Мазмуну:

Мидия кантип жеш керек: негизги эрежелер
Мидия кантип жеш керек: негизги эрежелер

Video: Мидия кантип жеш керек: негизги эрежелер

Video: Мидия кантип жеш керек: негизги эрежелер
Video: Мидии: секреты бородатой ракушки | Познавательное видео про мидий | Удивительный мир беспозвоночных 2024, Март
Anonim

Орустар деңиз азыктарын жакшы көрүшөт. Столдордо көбүнчө креветка, мидия жана башка моллюскаларды көрө аласыз. Мидианы туура тамактануу боюнча сыналган кеңештерге көңүл буруңуз.

Мидияларды тандоо жана алдын ала иштетүү нюанстары

Мидияны балык дүкөнүнөн, супермаркеттен же базардан сатып алса болот. Тоңдурулган мидия, адатта, арзаныраак. Сатып алууда раковиналарга көңүл буруу максатка ылайыктуу. Бузулган же сыныктары бар үлгүлөрдү албоо эң жакшы.

Image
Image

Миди тандоодо эттин түсүн эске албаңыз, анткени ал сергектикти эмес, моллюстин жынысын гана чагылдырат. Аялдарда эти кызгылт сары, эркектерде ак.

Мидия тез эле сергитетин жоготот. Алар өтө көпкө сакталбашы керек жана сатып алынган күнү эң жакшы керектелет. Бышырууну баштоодон мурун, деңиз азыктарын адегенде кир жана калдыктардан тазалоо керек. Бул эң жакшы атайын щетка же щетка менен жасалат.

Өтө катуу баспаңыз же раковина бузулуп калышы мүмкүн. Мидиянын үстүнө кайнак суу куюу сунушталбайт. Бул алардын назик жытын жоготууга алып келиши мүмкүн. Жумушту жеңилдетүү үчүн моллюскаларды муздак туздуу суунун идишине которуу керек.

Image
Image

Кызыктуу! Деңиз азыктарынан жылуу салат бышыруу

Мидия кантип бышырылат

Алар тазалангандан кийин дароо даярдалат. Процесс бир аз убакытты талап кылат. Узак бышыруу убактысы аларды жараксыз кылып коюшу мүмкүн.

Мидияларды көмөч казанга салгандан кийин, аларды бир аз суу менен толтуруп, жай отто бышыруу керек. Кабыктарга көңүл буруңуз: эгер алар жарыла башташса, мешти мүмкүн болушунча тезирээк өчүрүү керек, антпесе снаряддар катып калат. Бул буу чыгарылгандан бир нече мүнөттөн кийин болушу керек. Моллюскалардын бирдей бышып жетилишин камсыз кылуу үчүн, тамакты маал -маалы менен акырын аралаштырып туруу сунушталат.

Бардык кабыктардын ачылышын күтпөңүз. Эгерде кээ бирлери ачылбаса, анда алар эскирип калган.

Image
Image

Мидианы кантип жана эмне менен жеш керек

Кабыгында мидия жеп коюу татаал суроо сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок андай эмес. Устрицадан айырмаланып, этти хитиноздук мембранадан механикалык түрдө ажыратуу мүмкүн эмес.

Мидия филесин эмне менен жесе болот, этикеттин эрежелери эмне дейт. Идеалдуу тандоо ак шарап, вермут же шампан болмок (дайыма муздатылган). Коньяктын же арактын пайдасына тандоо даам сезимин бурмалашы мүмкүн.

Мидия сарымсак жана чөптөр менен жакшы жүрөт, пияз, жүзүм, авокадо, манго, шафран жана сельдерей - бул гурмандар мидисанын жешин сунуштайт. Экзотикалык сүйүүчүлөр аларды майдаланган чили, кокос же имбирь менен чачса болот.

Image
Image

Шарапта мидия

Бул дүйнөдөгү эң популярдуу мидия рецепттеринин бири. 2-3 пияз, жарым кичинекей петрушка, 2 аш кашык алыңыз. л. май же зайтун майы жана бир аз калемпир. Бул рецепт үчүн ак, дайыма кургак шарапты колдонуңуз.

Бардык ингредиенттер майда тууралып, көмөч казанга жөнөтүлөт. Даяр болгондон кийин аларга жаңы бышкан камыштарды кошушат. Эгерде сиз сарымсакты жактырсаңыз, аны табагыңызга майдаланган тиш же гранулдашкан татымал катары кошсоңуз болот.

