Мазмуну:
- Курамы
- Жаңы жылдык дасторконго кооз тамактар
- Ресторандагыдай мех тонунун астында сельдка
- Керемет презентация менен даамдуу салат
- Оссобуко - 2021 -жылдын Жаңы жылына карата эт тамагы
- Нандын күкүмү менен лосось
- Картошка "Герцогиня" гарнир үчүн
- Ак шоколад мусс жана малина кошулган торт
Video: Ресторандагыдай 2021 -жылдын Жаңы жылдык тамагы
2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12
-
Категория:
снэк
-
Бышыруу убактысы:
1 саат
Курамы
- сыр
- авакадо
- алча
- пияз
- зайтун майы
- Провансалдык чөптөр
- креветкалар
- лимон ширеси
Жаңы 2021 -жылга карата майрамдык дасторкон даамдуу, жаркыраган жана таасирдүү болууга тийиш. Гурман ашканасынын бардык күйөрмандары үчүн биз ар кандай тамактардын сүрөттөрү менен рецепттерди сунуштайбыз: ресторанда болгондой эле, закускадан десертке чейин.
Жаңы жылдык дасторконго кооз тамактар
Снэктер каалаган столду бай жана түрдүү кылат, бирок идиштер ресторандагыдай болуп кетиши үчүн, аларга кызмат кылуу жөнүндө ойлонуу керек. Биз 2021 -жылдын Жаңы Жылына карата сонун закускалардын сүрөттөрү менен бир эле убакта бир нече рецепттерди сунуштайбыз, ошондой эле сыр табагын кантип оригиналдуу түрдө кооздоону көрсөтөбүз.
Снэк "Тартлеттер"
- Сыр 190 г;
- 1 авокадо
- 5 гилас;
- ½ кызыл пияз;
- 1 аш кашык. л. зайтун майы;
- Provencal чөптөр;
- туз татымына жараша;
- 45 г креветка;
- лимон ширеси.
Даярдоо:
Быштакты сүргүчтөн сүртүп, жалпак токоч түрүндө көмөч казанга салыңыз. Сыр куймакты эки тараптан кууруйбуз, бирок бышырбайбыз
Сыр бланктарын инверттелген стаканга тез өткөрүп, басыңыз жана себеттерди толугу менен муздатыңыз
- Тазаланган авокадо менен алчаны майда бөлүктөргө бөлүңүз, пиязды майда кубиктерге бөлүңүз.
- Биз бардык кесимдерди жалпы идишке жөнөтөбүз, туз, провансалдык чөптөрдү, зайтун майын жана лимон ширесин кошобуз, аралаштырабыз.
Креветкаларды бир аз май менен жылытылган көмөч казанга салып, лимон ширеси менен майдалап, 1 мүнөт кууруңуз
Сыр себеттерин порцияга салып, аларды жашылча менен толтуруп, үстүнө креветкалар менен кооздоп коёбуз.
Снэк "Жаа"
- багет;
- козу карын менен иштетилген сыр;
- маринаддалган калемпир;
- 100 г балык;
- зайтун.
Даярдоо:
- Багетти жука тилимдерге бөлүп, эрип кеткен сыр менен майлаңыз.
- Үстүнө жука тилинген калемпирди салыңыз.
- Ошол эле ичке балыкты жаа менен чогултуп, зайтун дарагы менен кооздойбуз.
- Алынган жаа чөптөрдүн үстүнө коюңуз. Дагы бир сонун закуска даяр.
Кайыктардын табити
- 1 каттуу камыр;
- 1 жумуртканын сарысы;
- каймак иштетилген сыр;
- салат жалбырагы;
- 150 г кызыл балык;
- лимон;
- Укроп;
- апийим.
Даярдоо:
- Даяр болгон камырдын катмарын төрт чарчы кылып кесип алыңыз. Анан ар бирин экиге бүктөп, четтерин чымчып, кайыктарды түзөбүз.
- Биз аларды пергамент менен бышыруу табакка өткөрүп, камырдын сарысы менен толук майлап, апийим сээп, мешке 20-25 мүнөткө (температурасы 180 ° С) коёбуз.
