Шоколаддын жыты кандай? Андан кийин жана чиптер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Шоколаддын жыты кандай? Бир аз кызык суроо көрүнөт. Бирок, илимпоздор аныктагандай, шоколад жыты табиятта жок, бирок ал бир нече жүз өзүнчө жыттардын курамы. Мисалы, тердин, чиптердин, бадыраңдын, ал тургай капустанын жытынан.

Питер Шиберле жана анын Мюнхендеги Техникалык Университетиндеги кесиптештери шоколад менен какаодо "шоколад" жыты бар өзгөчө учуучу молекуласы жок экенин аныкташты. Окумуштуулар какао порошогунан 600гө жакын молекуланы таап, шоколаддын даамынын "мозаикасын" түзүштү. Алардын айрымдары какао буурчактарын алгачкы иштетүү учурунда пайда болот, башкалары - кууруу жана майдалоо учурунда, ал эми башкалары - адамдын оозунда. Жеке түрдө бул молекулалар картошканын чипси, куурулган эт жана капуста, бадыраң, бал, жада калса адамдын тери сыяктуу жыттанышат.

«Бир ооз шоколад оозуңузга киргенде химиялык реакция жүрөт. Кээ бирөөлөр плитканын бир бөлүгүн тиштеп алып, ошол замат жутуп алышат. Мындай учурда эч кандай реакция болбойт, жана сиз шоколаддын өзгөчө даамын жана жытын жоготуп жатасыз », - дейт Шиберле РИА Новостиге шилтеме кылып.

Ошол эле учурда, Кембридж университетинин окумуштуулары шоколадды көбүрөөк колдонуу жүрөк оорусуна чалдыгуу коркунучу менен түздөн -түз байланышта деген тыянакка келишкен.

"Шоколадды көп колдонуу жүрөк -кан тамыр ооруларынын рискин 37% га, инсультту 29% азайтат", - деп белгилешет изилдөөчүлөр. Мындан тышкары, талдоо көрсөткөндөй, кара да, сүт шоколад да денеге профилактикалык агент катары бирдей жакшы таасир этет. Кандай формада колдонгонуңуздун мааниси жок: бар, бар же шоколад коктейли түрүндө. Бирок кара шоколаддын курамында антиоксиданттар бар экенин унутпаңыз, алар адистердин ден соолукка пайдасын тийгизет деп эсептешет.