Эң даамдуу Пасха тортторунун рецептери

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

• Категория:

  Наабайкана

• Бышыруу убактысы:

  2, 5-3 саат

Курамы

• сүт
• ачыткы
• ун
• шекер
• жумуртка
• май
• туз
• мейиз, жаңгак
• апельсин же лимон кабыгы
• коньяк

Кулич - ачуу ачытма нан, мейиз көп, мөмө -жемиштер жана жаңгактар көп. Пасха тортунун прототипи просфора, ал кудайдын кызматында колдонулат, бирок ашпозчулар мындай ырым-тамакка көңүл бурушкан эмес жана бүгүн сиз Пасха бышырылган азыктарынын сүрөттөрү менен ар кандай даамдуу этаптуу рецепттерди таба аласыз.

Салттуу ачыткы торт

Адаттагыдай эле, Пасха тортуна камырды ачытуу процессин тездетүүчү тирүү ачыткы кошулат. Эң башкысы, бөлмө жылуу жана эч кандай чиймелер жок, анткени камырга бул жакпайт. Бүгүнкү күндө мындай бышыруунун ар кандай варианттары тандалып алынган, биз этап-этабы менен фото менен алардан эң мыкты жана эң даамдуу рецептти тандоого аракет кылабыз.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• 240 мл сүт;
• 30 г жаңы ачыткы;
• 160 г ун;
• 3 чай кашык Sahara.

Тест үчүн:

• 3 жумуртка + 3 сарысы;
• 240 г шекер;
• 550 г ун;
• 100 г май;
• бир чымчым туз;
• 150 г кошумчалар (мейиз, жаңгак);
• коньяк (милдеттүү эмес);
• апельсин же лимон кабыгы.

Глазурь үчүн:

• 3 жумуртканын агы;
• 100 г шекер.

Даярдоо:

Биз ар кандай кургатылган жемиштерди коньяк, ром же ширеге толтурабыз, бул алардын даамын жакшыраак ачып берет. Биз бир күнгө кетебиз, андан кийин суюктукту төгүп, кургатылган жемиштерди кагаз сүлгүгө кургатабыз

Камыр үчүн ачыткы, шекер жана эленген унду жылуу сүткө жөнөтөбүз, баарын жакшылап аралаштырабыз. Фольга менен жаап, 30 мүнөт жылуу калтырыңыз. Эгерде бөлмө салкын болсо, анда мешти 40 ° C чейин алдын ала ысытып, өчүрүп, камырды 30-40 мүнөткө коюп коюңуз

Идишке үч бүт жумуртканы жана үч сарысын куюп, аларга кумшекер, туз кошуп, үлпүлдөгөнчө сабаңыз

Андан кийин дал келген камырды жумуртка аралашмасына кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз

Эми эленген унду бөлүктөргө кошуп, камырды алгач күрөк менен, андан соң колуңуз менен столго жууруңуз. Бул процессте апельсин же лимон кабыгын кошуңуз

Бардык ундар аралашаары менен биз бөлмө температурасында сары май кошо баштайбыз. Май кошкондон кийин камыр жууруу 20 мүнөткө созулат. Бул жылмакай, жалтырак жана колуңузга жабышпаган болушу керек

Андан кийин идишти өсүмдүк майы менен майлап, камырды салып, үстүн жаап, 1, 5-2 саатка жылуу калтырыңыз

Камыр 2 же 3 эсе көбөйөр замат үстөлдүн үстүнө коюп, кургатылган жемиштерди кошуп, жакшылап аралаштырып, камырдын баарына жайыңыз

Андан кийин камырды бирдей бөлүктөргө бөлүп, тоголоктоп тоголоктоп формаларга тизебиз. Кайра сүлгү менен жаап, 40 мүнөт ысыкка коюңуз

Торттарды 180 ° C чейин ысытылган духовкада 20 мүнөттөн 1 саатка чейин бышырабыз, мунун баары калыптардын өлчөмүнө жана мешке жараша болот. Торттордун даярдыгын шиш менен текшеребиз

Глазурду даярдоо үчүн жумуртканын агын идишке куюп, кумшекерди кошуп, суу мончосуна жөнөтүп, туруктуу чокуларга чейин сабаңыз. Камчыктоо процессинде протеин массасы өтө ысып кетпегенин текшеребиз, антпесе белоктор ийилип калат

Андан кийин бышырылган жерди безе менен жаап, сүрөттөр менен сунушталган рецепттегидей эле тортторду каалаганыңызча кооздоп коёбуз

Кызыктуу! Үйдө бышырылган безе бышыруу

Пасха тортторун даярдоо процесси узун жана кээ бир билимди талап кылат. Бирок Пасха бышырылган азыктарды жакшы маанайда жана унчукпай бышырсаңыз, баары жакшы болот. Байыркы белгилерге ылайык, тамак жасоо учурунда эшикти тарс жаап да албайт.