- Андан кийин, кайыктардын ортосун бир аз түртүп, каймак сыр менен толтуруңуз.
- Салат жалбырактары, кызыл балык розалары, лимон бүдүрчөлөрү жана укроптун бутактары менен кооздоңуз.
Snack "Rolls"
- 50 г сыр;
- 2 кайнатылган жумуртка;
- 2 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык. л. майонез;
- сулгуни сыры;
- 10 кесим ветчина;
- салат жалбырагы.
Даярдоо:
- Быштак, жумуртка жана сарымсакты жалпы идишке сүртүп салыңыз.
- Ингредиенттерге майонез кошуп аралаштырыңыз.
- Сулугуни быштактын үстүнө бир кесим ветчина, үстүнө салат жалбырагы жана сыр массасын салып, түрмөккө байлаңыз.
Сыр табак
- ар кандай сорттогу сыр;
- жүзүм (жашыл жана кызыл);
- бал;
- кургатылган жемиштер.
Даярдоо:
- Биринчи кызмат үчүн биз Массдам, Радамер жана орус сырын алабыз. Быштакты өтө жука кылып туурап, экиге бүктөп, идиштин үстүнө тегерете үстүнө кой.
- Сыр табакты жалбыздын бутактары жана кызыл жүзүм менен кооздоңуз.
- Экинчи порция үчүн жыгач тактайга бир топ жашыл жүзүмдү салып, бир идишке балды коюңуз.
- Бри, маасдам, пармезан жана чеддерди жайыңыз.
- Сырдын кесимдерин кургатылган мөмө жана жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз.
- Үчүнчү кызмат үчүн балды табакка салып, жука кесилген алмурутту салыңыз.
- Чеддер сырын кубикке, көк көк тилимге бөлүңүз, пармезанды ичке тилимдерге кесип, түтүккө түрүңүз.
- Быштак табагын кызыл жүзүм жана кургатылган жемиштер менен кооздоңуз.
Алмурут, жүзүм жана инжир жумшак сырлар менен жакшы айкалышат. Катуу сорттор үчүн - алча, ананас жана киви, майлуу үчүн - жаңгак жана бадам.
Ресторандагыдай мех тонунун астында сельдка
Пальто астында салттуу майшабак да ресторанда кызмат кылса болот. Биз рецепттин бардык сырларын ачып, 2021 -жылдын Жаңы жылына карата тамактын кооз жана кереметтүү порциясын сүрөттө көрсөтөбүз.
Курамы:
- 2 кесим кара буудай наны;
- 150 г кайнатылган кызылча;
- 100 г бир аз туздалган сельдь;
- 30 г лимон;
- Майонез 150 мл;
- 2 г майдаланган кориандр;
- 10 г желатин;
- 5 жашыл пияз;
- туз
Даярдоо:
- Желатинди муздак сууга чылап, азырынча бөлүп коюңуз.
- Бул убакта биз алдын ала кайнатылган кызылчаны алып, тазалап, бөлүктөргө бөлөбүз жана майонез, лимон ширеси, туз жана кориандр менен бирге блендерге жөнөтөбүз.
- Жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
- Желатинди эң төмөнкү отто суюк абалга келтирип, кызылчанын массасына кошуп, кайра үзгүлтүккө учуратыңыз.
- Майдаланган майдаланган филени майда туурап, балыкка майда тууралган көк пиязды жана бир аз май кошуп аралаштырыңыз.
- Кондитер шакектерин колдонуп, күрөң нан салатынын негизин кесип алыңыз.
- Биз формаларды нан менен бирге бышыруу баракчасына жайгаштырабыз, балыкты борборго слайдга коёбуз.
- Майшабакты кызылча көбүгү менен каптаңыз.
- Муздаткычка катып калганга чейин салабыз.
Эми биз салатты алып чыгабыз, калыптарды кылдаттык менен алып салабыз, идишти лимон кесимдери жана ар кандай чөптөр менен кооздойбуз
Керемет презентация менен даамдуу салат
Жаңы жылдык дасторконго дагы бир салаттын рецебин сунуштайбыз. Бул абдан даамдуу, ошол эле учурда жаркыраган жана кооз болуп чыгат - чыныгы ресторандын тамагы!
