Буфет столу

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Россияда жыл сайын 80ге жакын улуттук майрамдар белгиленет. Эгерде буга туулган күндөрдү, үй -бүлөлүк майрамдарды, кесиптик күндөрдү кошсок, анда биз жылдын төрттөн бир бөлүгүн жайылган дасторкондо өткөрөбүз, ичебиз, закускаларды алабыз, тостторду жасайбыз, ырларды ичебиз, тамганча бийлейбиз жана көңүл ачабыз.

Кээде майрамдарды жумушта, бирок көбүнчө үйдө белгилейбиз. Жакшы - туугандары, достору же тааныштары менен болгондо. А эгер бул Жаңы жыл сиздин батириңизге кирип кетиши күтүлсө? Алардын бардыгын кантип жайгаштыруу керек, эмнени тамактандыруу керек, конокторду таң калтыруу жана экономикасы, кыраакылыгы, тапкычтыгы ж.б.

Чыгуу бар: кабыл алууну, буфет столун уюштуруу керек! Андан кийин кошуналардан стол жана отургучтарды карызга алуудан, ар бир дарыланууга келген бөлмөдөн эмеректердин дээрлик бардыгын алып салуудан (боштук көбүрөөк болсун үчүн) жана керексиз досторуңуздун көбү коркуп кетпейт. баары ысык болгондо кеч келиңиз, жана дагы эле алар үчүн орун издеп, табактарды тазалашыңыз керек …

А фуршет банкет, адатта, салыштырмалуу чектелген убакытта көп сандагы конокторду кабыл алуу керек болгондо уюштурулат. "Буфет" аты французча "a la buffet" (fourchette) деген сөздөн келип чыккан, бул "айры үчүн" дегенди билдирет, анткени тамак учурунда негизги иштөөчү курал - бул закуска айрысы.

Буфеттин өзүнүн бар. Мен макаланын башында айрымдарын айтканмын, бирок эң башкысы: бул дасторконго жайгаштырылгандан көп конокторду чакырууга мүмкүндүк берет. Экинчиден, бул түрдөгү банкетте ар ким өзүнө кызмат кылат, ал эми үй ээси бардык коноктордун табактары толуп калганына ынанбашы керек. Ал кечкисин ашканадан бөлмөгө чейин, бир нерсени жылытуу, бир жерге кабарлоо керек эмес … Үчүнчүдөн, мындай кабыл алууларда адатта эркин атмосфера өкүм сүрөт. Коноктор кызыкчылыктарына жараша топторго бөлүнүп, залды кыдырып, дасторконго коюлган тамак -аштарды жана ичимдиктерди тандап, ичип -жеп, баарлашышат. Сиз дасторконго ким жана ким менен отурууну ойлонбой эле койсоңуз болот: бул жерде ар ким өзүнө жаккан кампанияны тандайт жана Украинанын саясий абалын талкуулоодон тажап, алар жөнүндө жакшы маек курган топко бара алышат. музыкалык каалоолор, мода, балдар ж. Буфеттин үстөлүнүн оригиналдуулугу жана ыңгайлуулугу, сиз сунуштаган тамактардын ар түрдүүлүгүнүн аркасында, коноктордун ар бири өздөрүнө жаккан нерселерди таба алышат - вегетарианчылар да, көп жеген мырзалар да.

Лафет кабыл алууну уюштурууда, эстен чыгарбоо керек:

Үстөлдүн капталга жайгашканы маанилүү, бирок аны төрт тарабынан жакындап, биринин артынан бири кыймылдап, табактарыңызды толтуруу ыңгайлуу болмок. Башкача айтканда, мүмкүн болсо, столду дубалга түртпөңүз.

Столдо креслодо / диванда бир аз туруп же колуңуз менен жей турган тамактар болушу керек.

Бул буфет столунун варианттарынын бири, же биздин өлкөдө буфет деп аталат. Ошондуктан, үстөлүңүздө бычак менен көпкө кыйнала турган, жей турган эч нерсе болбошу керек.