Быштак торттору

Пасха торттору абдан калориялуу токочтор, анткени алар мешке камырдан бышырылган. Бирок бүгүн фигура жана сиңирүү үчүн бир кыйла жумшак вариант бар, тактап айтканда быштак кошулган торттун эң даамдуу рецепти. Пасха бышыруу кадамдык сүрөттөрдөгүдөй жумшак, назик жана абдан кооз болуп чыгат.

Курамы:

• 800 г ун;
• 1 баштык кургак ачыткы;
• 450 г быштак (5-9%);
• 140 г шекер;
• ваниль канты;
• 3 жумуртка +3 сарысы;
• 100 г май;
• Сүт 140 мл;
• 0,5 чай кашык туз;
• 200 г кургатылган жемиштер.

Даярдоо:

Жылуу сүттөгү камыр үчүн ачыткыны 2 аш кашык менен аралаштырыңыз. шекер жана ун кашык. Камырдын консистенциясы калың каймак сыяктуу болушу керек, андыктан керек болсо унду кошуңуз. Сыноо үчүн базаны жылуу жерде 30 мүнөт калтырыңыз

Камыр көтөрүлмөйүнчө, биз камыр жууруу процессин баштайбыз жана бул үчүн идишке 3 бүт жумуртканы жана 3 сарысын жөнөтөбүз, туз жана калган кумшекерди куюп, үлпүлдөгөнчө урабыз. Андан кийин жумшак майды кошуп, баарын аралаштырыңыз

Андан кийин биз 2 эсе көбөйгөн камырды кошобуз жана бөлүктөргө ун киргизе баштайбыз, бир аз жабышкак камыр жууруйбуз

Камырды жаап же баштыкка салып, салкын жерге 12 саатка коюңуз. Камырдын өсө турган жери болушу үчүн чоңураак пакет алабыз

Камырды алып чыккандан кийин, жылуу болсун, анан өзүбүз тандаган кургатылган мөмө -жемиштерди аралаштырабыз, аларды алгач жууп, кургатып, аз өлчөмдө ун менен аралаштыруу керек

Андан кийин камырды бирдей бөлүктөргө бөлөбүз, ар бир тоголокту тегеретип калыпка салабыз

Биз жаап коёбуз, жылуу калтырабыз жана камыр калыптардын четине чейин көтөрүлөрү менен биз аны мешке жөнөтөбүз, 170 ° C чейин ысытылат. 20 мүнөт бышырабыз, даярдыгын шиш менен текшеребиз

Биз муздаган пирожныйларды протеин глазуру менен жаап, өзүңүзгө жаккандай кооздоп бересиз, сунушталган рецепттен сүрөт менен идея алсаңыз болот

Биз унду эң жогорку сорттогу торттор үчүн гана колдонобуз жана аны кычкылтек менен байытуу үчүн электен өткөрүшүбүз керек. Ошондой эле сары май табигый, сапаттуу жана жаңы болушу керек.

Жалкоо торт

Эгерде сиз чындап эле Пасха тортторун бышыргыңыз келсе, бирок убакыт өтө эле тартыш болсо, анда үмүтүңүздү үзбөшүңүз керек. Биз меште көп күч жана убакытты талап кылбаган жалкоо торттун этап-этабы менен рецептин сунуштайбыз. Ошол эле учурда, токочтор сүрөттөгүдөй эң даамдуу, жапжашыл жана кооз.

Курамы:

• 300 мл сүт;
• 8 г кургак ачыткы;
• 6 жумуртканын сарысы;
• 180 г шекер;
• 0,5 чай кашык туз;
• Сары май 180 г;
• 2 чай кашык ваниль экстракты;
• 1 аш кашык. л. Апельсин кабыгы;
• 150 г момо жемиштер;
• 120 мл апельсин ширеси.

Даярдоо:

Кантты жылуу сүткө аралаштырып, кургак ачыткыны эритип, 5-7 мүнөткө калтырыңыз

Мөмө жемиштерди апельсин ширеси менен толтуруп, азырынча бөлүп коюңуз

Унду терең табакка салыңыз. Эми биз жумуртканы бөлмө температурасында алабыз жана камыр үчүн сарысын гана колдонобуз, аны үлпүлдөтүлгөн ак массага чейин шекер менен урабыз

Андан кийин, жумуртка аралашмасына жумшак сары май кошуп, жакшылап сабаңыз

Андан кийин массага апельсин кабыгын куюп, ванилдин экстрактын куябыз, аралаштырабыз

Андан кийин камырды кошуп, аралаштырып, бөлүктөргө унду кошуп, камырды жууруп, үстүн жаап, жакшы көтөрүлүшү үчүн жылуу жерге калтырыңыз

Мөмө -жемиштердин ширесин төгүп, кагаз салфеткага кургатыңыз

Камыр көлөмү көбөйөөр замат, мөмө -жемиштерди аралаштырып, дагы бир жолу бышыруу үчүн базаны жарым саатка калтырыңыз

Эми биз камырды формаларга жайып, кайра форманы толук толтуруу үчүн дагы бир саатка жылуу калтырабыз

Торттарды алгачкы 15 мүнөт 170 ° С температурада жана дагы 15 мүнөт 160 ° С температурада бышырабыз

Декорация үчүн биз глазурду даярдайбыз, ошондой эле кааласаңыз, сүрөттөгү рецепт боюнча ар кандай чачкындарды жана момо жемиштерди колдонуңуз

Кызыктуу! Үйдөгү эң даамдуу эклер

Торт үчүн камыр тыгыз болуп чыкпашы керек, антпесе торттор бат эле эскирип кетет, бирок өтө жумшак эмес, болбосо бышырылган азыктар сойлоп кетет.