Курамы:
- 1 тоок филеси;
- 2 картошка тамырлары;
- 300 г сабиз;
- 300 г кызылча;
- 4-5 жумуртка;
- 2 тиш сарымсак;
- 250 мл майонез;
- 3 аш кашык. л. даяр желатин;
- петрушка.
Даярдоо:
Кайнатылган канаттууларды кичинекей кубик кылып туураңыз
- Картошканы ири сүргүчтө майдалаңыз.
- Биз ошондой эле кызылчаны чоң үкөккө сүртөбүз, чыгарылган ширени төкпөңүз.
Сарысын белоктордон ажыратып, сүргүчтөн өткөрүп, картошкага бир аз туз салып, аралаштырасыз
Үкөктү колдонуп, белокторду майдалап, кызылчанын ширесин куюп аралаштырыңыз
Майонезге ээриген желатинди кошуп аралаштырыңыз
- Ошондой эле 1 аш кашык. кызылчага бир кашык желатин кошуп аралаштырабыз.
- Биз тик бурчтуу форма алып, аны пленка менен жабабыз.
- Картошка менен сарынын массасына бир -эки аш кашык майонез салып, аралаштырып, формада биринчи катмар, деңгээл менен жайыңыз.
- Кийинки катмар - түстүү белоктор.
- Белоктордун үстүнө тооктун этин салып, майонез менен тегиздеп жабыңыз.
- Акыркы катмар кызылча, биз дагы майонез менен бир аз майлап алабыз.
Көктү фольга менен жаап, салкын жерге 3-4 саатка коюңуз
Биз салатты алып чыккандан кийин, аны табакка айлантып, үстүнө майда тууралган петрушка жана сабиз шариктери менен кооздоп коюңуз. Бул үчүн сабизди майда сүргүчкө сүртүп, майонез менен аралаштырып, алынган массадан кичинекей шариктерди тоголотуңуз.
Оссобуко - 2021 -жылдын Жаңы жылына карата эт тамагы
Оссобуко - бука сөөгүнөн жасалган италиялык тамак. Рецепттин өзгөчөлүгү - сөөктү чучук менен бирге кең тилимдерге бөлүү. Эт укмуштай назик жана ширелүү болуп чыгат, бирок жасмык гарнири анын даамын өзгөчө баса белгилейт.
Курамы:
- 350 г уйдун эти;
- 100 г сабиз;
- 100 пияз;
- 100 г сельдерей тамыры;
- 20 г ун;
- 20 мл зайтун майы;
- лавр жалбырагы;
- сарымсак;
- калемпир
- туз
Гарнир үчүн:
- 100 г жасмык;
- Каймак 50 мл;
- туз
Даярдоо:
Пиязды, сельдерейди жана сабизди чоң бөлүктөргө бөлүңүз. Тоок этин кең тилимдерге, тузга, мурчка туурап, унга туураңыз
Жылытылган зайтун майы бар көмөч казанга, эт кесимдерин эки тараптан кууруңуз
Азыр бардык жашылчаларды, калемпирди жана лавр жалбырагын этке жөнөтөбүз. Табакты жабык капкактын астында духовкада 4 саат 180 ° С температурада бышыруу
Жасмыктарды гарнирге бышырылганга чейин кайнатып, ага туз, каймак кошуп, сабаңыз
Нандын күкүмү менен лосось
Лосось - бул чыныгы деликатес, ошондуктан ал ар дайым ресторандағыдай тамактарды жасайт. Биз 2021 -жылдын жаңы жылынын конокторун эң сонун тамак менен таң калтыруу үчүн көңүл бурууга арзый турган сүрөтү бар бул абдан кызыктуу рецепттердин бирин сунуштайбыз.
Курамы:
- лосось стейктери;
- 2 аш кашык. л. таттуу чили;
- 0, 5 аш кашык. л. дижон кычы;
- 1 аш кашык. л. лимон ширеси;
- жер крекери;
- 3 тиш сарымсак;
- петрушка жана кинза;
- туз жана калемпир татымына жараша.