Эгерде сиз ысык тамактарды талап кылсаңыз, анда алар өтө жөнөкөй жана порциялуу болушу керек: тооктун филеси, камырга балык, камырга куурулган уй эти …

Стол чоң үстөл менен жабылган. Өзүңүзгө жаккан дасторконду тандаңыз - ачык же пастел, жөнөкөй же оймо -чиймелүү. Ак же нейтралдуу түстөгү зыгыр же шнуркадан жасалган дасторкондор ар дайым жарашыктуу көрүнүп, ар кандай идиш -аяк менен жакшы шайкеш келет. Бирок алар бат эле кирдеп кетишет жана үстөл кечке чейин төгүлгөн шараптан кызыл тактары бар ак дасторкон менен жабылганда чиркин болот. Ошондуктан, кара алча, көк, жашыл, көк дасторконго артыкчылык бериңиз: алар практикалык.

Туура ырааттуулук маанилүү. Башаламандыкты жана башаламандыкты болтурбоо үчүн столдун эки жагына тарелка, вилка, стакан кой. Андан кийин симметриялуу түрдө (б.а. коноктордун колдорунда табактар менен ары -бери чуркабаш үчүн столдун ортосунан бирдей солго жана оңго) закускаларды, ысык тамактарды, салаттарды, жемиштерди жана десертти уюштуруңуз. Соустарды, туз жана калемпир банкаларын кийиңиз.

Биринчи катарга кичинекей табактар, андан кийин терең салат идиштери салынат.

Үстөлдүн аягына бычак жана салфеткалар коюлат. Столдун четтери бош калгандыктан, коноктор толтурулган табактарын кайда коюшат.

Эң жакшы чечим - бул, айрыкча кир идиштер үчүн лоток же мобилдүү стол коюу жана конокторго анын максаты жөнүндө айтуу.

Опция катары: бир (чоң) үстөлгө бир гана тамак коюлган, экинчисинде - идиш -аяктар жана үчүнчүдө - суусундуктар жана стакандар. Жөнөкөйлүк үчүн ар бир идишти (бычак менен вилканы) кагаз салфетка менен ороп коюңуз. Же айрыларды биринин артынан бирин четине коюп, чүпүрөк менен жаап коюңуз. Жана бычактарды бычактарын жапкан ошол салфеткага кой.

Керек болсо, зайтун чуңкурларына, коктейл таякчаларына ж.б. Чакырылгандар бул табактардын эмне экенин түшүнүш үчүн, аларга бирден сөөк же таяк салыңыз.

Идиштердин, идиштердин, стакандардын жана шарап стакандарынын үч эселенген эсебине таянып, топтолгон кир идиштерди жууш үчүн конокторуңузду калтыруунун кажети жок болот. Мындан тышкары, этикетке ылайык, үстөлгө экинчи жолу жакындаганда, таза шаймандарды алып, кирлерди алар үчүн атайын белгиленген жерге коюу керек.

Баса, ашыкча түрдүүлүктөн алыс болуп, фуршет столуна ак же жөнөкөй идиштерди колдонуу жакшы. Столдордо түстүү акценттер ар кандай закускалар, салаттар, жемиштердин пирамидалары жана жаңы жашылчалар болот.

Буфеттин үстөлүнүн өзгөчөлүгү закускалардын өзүндө: кесимдер, тартлеттер, канапе, тосттор, салаттар - баары сонун кооздолгон, кооздолгон. Жашылчалардын жана чөптөрдүн, зайтун менен зайтундун, жүзүмдүн, жашыл жана кызыл калемпирдин, лимондун гүлдөрүнөн жасалган идиштерди жандандырууга аракет кылсаңыз, дасторкондун кооздугу жана салтанаттуулугу боюнча майрамдык дасторкондон кем калбайт..

Даяр болгон тамактарды ар кандай деңгээлде уюштуруу эң жакшы. Ырас, үйдө дээрлик эч кимде мындай структуралар жок. Бул үчүн столдун үстүнө картон кутуларды, табыттарды жана башка ар кандай таянычтарды же тескери идиштерди коюуга болот. Дасторконго дал келүү үчүн аларды салфетка менен сүртүңүз.

Шамдар, салфеткалар, ошондой эле конфетти жана серпентин пайдалуу болот.

Шам жана вазалар бар дасторкон коюудан баш тартууга аракет кылыңыз, ошондо ыңгайсыз конок дасторкон үстүндө кандайдыр бир тамакка кол сунуп, дасторкон үстүндө уруп кетүү мүмкүнчүлүгү азыраак болот.

