Spicy Christmas

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Ноябрда Эстония кышкы каникулга даярдана баштайт: көчөдө гном шляпалуу адамдар пайда болот, борбордук дүкөндөрдүн терезелеринде укмуштуудай экстраваганзалар ачылат, мэриянын аянтына кооз балаты орнотулган жана эч ким жок башка туристтерди Жулувана, Аяз ата, ака Аяз сыяктуу Таллиндин көчөлөрү аркылуу айдаган поезддин айдоочусу болуп чыгат.

Почта бөлүмдөрү жакындарын открыткалар, посылкалар менен куттуктоону каалагандарга толгон, даршын менен кардамондун күчтүү жыты бар, көбүнчө шамдар столдордо күйүп турат. Төртүнчү Advent шамы жанганда, Рождество жакында келет.

Advent - бул төрт толук жума жана Рождествонун алдындагы дагы бир бөлүк, бүткүл дүйнөнүн католиктери менен лютерандары орозо кармап, Машаяктын төрөлүшүн күтүп жаткан убак. Англисчеден бул сөз келе жаткан, келе жаткан деп которулат. Жекшемби күнү үйгө чогулган балдарга пасторлор түшүндүргөндөй, Advent - Машаяктын жакында төрөлүшү жөнүндөгү кабар. Майрамдарга даярдыктын башталышы. Бул жылдыз Бетлехемдин үстүндө жанат жана Чыгыштан келген үч акылман өз жолун баштайт.

Эстонияда мамлекеттик чиркөө жок, бирок статистика боюнча биринчи орунда лютеран чиркөөсүнүн жактоочулары, экинчисинде православдар, андан кийин евангелдик жана рим -католик чиркөөлөрүнүн жолдоочулары. Өлкөдөгү адамдардын көпчүлүгү азырынча анча динчил эмес, бирок өлкөдө эски салттар сакталат жана көптөгөн адамдар карагай бутактарынын Advent гүлчамбарына шам жагышат - ар жекшемби күнү.

Шам - бул дүйнөгө Машаяктын төрөлүшү менен келе турган жарыктын символу, ошондуктан Рождество учурунда шамдар, шамдар жана чоң шамдар көп. Декабрдын башында эле, шаардын каалаган жерин кыдырып, терезелердин үчтөн экиси электр же чыныгы шамдар менен кооздолгонун көрө аласыз. Дүкөндө көздөр чуркайт - шамдар классикалык, антиквардык, ар кандай түстөгү жана ар кандай геометриялык формадагы, гель жана порошок, джем идиштеринде, керамикалык үйлөргө салынган, жыпар жыттуу жана калкып жүрүүчү - алардын баары толук катышуучулар Рождество жана Жаңы жылдык маанайда, жылдын ушул мезгилинин өзгөчө маанайы.

Эстонияда, бүтүндөй Европада болгондой эле, бул рух өтө ачуу - атайын бадам пряниги бышырылат, кайнатылган шарап демделет - ачуу шарап; татымал жана татымал көбүнчө жумшак ашканада пайда болот - мускат жаңгагы, кориандр, кардамон, гвоздика, момо жемиштер, жаңгактар - бул учурда жакшы кожойке сатып алат.

Эстон ашканасы ышкыбоз үчүн жагымдуу экенин мойнума алам жана эстониялыктар өздөрүнүн күнүмдүк тамак -ашында көптөн бери анын салттарын таштап кетишкен, бирок арпа боткосу, кайнатылган капуста, туздалган ашкабак жана lingonberry соусу менен кан сосискасы жок Рождество жок, ошондой эле дасторконго туздалган буурчак, үй -бүлөнүн келечектеги байлыгынын символу катары. Ырас, азыр көпчүлүк адамдарга тааныш болгон дагы бир эт тамагын кандын колбасасынын жанында көрсөтүү адаты бар - бышырылган ветчина, чочконун эти, алар дагы эле лингонбер соусу жана ашкабак менен берилет. Ооба, балыктын тамактары дасторкондо жок болот - алар кургатылган, туздалган же бышырылган балыкты беришет.

Эстондук сүт шорпосу жөнүндө көптөр уккан, бирок чынын айтсам, мен татып көрмөк турсун, көргөн эмесмин.

Рождество үчүн атайын сыра бышырылат. Бул карамель даамы менен караңгы, күчтүү жана таттуу жана кышкы каникулда гана сатылат, бирок көбү кайнатылган шарапты (хогвейн же глогг) жактырышат - бул учурда ал ар бир бурчта, бардык барларда, кафелерде, пабдарда сатылат. < /p>

Баса, эгер сиз капысынан шарапты өзүңүз бышыргыңыз келсе жана калемпир - пипаркок менен чаккыңыз келсе, мен рецепт берем:

"

Винону кумшекер жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштырып, жыгач кашык менен аралаштырыңыз. Эч качан кайнатпаңыз, антпесе шараптын даамы кайра кайтарылгыс болуп өзгөрөт. Тыгыз капкак менен жаап коюңуз же шарапты термоско 30-40 мүнөт куюңуз.

