текстурасы көбүнчө тамак -аштын сапатына жараша болот, мисалы, эгерде алар чоң болсо же азыраак болсо, азыраак жумуртка керек болушу мүмкүн. Албетте, болочок торттордун негизин жууруп жатканда, өзүңүздүн туюмуңузга ишенсеңиз болот, бирок камырдын мешке бат бат жайгашып кетээрин унутпаңыз жана калың камыр такыр көтөрүлбөй калышы мүмкүн.

Каймак кошулган торт

Кээ бир үй кожойкелери үй шартында бышырууга боло турган эклердин сүрөтү бар этап-этабы менен жасалган эң жакшы рецепт быштак креми бар торттор экенин белгилешет. Жана чындыгында, бул вариант да көңүл бурууга арзыйт, анткени десерт назик, кремдүү даамга ээ болуп чыгат.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• 100 г ун;
• 50 г май;
• Суу 90 мл;
• 1 г туз;
• 3-4 жумуртка.

Крем үчүн:

• 200 г быштак (5%);
• 100 г май;
• 45 г кумшекер;
• Коюлтулган сүт 35 мл;
• 1 чай кашык ваниль канты.

Даярдоо:

Казанга суу куюп, май куюп, туз куюп, отко салып, кайнатып, эленген унду кошуңуз. Бардыгын тез аралаштырып, масса жылмакай болуп, бир бөлүккө чогулмайынча отто кармаңыз

Андан кийин ун аралашмасын идишке салып, 10-15 мүнөт муздатыңыз

Жумуртканы өзүнчө идишке чалып, жумуртка аралашмасын бөлүктөргө ун массасына кошуп, ар бир жолу кылдат аралаштырыңыз

Choux токочунан кийин аны кондитердик баштыкка өткөрүп, бышыруучу табакка салып, мешке 220 ° С температурада 15 мүнөт жана 180 ° С температурада 20 мүнөт бышырабыз

Крем үчүн быштакты электен сүртүңүз

Өзүнчө контейнерде жумшак майды 2 мүнөт сабап, андан кийин коюлтулган сүттү кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз

Быштактын ичине ваниль кумшекери менен кумшекерди куюп, жакшылап сабап, анан эки массаны бириктиребиз

Муздатылган боштуктарды крем менен толтуруп, даяр эклерлерди кумшекер пудрасына чачыңыз

Камыр жууруп жатканда майды өзүнчө ээритүүнүн кажети жок, суу ысып кеткенде бара -бара ээриши керек. Ошондой эле, кааласаңыз, ваниль кантынын ордуна быштакка 1 чай кашык лимон кабыгын кошсоңуз болот.

Эгерде сиз фото менен этап-этабы менен сунушталган рецепттердин бирине ылайык үйдө эклер бышырууну чечсеңиз, анда эмне үчүн мындай десерт Францияда падышалык деп аталганын түшүнөсүз. Choux токочунун бардык татаалдыктарын өздөштүргөндөн кийин, ар кандай даамдагы тортторду оңой даярдай аласыз. Бирок даяр десертти шекер, шоколад же лимон глазуру менен жаап коюуну унутпаңыз, ошондуктан эклерлер укмуштай көрүнүп, жаңы көлөкөлөр менен жаркырашат.