Буфеттин үстөлүндө, муздак закускадан кийин (салаттар, канапе), адатта, сиз тандаган ысык тамактар берилет. Андан кийин десерт берилет. Буфеттин столу кофе же чай менен аяктайт.

Ар дайым үчкө чейин тамактануу мүмкүнчүлүгү сунушталат. Мисалы, гарнирлер: петрушка, укроп жана пияз кошулган кайнатылган картошка, жашылчалар, шафран кошулган күрүч; эт жана балык тамактары: кебаб, кызыл балык стейктери, соустун ичинде тооктун эмчеги. Ал эми салаттарга, тартлеттерге, сэндвичтерге жана канапаларга келсек, аларды жасоонун сансыз жолдору бар. Мен бул макалада майда -чүйдөсүнө чейин рецепттерге токтолбойм, Клеонун кулинардык энциклопедиясын карап көрүңүз: бардык керектүү маалыматтар бар.

Мен айтайын, кожойке туздалган бадыраң, помидор, жүгөрү башы, козу карын, болгар калемпири, түстүү капуста, ошондой эле ачуу туздалган зайтун жана сельдь жөнүндө унутпашы керек.

Сыр табакты унутпаңыз. Сыр-жогорку калориялуу жана даамдуу продукт. Ал эми азыр сырдын ушунчалык көп түрү бар, ошончолук каттуу жана жумшак сорттору бар бир нече табактарды жайып салсаңыз болот. Анын үстүнө вегетариандык конокторуңузду кубантыңыз. Сыр 25-40 гр бөлүктөргө бөлүнөт. Сорттор бири -бирине өтө жакын эмес, сааттын жебеси боюнча жайгаштырылган, мисалы: алгач ачуу көк быштак, андан кийин Камемберт сыяктуу пенициллин кабыгы бар жумшак сыр, андан кийин катуу, жумшак жана кесилген ачуу. Сырга классикалык кошумча жүзүм болуп саналат. Сыр алмурут жана коон кесимдери менен айкалыштырыңыз.

Үй ээси ошондой эле бош калган тамак -аш лотокторун көзөмөлдөп, мезгил -мезгили менен толтуруп турушу керек.

Майрамдык кечеге суусундуктарды тандоо - абдан маанилүү жана жооптуу иш. Албетте, майшабак менен арак берүү жагымдуу, бирок аз өлчөмдө. Жана коноктор аны анча жакшы көрбөгүлө. Столго жакшы шампан, бир стакан вино, мөмө -жемиш ширелери, кызыл жана ак шараптарды коюңуз. Биз ар бир конокко минералдык суу камдап алууну сунуштайбыз. Бөтөлкөлөрдүн жанына тыгын тагууну унутпаңыз.

Мүмкүн болсо, конок бөлмөсүнө бир нече кичинекей бүктөлүүчү үстөлдөрдү, керебеттин үстөлдөрүн, жөн эле стол үстү менен жабылган табуреткаларды койгула, отургучтарды катарына койгула: бардык коноктор туруп тамак жей алышпайт.

Мөмөнү көп кабаттуу табакка салып жакшы кызмат кылыңыз. Эгерде сизде жок болсо, бул үчүн лотокторду, кичинекей себеттерди колдонуңуз. Бирок, дагы бир жолу: жемиш табагын бир жерге койбоңуз.

Кечке музыка жөнүндө ойлонуп көрүңүз. Коноктор көп баарлашат, андыктан музыка сүйлөшүүнүн фону катары гана кызмат кылышы керек. Жеңил аспаптык композициялар бул иш үчүн идеалдуу.

Ар бир конокко көңүл буруу үчүн, өзүңүз беришиңиз керек болгон кол тамагын даярдаңыз. Мисалы, кайнатылган шарап (рецепт үчүн Клеонун кулинардык энциклопедиясын караңыз). Конокторуңузга кызмат кылганда, аларга бир нече жагымдуу сөздөрдү айтып, чакырууңузду кабыл алгандары үчүн ыраазычылык билдирсеңиз болот. Кошумчалай кетсек, бул "ырым" менен сиз конокторду бириктиресиз жана ар бир жаңы келгенди алар менен учурашсаңыз болот.

Унутпоо керек, адам нан менен гана жашабайт, ошондуктан коноктор үчүн да көңүл ачуучу программа ойлоп табыңыз.

кызыктуу көп!