Даярдоо:
Маринаддан баштайлы. Ал үчүн таттуу чили соусуна 1, 5 тиштүү майдаланган сарымсак, Дижон кычы, кара мурч, туз жана лимон ширесин кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз
Чачты колдонуп, алынган маринадды балыкка сүйкөңүз
- Майдаланган петрушка, кинза жана сарымсак менен крекерди аралаштырыңыз.
- Аралашманы лососьтун үстүнө, бир аз туз, мурч салып, мешке 12-13 мүнөткө коёбуз.
Апельсин, кычы, чөптөр жана зайтун майы кошулган табакка куюңуз. Үстүнө лосось салып, жашыл пияздын жука мамыктары менен кооздоп, бышырылган болгар калемпирин жана лимон кесимин жанына коюңуз.
Картошка "Герцогиня" гарнир үчүн
Жаңы жылдык дасторкон жайуу үчүн, ресторанда болгондой эле, идиштерди даярдоодо баарын майда -чүйдөсүнө чейин ойлонуу керек. Гарнирлерге өзгөчө көңүл буруу керек. Ал эми эгерде сиз 2021 -жылга Жаңы жылга картошка пюресин берүү кандай сонун экенин билбесеңиз, анда биз герцогиня картошкасынын сүрөтү бар рецептти сунуштайбыз.
Курамы:
- 1 кг картошка;
- Май 50-100 г;
- 1-2 жумуртка;
- 1 аш кашык. л. крахмал;
- 1 чай кашык туз;
- ½ чай кашык кургатылган сарымсак;
- ¼ h. L. мускат жаңгагы.
Даярдоо:
- Тазаланган картошканын түйнөгүн кайнатылган суу менен куюп, туз кошуп бышканча бышырабыз.
- Даяр болгон картошкадан сорпону төгөбүз жана ал дагы эле ысык кезде кадимки эзүү аркылуу картошка пюресине айландырабыз. Бир да кесек калбашы үчүн жакшылап майдалаңыз.
Пюреге май, мускат жаңгагы, кургатылган сарымсак (милдеттүү эмес) кошуңуз. Ошондой эле крахмал кошуп, жумуртканы салып, жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде картошканын массасынын консистенциясы өтө суюк болуп чыкса, анда крахмалды кошуп, тескерисинче, ал өтө коюу болсо, бир аз көбүрөөк май салып, жумурткага салыңыз
Эми пюрени жылдызча менен кондитердик баштыкка тез арада которуп, пергамент менен бышыруу баракчасына коюңуз
Печеньени 15-20 мүнөткө мешке жөнөтөбүз (температурасы 200 ° C)
Картошканы катуу куурууга болбойт. Толкундуу четтери кызара баштаганда, биз дароо алып чыгабыз. Картошка розалары сыртынан кытырак, бирок ичинде жумшак, назик жана жыпар жыттуу пюре калат.
Ак шоколад мусс жана малина кошулган торт
Бир дагы жаңы жылдык дасторкон десертсиз толук болбойт. Албетте, сиз каалаган бышырууда конфет сатып ала аласыз. Же ак шоколад жана малина көбүгү менен даамдуу тортту оңой жана оңой жасай аласыз. Бул десерт ресторанда даярдалгандай, абдан даамдуу жана даамдуу болуп чыгат.
Курамы:
- 3 жумуртка;
- 3 аш кашык. л. ун;
- 80 г шекер;
- 50 г кумшекер;
- 30 мл лимон ширеси;
- Май 25 г;
- 100 г ак шоколад;
- 350 мл каймак (30%);
- 200 г быштак;
- 3 мл ваниль эссенциясы;
- 12 г желатин;
- Тоңдурулган малина 200 г;
- Суу 50 мл;
- лимон кабыгы.
Даярдоо:
- Жумуртканын идишине 3 аш кашыктан куюңуз. кант кашык жана көлөмү үч эсеге чейин сабап.
- Жумуртка аралашмасына лимон ширеси менен эрип калган майды куюңуз, баарын кайра аралаштырыңыз.
- Ун кошуп, камыр менен аралаштырып, алынган камырды пергамент менен тик бурчтуу формага куябыз. Духовкага 15-20 мүнөт коёбуз (температурасы 180 ° С).
