Духовкада эмизген чочкону бышыруу

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

• Категория:

  Эт идиштери

• Бышыруу убактысы:

  2, 5-3 саат

Курамы

• чочко
• пияз
• лимон
• туз жана мурч
• соя катыгы
• зайтун майы
• Көк пияз

Ал тургай, Россияда, чочконун эти байлыктын жана түшүмдүүлүктүн символу деп эсептелген, ошондуктан, эски Жаңы жылда алар дайыма бышырылган чочконун шыйрактарынан жана эмизген чочкодон жасалган желе этин беришкен. Эгерде сиз конокторуңузду ушундай падышалык сый менен таң калтырууну чечсеңиз, анда биз сизге эмизген чочкону мешке бышырууну үйрөнүүгө жардам бере турган сүрөттөрү бар бир нече рецепттерди сунуштайбыз.

Куурулган эмчек чочко

Эчкини эмизген чочко менен салыштырууга болбойт, айрыкча меште бышырылганда же грильде. Биз сизге фотосу бар рецептти сунуштайбыз, анын жардамы менен сиз мындай майрамдык тамакты кантип жасоону үйрөнөсүз.

Курамы:

• чочко;
• 4 пияз;
• 6 лимон;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• соя соусу татымына жараша;
• зайтун майы;
• 3-4 тиш сарымсак;
• жашыл пияздын бир тобу.

Даярдоо:

Биз эмизген чочконун этин бышырууга даярдайбыз жана ал үчүн ичинде толугу менен бош болушу керек. Ошондуктан, биз боорду жана башка ичегилердин баарын чыгарабыз. Эгерде териде чач калган болсо, анда биз аны кыркабыз же жөн эле чочкону кырабыз

Эми өлүктү туз, калемпир жана татымына жараша жакшылап сүртүңүз. Сиз ошондой эле чочкону соя соусу менен сүртсөңүз болот, бирок анда ашыкча болбош үчүн туз менен этият болууңуз керек

Анан өлүктү лимонго, пиязга жана көк пиязга, ошондой эле сарымсакка толтурабыз, жиптер менен курсакты тигебиз

Фольга менен кулактарды, куйрукту жана ороону ороо. Эгерде чочко түкүргөндө куурулса, анда биз буттарыбыз күйбөшү үчүн байлайбыз

Чочкону 3-5 саат бышырабыз, так убакыт өлүктүн чоңдугуна жараша болот, бирок 1 кг куурулган жерине карабай 1 саат куурууга кетет

Бышыруу процессинде ээриген майды жарым саат сайын куюңуз. Бышыруу температурасы 180-200 ° С. Эгерде чочко түкүргөндө куурулса, анда аны дайыма бурап коюу керек. Керек болсо отун кошуңуз

Чочконун даярдыгын термометр менен текшерсе болот же биз өлүктү бычак менен тешип коебуз, эгер тешилүүдөн тунук шире бөлүнүп чыкса, анда эт даяр болот

Бышырылган эмизген чочкону каалаган гарнир, жашылча жана шарап менен кызмат кылыңыз

Кызыктуу! Үстүбүздөгү 2020 -жылга Түркияны даамдуу бышыруу

Тамак жасоо үчүн жупташкан же тоңдурулган чочко сатып алсаңыз болот. Албетте, тоңдурулган түрдө, анын баасы азыраак, бирок бул жерде өлүктүн ичин муз менен толтурууга болорун жана ээригенден кийин чочконун салмагы дароо үчтөн бир бөлүгүнө азайарын эске алуу керек.

Күрүч жана жашылча менен мешке чочко эмизүү

Эгерде эмизген чочко шишкеде куурулган болсо, анда аны толтуруунун кажети жок, анткени бул ыңгайсыз жана практикалык эмес. Бирок, эгерде ал мешке жалпысынан бышырылган болсо, анда аны толтурууга болот жана керек да. Сиз чочкону ар кандай толтуруу менен бышырсаңыз болот, мисалы, жашылча жана күрүч менен сүрөтү бар рецепт бар.

