Эмне үчүн куймак көмөчкө жабышып, сынат

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

Эгерде бул сүйүктүү назиктикти бышыруу чеберчилиги сиздин колуңуздан келбесе, тажрыйбалуу үй кожойкелеринин сырларына кулак салыңыз. Биз куймак эмне үчүн көмөчкө жабышып калганын жана ар бир учурда эмне кылуу керектигин түшүндүргөн негизги көйгөйлөрдүн тандоосун түздүк.

Тамактарды тандоо

Идеалында, куймак кесек болуп кетпеши жана сынбашы үчүн, үй чарбасында аларды даярдоо үчүн өзүнчө көмөч казан болушу керек. Анткени даяр идиштин сапатына мурунку табактын кичинекей бөлүкчөсү таасир этет жана бул боюнча эч нерсе кыла албайсыз.

Төмөндөгү көмөч казан түрлөрү ичке камырды тост кылууга ылайыктуу:

• түбү калың жана кичинекей капталдары бар атайын куймак;
• эски чоюн;
• атайын каптоо менен - тефлон же керамика.

Эмалдалган же ичке темир идиштерге куймак куурууга болбойт.

Бул дарылоону башка тарапка буруудан да маанилүү. Бул жука жумушчу чети бар жыгач же силикон күрөк болушу керек. Сиз ошондой эле металлды же кең бычакты колдоно аласыз, бул учурда гана кымбат ашкана идиштеринин каптамасын бузуп алуу коркунучу бар.

Табаны жылытуу

Көбүнчө, тажрыйбасыз үй кожойкелери куймак куурулган табага жабышып, сабырсыздыгынан улам камырдын бир бөлүгүн муздак бетке төксө, айрылып калышат. Эмнегедир, алар бул учурда эч нерсе кыла албайт деп эсептешет жана иштөөчү бөлүктүн олуттуу бөлүгүн таштандыга ыргытышат.

Спреддер жана маргарин көмөч казанды майлап коюуга ылайыктуу эмес. Алардын курамында суу көп жана абалды курчутат.

Негизи, кууруу аппаратын жакшылап жууп, кургатып, отко күйгүзүү керек, адегенде майсыз, анан кичине май менен.

Табаны бир аз туман пайда болгонго чейин мештин үстүндө кармоо керек жана ошондо гана чөмүч менен камырдын керектүү көлөмүн куюп туруу керек.

Бул табактын жылытуу режимин тандоо үчүн да маанилүү, башында гана максималдуу болушу керек. Куймактын бир жагы кызарып калганда, аны оодарып, газды орто жылуулукка чейин азайтыңыз.

Тесттин сапаты

Продукцияны жалпы массага кантип туура киргизүү керек экенин эстен чыгарбоо керек, ошондо кийинчерээк калган камырды эмне кылуу керектигин жана куймак эмне үчүн көмөчкө жабышып, сынганын ойлонбойт. Технологиялык жактан куймак камырын жууруу процесси төмөнкүчө:

1. Жумуртка аз өлчөмдө суюк базага аралаштырылат - суу, сүт, кефир, пиво, минералдык суу. Туз, бир аз кант жана ванилин кошуңуз (милдеттүү эмес).
2. Бардык эленген унду рецепт боюнча камырга кошобуз.
3. Суюк базаны кичине бөлүктөргө кошуп, керектүү консистенцияга алып келиңиз.
4. Бир гана ушул тартипте жана башкача эмес, кызарган бети бар ичке куймак үчүн азыктарды аралаштырбоо керек.

Камырга ар кандай толуктоолор менен кам көрүү керек. Даршын, ванилин же кардамон сыяктуу жыпар жыттуу заттар аны ийкемдүү кылат.

Ингредиенттердин пропорциялары

Бышыруу процессинде куймак эмне үчүн көмөчкө жабышып, сынганына таң калбоо үчүн, камырга керектелүүчү азыктардын көлөмүн байкоо зарыл. Көпчүлүк үй кожойкелери автоматтык түрдө жуурулушат, бул дайыма эле туура эмес.

Бул жерде эң сонун блин камырындагы ингредиенттердин туура катышынын сырлары:

1. Куймак камырынын эң жакшы негизи - сүт. Камыр суюк каймакка окшош болгондон кийин жетиштүү болушу керек.
2. Ошондой эле назиктиктин түрүнө жараша ар кандай унду алсаңыз болот. Ар бир продукт тунашууга өз алдынча реакция кылаарын эске алуу керек, коюулаткычтын акыркы өлчөмү бир аз тыныгуудан кийин туураланышы керек.
3. Ар бир рецепт боюнча жумуртканын саны жекече. Камырды резина кылып жасаарын унутпоо керек, андыктан тооктун продуктусу менен ашыкча кылбаш керек. Эреже катары, 1 литр суюк базага жок дегенде 2-3 даана кошулат.
4. Негизи айран же йогурт менен жасалган болсо, камырга сода кошулат. Андан кийин куймак назик жана назик болот. Эреже бар: 1 литр сууга же кычкыл сүткө 1 чай кашыктан ашпашы керек. натрий же 2 аш кашык. бышыруучу порошок. Болбосо, бышыруу учурунда назиктик жагымсыз даамга жана жыртыкка ээ болот.
5. Май жана өсүмдүк майы. Көптөгөн ашпозчулар камырга бир аз тазаланган продуктуну куюп салышат, кийинчерээк алар көмөч казанды ар убакта майлап кетпеши үчүн. Аны жогорку сапаттагы май менен алмаштырса болот, андан кийин даяр тамактын даамы бир топ жакшырат.

Эми ичке куймак жасоонун негизги сырлары сизге тааныш. Биринчи куймак сиз үчүн иштебейт деп ишенебиз!

Жыйынтык чыгаруу

1. Куймактын айрылып кетпеши жана кесек болбошу үчүн, табаны жана бышыруу температурасын туура тандоо керек.
2. Пропорцияларды сактоо туура жана ийкемдүү камырдын ачкычы.
3. Куймак иштеши үчүн ингредиенттерди технологиялык жактан туура аралаштыруу керек.