- Даяр болгон тортту муздатып, эки бөлүккө бөлүңүз.
- 300 мл кремди жумшак чокуларга чейин, андан кийин кумшекер кошулган бекем көбүккө чейин чайкаңыз.
- Калган кремди ысытып, ак шоколаддын бөлүктөрүн куюп, толук эрип кетиши үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
- Шоколад аралашмасына ваниль эссенциясын, быштакты кошуп, эң кичине ылдамдыкта миксер менен сабаңыз.
- Желатинди (6 г) муздак сууга чылап, андан кийин эритип, быштак-шоколад массасына кошобуз. Жылмакай жана кремдүү болгонго чейин сабаңыз.
- Ак шоколад кремине каймакты салып, аралаштырыңыз.
- Торттарды крем менен майлап, тоңдургучка 10 мүнөткө коюңуз.
- Малинага калган кумшекерди кошуп, 50 мл суу жана лимон ширесин куюп, бир лимондун кабыгын салып, аралаштырыңыз.
- Мөмө -жемиштерди орто жылуулукта 10 мүнөт ысытыңыз, анан электен өткөрүңүз.
- Эритилген желатинди кошуп, аралаштырып, салкын жерде 10-20 мүнөткө алып салыңыз.
- Малина джелин каймактын катмарына коюп, тегиздеп, суукта 10 мүнөткө коюңуз.
- Бир тортту экинчисинин үстүнө коюп, калган крем менен майлап, бетин тегиздеп, кайра муздакка 10-20 мүнөткө жөнөтөбүз.
Эми малинанын джелин үстүнө текши катмар менен жайып, муздаткычка 3 саатка коюңуз. Торт берүүдөн мурун тортту бөлүктөргө бөлүп, малина жана ак шоколаддын бөлүктөрү менен кооздоңуз.
Эгерде сиз 2021 -Жаңы жылга ресторанга бара албасаңыз, анда үйүңүздө даамдуу тамактарды бышырыңыз, анткени сүрөттөн сунушталган рецепттер менен алар мындан да жаман болбойт. Бул процессте даамга да, презентацияга да көңүл буруңуз. Эгерде тамак көзгө жагымдуу болсо, анда ал автоматтык түрдө даамдуу болуп калат.
Сунушталууда:
Жаңы жылдык көйнөктөр 2022 - мода тенденциялары жана жаңы буюмдар
2022 -Жаңы жылга карата көйнөктөр, эксперттер тарабынан сунушталган жаңы продуктыларга сереп, фотолор менен модалуу түстөр, Жолборс жылындагы негизги тенденциялар жана тренддер. Майрамдык кеченин көрүнүшү үчүн эмне кийүү керек
Жаңы 2020 -жылга карата жаңы жылдык балатыны кооздоо үчүн стилдүү идеялар
Биз Болот келемишинин Жаңы 2020 жылына жаңы жылдык балатыны кооздоо үчүн эң стилдүү идеяларды тандап алдык. Бул жылы даракты кандай түстө жана кандай стильде тандайбыз? Пайдалуу кеңештер жана жаңы жылдык балатынын ийгилик символору
Жаңы жылдык классикалык салаттар: бышыруунун жаңы варианттары
Биз сизди классикалык Жаңы жылдык салаттар менен тажрыйбага чакырууну чечтик
Жаңы жылдык меню 2022 - эмне жаңы жана кызыктуу тамак
Жаңы 2022-жылга эмне жаңы жана кызыктуу тамак жасоо керек-этап-этабы менен рецепттери жана сүрөттөрү бар меню. Жолборс жылында эмнени бышырууга болот жана эмнени жасоого болбойт. Майрамдык закускалар, салаттар, ысык тамактар жана десерттер үчүн кызыктуу рецепттер
Жаңы жыл 2022 үчүн мелдештер - стол үстүндө жаңы жылдык оюндар
Жаңы жылдык 2022 -жылга карата сонун конкурстар. Чоңдор жана балдар үчүн оюн -зоок, столдо, корпоративдик кече үчүн. Жаңы жылдык мыкты оюндар жана көңүл ачуучу компаниялар үчүн столдо тандоо