Курамы:

• чочко;
• 2 апельсин;
• 1 лимон;
• 1 чай кашык кургатылган розмарин;
• 1 чай кашык кургатылган майоран;
• 2 аш кашык. л. туз;
• 1 тиш сарымсак;
• 1 чай кашык Ак калемпир;
• 100 г күрүч;
• 2 таттуу калемпир;
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• бир аз арак

Даярдоо:

Чочконун этин аркасына коюп, курсагын ачып, бир жагынан кырка кырды бойлото кесип алабыз. Эми ичине сарымсак менен сүртүңүз

Лимон менен апельсинден жасалган маринад үчүн биз ширеден аман калабыз, ошондой эле цитрустун кабыгын тазалайбыз. Кургатылган чөптөрдү, тузду жана ак калемпирди кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз

Биз этти маринад менен жабабыз, андан кийин аны пленкага ороп, бөлмө температурасында 2-3 саатка калтырабыз

Күрүчтү туздуу сууга жарым бышканча кайнатыңыз. Сабизди, пиязды жана таттуу калемпирди кубик кылып туурап, май кошулган көмөч казанга жарым бышканча кууруйбуз. Андан кийин күрүчтү жашылчалар менен аралаштырабыз

Чочкону кагаз салфетка менен кургатып, терини май менен майлап сүртүңүз

Эми күрүч жана жашылча толтуруу менен толтуруңуз, курсакты тигип алыңыз

Андан кийин күйүп кетпеши үчүн куйругун, жамап, кулагын фольга менен ороп коёбуз. Алдыңкы жана арткы бутту байлап, пергамент менен жабылган бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз

Биз чочкону мешке 15 мүнөт жөнөтөбүз, температурасы 220 ° С. Биз алып чыккандан кийин өлүктү өсүмдүк майы менен майлап, 170 ° С температурада 2-3 саат бышырабыз

Даяр чочкону кооз табакка өткөрүп, цитрус, жаңы жашылчалар менен кооздоп, кызмат кылабыз

Кызыктуу! Жумшак болуш үчүн коёндун этин мешке бышыруу

Эмизген чочконун тазалыгын ийне сайган жеринен аныктаса болот, ал кандын кочкул кызыл түсүнө ээ болушу керек. Ичтин кесилиши манжанын дээрлик төрттөн бир бөлүгүнө май катмары менен жабылышы керек. Ошондой эле, сатып алууда бөйрөккө көңүл буруу керек, алар майлуу болушу керек.

Гречка жана козу карын менен мешке чочко эмизүү

Артка Россияда, эмизген чочко гречка менен бышырылган, бүгүнкү күндө мындай тамак абдан популярдуу. Ал эми азыр, сүрөттө сунушталган рецептте, чочкону мешке гречка жана козу карын менен кантип бышырууну кенен айтып беребиз.

Курамы:

• эмизген чочко;
• 2 стакан кургак ак шарап;
• 3-4 аш кашык. л. соя соусу;
• 3-4 гвоздика бүчүрү;
• 2 куту жылдыз анис;
• Сарымсактын 6-8 буурчагы;
• 1 пияз;
• 300-400 г шампиньон;
• 1 стакан гречка;
• туз, кара мурч, калемпир;
• зайтун майы;
• май;
• бал

Даярдоо:

Биз эмизген чочконун өлүгүн ыңгайлуу кенен идишке салып, суу менен толтурабыз. Эми вино, соя соусун куюп, жылдыздуу анис, тиштерин жана сарымсакты салып, аралаштырыңыз. Кааласаңыз, жыпар жыттуу заттарды сууга бышырып алсаңыз болот, алар даамын жана жытын жакшыраак ачып, муздатып, анан маринад үчүн колдонушат

Мындай маринадда биз торпокту 1, 5 күнгө калтырабыз, маал -маалы менен өлүктү бурабыз

Чочкодон кийин биз аны сыртка алып чыгып, кагаз салфеткалар менен жакшылап кургатабыз

Толтуруу үчүн гречканы кайнатыңыз, бирок жарманы толук даярдыкка келтирбеңиз. Пиязды төрткө бөлүп туурап, сары май же зайтун майы менен көмөч казанда тунук болгонго чейин кууруңуз