Коньякты кошуңуз, күчтүү сүйүүчүлөр үчүн 50 грамм арак жана шарап бир аз узунураак болсун.

Бадамдын кырыгы жана мейиз же лимон кесими бар айнек кружкаларда кызмат кылыңыз.

Кайнатылган шарап (же глюг) да алкоголсуз жасалышы мүмкүн жана карагат, алма жана жүзүм ширесин негиз катары алат.

Жөнөкөй пипаркоктор

Адатта камыр даяр түрүндө сатылат, бирок кээ бирөөлөр аны рецепт боюнча өз алдынча бышырууну туура көрүшөт:

Майды, кумшекерди, татымалдарды жана какаону казанга аралаштырып, бир аз жылытып, кээде аралаштырып туруңуз. Мештен алыңыз, муздатыңыз.

Унду бышыруучу порошок менен аралаштырып, казанга куюп, кээде аралаштырып, жумуртканы кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, миксерди колдонуңуз. Камырды фольгага ороп муздаткычта 12-20 саатка калтырабыз.

Андан кийин камырды жайып, фигураларды кесип, камырдын калыңдыгына жараша орточо отто (175-180 ° C) болжол менен 5-10 мүнөт бышырабыз.

Даяр фигуралар түстүү глазурь менен боёлгон, шоколад же парарелла менен кооздолгон.

Пипаркокторду балдарга гномдор алып келишет, алар 1 -декабрдан тарта баса башташат жана тил алчаак балдардын байпагына же өтүгүнө кичинекей белектерди салышат. Ким күтүлбөгөн жерден тентек болуп, ырахатты жоготкусу келет? Ошентип, балдар ата -энелеринин көңүлүн оорутпоого жана күндөлүктөрүнө жалаң жакшы бааларды алып келүүгө болгон күчүн жумшап жатышат. Эми жаңы жылдык декорациялардын, оюнчуктардын, белек таңгактардын көз карандысыз өндүрүшү кайрадан абдан популярдуу болуп, бул процесс балдарды да, чоңдорду да тартып алат. Көбүктөн, жүзүмдөн же карагайдын бутактарынан жасалган жаңы жылдык гүлчамбарлар үчүн бланктар колдонулат, алар калай, жемиштер, оюнчуктар, шарап тыгындары, мончоктор, снаряддар жана башка сүйкүмдүү кичинекей нерселер менен кооздолгон.

Терезелер витраждар менен кооздолгон, сатып алынган да, үйдө жасалган да, боектор менен боёлгон же атайын суу чачуучу идиштерден "үшүк" колдонулат. Этникалык стиль популярдуу жана көбүнчө жасалгалар кургак букеттер, өрүлгөн шарлар, жылдыздар, конустар жана жаңгактар, алтын менен күмүшкө боёлгон.

Мурда орто кылымдарда Эстон калкы үчүн чиркөө шамдарын туураган атайын таажыларды жасоо абдан популярдуу болгон, бирок салт дээрлик унутулуп, жогоруда айтылган Рождестволук жасалгалар менен алмаштырылган.

Башка жагынан алганда, башка байыркы салтты эч нерсе баса албайт: жыл сайын 24 -декабрда түшкө маал мэриянын аянтында фанаттын үнү угулат жана Таллин шаарынын мэри Рождество Тынчтыгын жарыялайт. Ошол учурдан тартып, баары бекер жана күнүмдүк түрдө экинчи планга кетет жана адамдар эң маанилүү, кимдир бирөө үчүн динчил, кимдир бирөө үчүн жылдын үй -бүлөлүк майрамына даярдана башташат.

Үч жарым кылым бою швед ханышасы Кристинанын сөздөрү мэриянын имаратынын терезесинен айтылып келген, анын артынан штат Рождество Тынчтыгын жарыялайт "Ошентип, адамдар такыбалык жана татыктуу ченемдүүлүк менен майрамдашат жана өздөрүн тынч жана татыктуу алып жүрүшөт". жаза "мыйзамга жана белгиленген тартипке ылайык".

Рождество дүйнөсү 13 -январга - Канутов күнүнө чейин жарактуу.

Чиркөөлөрдө салтанаттуу литургиялар угулуп, туристтер эле эмес, жергиликтүү тургундар да шаарды көп кыдырып, орган залдарына кирип кете турган убак келет. Эмнегедир, дал ушул убакта сизди толугу менен толтуруп, омуртканы өйдө көтөрүп, жанды кубанычка титиреткен органдын салтанаттуу үндөрүн уккуңуз келет. Майрам.

Анан майрам келет. Бул абдан жайлуу жана тынч. Ар бир адам өзүн жакшы жана жылуу сезет: фермага кеткендер үчүн да, кышкы токойдун жымжырттыгын угуу жана жумуштун чуусунан алыстоо үчүн да, шаарда калып, жакындарына майрамдык дасторкон жайуу үчүн. Рождествонун ырайымы жерге чөгүп, баарына бир көз ирмемге болсо да бактылуу болууга жардам берди.