Шоколад торт

Пасха майрамында сиз шоколад пирогдорун бышырсаңыз болот, анда шоколаддын бай ноталары апельсиндин даамы менен чырмалышкан. Сунушталган этап-этабы менен даярдалган рецепт боюнча эң даамдуу Пасха бышырылган азыктарын фотосу менен жасап көрүңүз, ал канчалык даамдуу экенин.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• 300 мл сүт;
• 1 аш кашык. л. Сахара;
• 150 г ун;
• 6 г кургак ачыткы.

Тест үчүн:

• 5 жумуртканын сарысы;
• 50 г какао;
• бир чымчым туз;
• 130 г май;
• 200 г шекер;
• 300-400 г ун;
• 10 г ваниль канты.

Кошумчалар:

• 70 г кара шоколад;
• 1 аш кашык. л. Апельсин кабыгы;
• 50 мл апельсин ширеси;
• 100 г кургатылган гилас;
• 70 г мейиз.

Глазурь үчүн:

• 1 чай кашык лимон ширеси;
• 1 чай кашык ваниль канты;
• 1 чай кашык желатин;
• 180 г шекер.

Даярдоо:

Апельсиндин кабыгын тазалап, кабыгынын ак бөлүгүнө тийбөөгө аракет кылыңыз, анткени ал ачуу

Эми мөмөнүн ширесин сыгып, ага кургатылган алчаны мейиз менен толтуруп, камыр жуурулуп жатканда бир азга калтырабыз

Идишке унду шекер жана кургак ачыткы менен аралаштырыңыз. Жылуу сүткө толтуруп, бүдүрчөлөр ээригенче аралаштырып, 20-40 мүнөт жылуу кармаңыз

Сарысына эки түрдөгү шекерди, тузду, кабыкты куюп, аралаштыргычты блендер менен майдалаңыз

Майдаланган сарысына жумшак майдын бөлүктөрүн кошуп, баарын кайра аралаштырыңыз

Эми жумуртка-май аралашмасын камыр менен бириктиребиз

Андан кийин, какаону төгүп, курамы бирдей шоколад түсүнө айлангыча аралаштырыңыз

Андан кийин, биз унду элеп баштайбыз, биринчи этапта камырды кашык менен аралаштырабыз

Массасы өтө калың боло баштаганда, биз 15 мүнөт колубуз менен жуурууну улантабыз

Эми камырга шире менен кошо кошумчаларды, ошондой эле кичинекей шоколадды кошуңуз

Дагы камырды жакшылап жууруп алыңыз, ошондо бардык кошулмалар үстүнө бирдей бөлүштүрүлөт. Камырдан кийин жылуу шарттарды түзүп, 2-4 саатка көтөрүлөт

Биз көлөмү көбөйгөн камырды калайларга жайып, дагы бир сааттан кем эмес жылуу кармап, андан кийин 180 ° С температурада 25-30 мүнөт духовкага салабыз

Даяр болгон тортторду муздатып, ушул убакта глазурду даярдаңыз. Бул үчүн идишке желатин куюп, 2 аш кашыктан куюңуз. л. жылуу суу жана бардык гранулдар эригенче аралаштырыңыз. Эгерде желатин ээрибесе, анда жай отто ысытыңыз

Казанга шекерди, анын ичинде ванильди төк. 4 аш кашыктан куюңуз. аш кашык шекер жана бышыруу сиропу

Андан кийин желатинди түз эле ысык сиропко куюп, аралаштырыңыз

Андан кийин, сиропту лимон ширеси кошуп сабап, тортторду дароо кооздоп коюңуз, анткени глазурь тез муздайт. Кааласаңыз, Пасха торттору көп түстүү чачыратмалар менен кооздолушу мүмкүн же рецепт боюнча, сүрөттөгүдөй чийме жасаңыз

Торттарды жылытылган мешке бышырабыз, анткени камыр жылуулукту жакшы көрөт. Ошондой эле, бышыруу процессинде биринчи 20 мүнөттө мешти карабаңыз, антпесе камыр чөгүп кетет.

Пасха тортторун каалаган дүкөндөн сатып алса болот, бирок эң даамдуусу - бул үйдө мешке бышырууга болот. Камырды кургак же тирүү ачыткы, сүт, каймак же каймак менен жуурууга болот. Сүрөттөр менен этап-этабы менен жасалган рецепттер көп, эң ылайыктуусун тандоо гана калды. Бирок камырга көп кошумчаларды салбаңыз, антпесе бышкан азыктар пушистый болуп чыкпайт. Идеалында, 1 кг унга 350 граммдан ашык кургатылган жемиштерди кабыл албоо керек.