Шампиньондорду өтө кичинекей кубиктерге кесип, пиязга жөнөтүп, кызарганча кууруңуз

Андан кийин, пияз менен куурулган козу карынды гречкага куюп, татымына жараша туз жана мурч кошуп аралаштырыңыз

Эми өлүктү май менен куюп, туз, мурч жана паприка сээп, чочкону татымал менен жакшылап сүртүңүз. Андан кийин аны гречка боткосуна толтуруп, курсагын тигебиз

Биз аны бышыруучу табакка салып, кулактарын жана фольга менен капкакты ороп, мешке 30 мүнөткө жөнөтөбүз, температурасы 200 ° С

Өлүктү чыгаргандан кийин аны бал менен соя соусунун аралашмасы менен майлап, 1 саат 20 мүнөт бышырабыз, температурасы 170-180 ° С

Даяр болгонго 20 мүнөт калганда өлүктү кайра бал менен майлап койсо болот

Даяр болгон чочкону чоң табакка салып, чөптөр, жаңы жашылчалар жана кааласаңыз бышырылган картошка менен кооздоңуз

Нан бышыруу үчүн салмагы 3-4 кг ашпаган эмизген чочконун этин тандап алуу максатка ылайыктуу. Мындай чочко жакшы бышат, эт назик жана жумшак болуп чыгат.

Юлия Высоцкаядан бышкан эмизген чочконун рецеби

Юлия Высоцкаянын фотосу бар өзүнүн рецепти бар, анда ал эмизген чочкону мешке кантип бышырууну айтат. Толтуруунун бардык варианттарынын ичинен белгилүү теле алып баруучу гречканы да тандайт, анткени ал чочконун назик этине эң ылайыктуу дандар деп эсептейт.

Курамы:

• чочко эти;
• 2 чөйчөкчө гречка;
• 2 пияз;
• 2 жумуртка;
• жашыл пияз бир тутам;
• 4 аш кашык. л. зайтун майы;
• 1 аш кашык. л. Каймак майы;
• ¼ h. L. Кара мурч;
• 1 чай кашык деңиз тузу.

Даярдоо:

Гречканы калың дубалдуу казанга куюп, үстүнө кайнак суу куюп, туз кошуп, мешке 30 мүнөткө коюп, температурасы 180 ° С

Чочконун этин жакшылап жууп, кургатып, ичине жана сыртын туз, мурч менен сүртөбүз

Пиязды майда кубик кылып туурап, тунук болгонго чейин зайтун майына кууруңуз

Жумуртканы кайнатып, тазалап, майда күкүмгө чейин вилка менен жууруп алыңыз

Эми гречкага жумуртка, куурулган пияз жана майда тууралган көк пиязды куюңуз

Баарын аралаштырып, алынган өлүккө өлүктү толтуруңуз, курсакты жиптер менен тигиңиз

Зайтун майы менен бышыруу табагын майлап, ортосуна сары май салып, чочконун өзүн жылдырыңыз, арткы буттарын ичтин астына катыңыз

Өлүктүн үстүнө май куюңуз. Биз фольга менен куйругун, кулагын ороп, мешке жөнөтөбүз

Эмизген чочкону 2 саат бышырабыз, мезгил -мезгили менен чыгарылган шире менен сугарабыз жана даяр болгонуна жарым саат калганда фольганы алып салса болот

Эгерде сиз чочкону тез бышырышыңыз керек болсо, анда аны толтурбай бышырсаңыз болот. Ал үчүн даяр өлүктү туз менен сүртүп, сарымсак менен толтуруп, духовкада бышып бүткүчө кууруңуз, бирок ошол эле учурда бышыруу процессинде айырмаланып турган ширеси менен куюуну унутпаңыз.

Духовкада чочконун кантип бышырылышы жөнүндө эч кандай татаал нерсе жок, жок. Биз болгону жакшы өлүктү тандап, тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңешине баш ийебиз. Бирок кээ бир үй кожойкелеринде жасалма чочконун сүрөтү бар рецепт бар, алар кадимки картошкадан жана фарштан бышырышат.