Мидианы винодо кантип жеш керектигинин кээ бир назиктиктери бар. Француздар мындай закускасы бар багетти берүүнү жакшы көрүшөт, бельгиялыктар - майда тууралган француз картошкасы.

Image
Image

Моллюсканы чийки түрдө кантип жесе болот

Жер Ортолук деңизинин ашканасынын айрым билүүчүлөрү мидияны чийки жегенди жакшы көрүшөт. Бул учурда вирустар, бактериялар же мителер ичине кирбеши үчүн катуу кабыкты жакшылап жууш керек. Андан кийин тегерек же учтуу бычак менен жабык кабыкты ачыңыз.

Этти кабыктын түбүнөн кесип, кылдаттык менен алып салыңыз. Бул этапта, мазмуну кокусунан түшүп калбашы үчүн өзгөчө кам көрүү керек.

Чийки моллюсканы жеп коюу анча деле маанилүү эмес. Мидия таттуу же кичине кычкыл даамды жактырышыңызга жараша бир аз лимон же апельсин ширеси менен чайкалышы керек.

Image
Image

Жапондор көбүнчө чийки мидиянын этин кубик кылып кесип, анан бадыраң, ашкабак же редиска сыяктуу жаңы жашылчалар менен аралаштырып консервалашат. Даяр болгон тамак соя соусу менен толукталса болот, ал мидиянын назик даамын эң сонун баса белгилейт.

Чийки моллюсканы кантип жесе болоорунун дагы бир идеясы - аларды италиялык макаронго кошуу.

Туздалган мидия менен кумшекерди банкадан кантип жеш керек

Бирок мидияны майга кантип туура жеш керек - эч нерсе оңой эмес. Банкадан туздалган камыштар дароо бериле турган көз карандысыз закускалар болуп эсептелет.

Же болбосо, салатка кошуу. Аларды эки жол менен колдонсо болот: ысык же чийки. Дүкөндөгү туздалган мидияларды салаттын ингредиенти катары да колдонсо болот.

Image
Image

Кызыктуу! Кыш үчүн Кубан салаты - сүрөттөр менен далилденген рецепттер

Ресторанда мидия кантип жеш керек

Көптөр бул тамакты заказ берүүдөн коркушат, анткени ресторанда кабыкта мидия жегенди билишпейт. Ар кандай кулинардык журналдардан сүрөттөрдү көргөндөн кийин, бул абдан кыйын деп ойлошуңуз мүмкүн. Негизи, мидия жеш үчүн көп чеберчилик талап кылынбайт. Бул сиздин колуңуз менен жасалышы мүмкүн.

Бул жерде ресторанда ракушкаларды кантип жеш керек:

  1. Мидияны алып, кабыкты толугу менен ачыңыз.
  2. Ичиндеги ак этти тандап алып салыңыз.
  3. Бир аз лимон же апельсин ширесин кошуңуз.

Мидианы сорподо кантип жей тургандыгында татаал эч нерсе жок. Эгерде моллюскалар макарон, салат же шорпо менен курчалган болсо, аларды калган тамак менен айры же кашык менен жеш керек. Же болбосо, мидияларды салттуу түрдө жегиле жана табакты бычак менен. Баары кызматтын формасы менен аныкталат: алар кабыгы жок эле берилгенби, өзүнчө же табактын бир бөлүгү катары берилгенби.

Image
Image

Кош бойлуу кезде мидия жесе болобу

Мидия кош бойлуулук учурунда гана эмес, организмге керектүү көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт. Бирок, анткени бар болуу коркунучу бар мите курттар, жумуртка сыяктуу, суроо туулат, мидия кош бойлуу аялдар үчүн - туздуу, чийки же кайнатылган. Жооп ачык: кош бойлуу аялдар эч качан чийки мидия жебеши керек, бирок алдын ала жакшылап куурулган же кайнатылган.

Image
Image

Жыйынтыктар

Көптөр деңиз азыктарын жеп, аны конокторуңузга кызмат кылуу кымбат жана өтө кыйын деп ойлошот. Бирок моллюскадан жасалган тамактарды жасоо көп кыйынчылыкты талап кылбайт жана көп убакытты талап кылбайт. Бирок, мидия сыяктуу.

Кабыкты ачуу, этти астынан ажыратуу жетиштүү. Сиз муну манжаңыз менен жасай аласыз. Эгерде бышыруу процессинде кабыктар бөлүнө баштаса, бул мидия даяр экенинин белгиси. Ак винодогу мидия - бул деңиз азыктарын даярдоонун эң популярдуу жолу.

Сунушталууда: